Шоколадне суфле - приручення ложки

Шоколадне суфле
Цей рецепт шоколадного суфле - це полегшена версія класичного французького десерту. Він все ще насичений і шоколадний, а тепер також нежирний.

Чи знаєте ви, чого ніколи не слід робити? Ви ніколи не повинні вирішувати писати допис у блозі про те, як зробити шоколадне суфле на тиждень, коли прогноз погоди вимагає гроз у той вільний день, коли вам доведеться фотографувати.

Про що я думав?

Моя сліпа рішучість розміщувати повідомлення про шоколадні суфле сьогодні спонукала мене спробувати передбачити, коли мені, можливо, пощастить, щоб сонце вийшло з-за хмар так само, як я, можливо, витягую шоколадне суфле з духовки. Божевільний.

Суфле починають здувати хвилину, коли ви виймаєте їх з духовки. На той час я переніс суфле туди, де я знімав фотографії, розмістив рамкіни в потрібних місцях і посипав трохи цукрової пудри, у мене було приблизно 60 секунд до того, як суфле було повністю спущено і вже не дуже фотогенічно.

Сподіватися, що сонце з’явиться протягом того 60-секундного вікна, було чистим божевіллям.

Однак, як тільки ви скуштуєте ці суфле, ви будете раді, що я повідомив про них швидше, ніж пізніше. Вони такі насичені та шоколадні, не надто солодкі. І якщо цього було недостатньо, вони також нежирні.

Чесно кажучи, я не хочу навіть називати ці шоколадні суфле з низьким вмістом жиру, тому що тоді ви можете подумати, що вони корисні ... для чогось із низьким вмістом жиру, коли вони насправді просто хороші.

Чи можу я приготувати шоколадне суфле заздалегідь?

Цей рецепт чудово підходить для приготування заздалегідь. Зробіть тісто і наповніть рамкіни. Помістіть рамкіни на деко з окантовкою, а потім накрийте його поліетиленовою плівкою. Ви можете зберігати непечені суфле в холодильнику (до 1 дня), поки не будете готові їх спекти.

Оскільки ці шоколадні суфле можна приготувати заздалегідь, вони є одним з моїх улюблених десертів, які подають на вечерях. Я готую кляр за кілька годин до вечірки, потім розігріваю духовку, коли ми розчищаємо страви. Я засипаю суфле в духовку на 20 хвилин, а потім виймаю дуже вражаючий десерт.

Легкий, декадентський, шоколадний, легкий = найкращий десерт за всю історію.

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Шоколадне суфле

Автор: Приручення ложки

Час підготовки: 25 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

Вихід: 8 порцій 1 х

Категорія: Десерт

Спосіб: Випічка

Кухня: французька

Дієта: З низьким вмістом жиру

Опис

Полегшений варіант класичного французького десерту. Він все ще насичений і шоколадний, але зараз також нежирний.

Інгредієнти

Для ramekins

Кулінарний спрей
5 чайних ложок цукрового піску, за бажанням

Для суфле

1 склянка цукрової пудри
1/2 склянки несолодкого голландського какао-порошку (я використовую Valrhona)
2 столові ложки борошна
1/2 склянки нежирного молока
1/2 склянки води
4 яєчних білка
Щіпка для зубного каменю
3 столові ложки плюс 1 чайна ложка цукрового піску
2 жовтки
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
2-3 ложки цукрової пудри для подачі на стіл

Інструкції

Для ramekins

Підготовка ramekins: Обприскуйте 8 (5-унцій) рамекінів кулінарним спреєм. За бажанням насипте цукор в один рамекін і нахиліть, щоб покрити дно і боки. Викачайте надлишок цукру в наступний рамекін і повторюйте, поки всі рамекіни не покриються. Переносити, відкладати.

Для суфле

Підготовка духовки: Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
Зробіть шоколадну основу: У невеликій каструлі збийте цукрову пудру, какао-порошок та борошно. Додайте молоко і воду і збийте до однорідності. Варіть какао-суміш на середньому повільному вогні, постійно збиваючи, до загустіння, 10-15 хвилин. Перекладіть шоколадну суміш у середню миску для охолодження. Переносити, відкладати.
Збийте яєчні білки: У чаші електричного міксера, оснащеного насадкою для збивання, збивайте яєчні білки з кремом зубного каменю на середній швидкості, поки не утворюються м’які піки. Повільно додайте цукровий пісок і збивайте, поки не утворюються жорсткі піки. Переносити, відкладати.
Складка: Збийте жовтки та екстракт ванілі у суміш какао. Складіть приблизно чверть яєчних білків у суміш какао, щоб освітлити її. Складіть залишився яєчний білок у какао-суміш, лише до поєднання. Суміш рівномірно розподіліть між підготовленими рамекінами.
Випікати: Випікайте суфле 15-20 хвилин або до тих пір, поки суфле не надується високо над рамками, а зубочистка, вставлена в середину, не вийде з прикріпленою до неї вологою крихтою.
Подавати: Посипте цукровою пудрою і відразу подавайте до столу.

Примітки

Суфле можна приготувати заздалегідь, накрити і зберігати в холодильнику (непеченим) до 1 дня. Випікайте суфле 20-25 хвилин, якщо вони були приготовані заздалегідь і охолоджені.
Рецепт з кулінарної книги «Шоколад та мистецтво нежирних десертів».

Ключові слова: шоколадне суфле, нежирний десерт, валентинський десерт