Шоколадна м’ята зефірна

Домашній пухнастий зефір із м’ятою перцевої м’яти окроплюють подрібненими цукерковими тростинами. Додайте до кружки гарячого шоколаду, що готується на пару, роздайте їх і подаруйте друзям, або просто з’їжте їх самостійно! В

З Різдвом Христовим! В Сьогоднішня публікація, мабуть, стане моєю останньою на цьому тижні, тому я відчув, що мені слід вийти на вулицю. В Крім того, моя мама подарувала мені ці святкові кружки два тижні тому, і я не міг терпіти думки не ділитися ними в блозі.

Вони практично благають, щоб їх наповнили гарячим какао, що готується на пару, і заправили зефіром з м’яти перцевої м’ятної зефіри, приготованої в шоколаді. В правильно?

Незважаючи на те, що я ніколи не виходив у блозі, я насправді за своє життя зробив досить багато партій зефіру.

Коли я працював у ресторані, ми регулярно готували «зефір із пасифлори» як безкоштовну мініатюру, яка готувалася разом із чеком в кінці трапези. В однієї особливо повільної ночі я пам’ятаю, що я просто стояв там і вдень мріяв про аромати зефіру.

Можливостей справді безмежно. В Стандартну воду (з додаванням желатину) можна легко замінити різними фруктовими соками або пюре. В Ви навіть можете відмовитись від цукрової пудри та обваляти їх у ароматизованому цукровому піску, сушених кокосових пластівцях тощо тощо.

Незважаючи на сумбурний роман (немає нічого настільки липкого, як домашній зефірний пух - він буквально потрапляє на все!), В саморобний зефір зробити дуже просто.

Найскладніша частина цього рецепту - це кип’ятіння цукру, кукурудзяного сиропу та суміші води до 238 градусів за Фаренгейтом, оскільки для цього потрібен термометр цукерок та пильне око. Втім, решта надзвичайно прямолінійна.

Як випливає з назви, ці зефір трохи ароматизують невеликою кількістю екстракту м’яти перцевої, перш ніж їм дозволять повністю закріпитися у великій сковороді. В Наступний крок передбачає розливання та різання їх на великі квадрати, занурення наполовину у розтоплений глазуруючий шоколад та щедрий запил подрібненими шматочками цукеркової тростини.

Хоча вони дуже смачні звичайні, але цей зефір ідеально підходить для приготування домашнього гарячого какао - оскільки додатковий шар шоколаду та шматочки цукеркової тростини тануть поряд із вершковим зефіром, щоб отримати ідеальний напій для свят.

Я маю на увазі, чи стає це краще, ніж це?

Домашній пухнастий зефір із м’ятою перцевої м’яти окроплюють подрібненими цукерковими тростинами. Додайте до кружки гарячого шоколаду, що готується на пару, упакуйте їх і подаруйте друзям, або просто з’їжте їх самостійно!

Інгредієнти

М’ятний зефір

рослинне масло, для чищення зубів
4 конвертики без ароматизованого желатину (3 столові ложки плюс 1 1/2 чайної ложки)
3 склянки цукрового піску
1 1/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу
1/4 чайної ложки солі
2 чайні ложки чистого ванільного екстракту
1/8 чайної ложки чистого екстракту м’яти перцевої
1 1/2 склянки кондитерських виробів цукру

Шоколадне покриття:

8 унцій шоколадного глазуру (темний або молочний, залежно від уподобань)
6-7 цукеркових тростинок, подрібнених

Інструкції

Злегка змастіть форму для випікання розміром 9 х 13 дюймів, вистеліть пергаментним папером і злегка змастіть папір. Переносити, відкладати.
У чашу змішувача-підставки (оснащений насадкою для збивання) додайте 3/4 склянки холодної води. Поверхню води збризкуйте повільно желатином - але не ворушіть. Дайте посидіти 5 хвилин.
З’єднайте цукор, кукурудзяний сироп, сіль і 3/4 склянки води в середній каструлі. Перемішуйте на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. нагрійте до середнього і нагрійте суміш цукру до мінімуму, поки термометр цукерок не досягне 238 градусів за Фаренгейтом.
Зніміть з вогню і повільно вилийте його в желатинову суміш на невеликій швидкості. Поступово повертайте на високу швидкість і продовжуйте збивати суміш ще 12-15 хвилин, або поки вона не стане жорсткою і не утримається піком.
Збийте екстракт ванілі та м’яти перцевої.
Вилийте в підготовлений деко, розгладьте офсетним шпателем і дайте постояти непокритим 3-4 години, або поки зефір повністю не схопиться.
Просійте 1 склянку цукрової пудри на великий аркуш або віск або пергаментний папір. Розформуйте зефір на цукровій пудрі (обріжте краї, якщо хочете, щоб вони виглядали дуже рівномірними) - і, використовуючи злегка змащений довгим ножем, розріжте зефір на квадрати 1,5 ″. Помістіть ще 1/2 склянки просіяного цукрової пудри в миску і злегка обмажте кожен зефір цукровою пудрою. Відкладіть на великий деко.
Помістіть цукеркові палички у великий мішок із морозильною камерою, видаляючи зайве повітря. Качалкою або краєм великої дерев’яної ложки подрібніть цукеркові тростини, поки вони не стануть дрібними рівномірними шматочками.
Розтопіть 8 унцій глазурованого молочного (або темного) шоколаду в термостійкій мисці в мікрохвильовці з кроком 15 секунд, щоразу перемішуючи лопаткою. Дайте охолонути до ледь теплого і опускайте кожен зефір по одному в шоколад, поки він не покриється наполовину. Залиште надлишок шоколаду, щоб він стікав у миску, перш ніж перевернути його догори дном, і дайте схопитися (шоколадною стороною догори) на деко. Повторіть це із зефіром, що залишився. Дайте шоколаду застигнути хвилину-дві (залежно від температури вашої кухні, це може зайняти більше часу), перед тим як посипати подрібнені цукеркові тростини (якщо ви зробите це занадто рано, вони розтануть або потонуть у шоколаді. Якщо ви зачекаєте занадто довго, вони не будуть прилипати.).
Подавайте негайно з гарячим шоколадом або зберігайте окремо на восковому папері в герметичній тарі.

Примітки

Основний рецепт зефіру від Марти.

Інформація про харчування:

«Красива тарілка» містить харчову інформацію, але ці показники слід вважати оцінками, оскільки вони не розраховуються зареєстрованим дієтологом.

Поділіться своєю красивою тарілкою!

опублікуйте це в Instagram і позначте його #abeautifulplate.