Сніцель зі свинини

Перший раз, коли я поїхав до землі своїх австрійських предків, мене відвезли до ресторану, де я побачив у меню «шніцель».

Звичайно, я замовив його, думаючи, що можу використати хорошу німецьку ковбасу в булочці. (У вас є мій дозвіл стукати головою об стіну.)

Наші улюблені відео

Я маю на увазі, хто в Америці не виріс із тими суглобами швидкого харчування з гігантськими хот-догами на них? Це був шніцель, так?

Коли прийшло замовлення, я був приголомшений тим, наскільки це далеко від того, що я очікував; навіть моїм люб'язним господарям було важко повірити, коли я сказав їм, що в Америці віденський шніцель був хот-догом (принаймні там, де я був у передмісті Каліфорнії).

Сніцель зі свинини або “котлета”

Прокляття! Так, ми, як правило, спотворюємо деякі традиційні страви тут, в Америці, але ця? Ми навіть не були близько.

«Шніцель», для непосвячених, німецька означає «котлета», яка зазвичай виготовляється з телятини і тонко товчеться, панірується і смажиться.

Що стосується цього рецепту шніцеля, то його готують із тонко розтертих свинячих котлет. Ті з вас, хто шукає швидку вечерю в середині тижня, може бути задоволений цим. я це люблю.

Тільки для соусу варто зробити цей свинячий шніцель, і його можна легко використовувати на курці, в тефтелі з індички або на рибі.

Рецепт шніцелю зі свинини

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Урожайність: Подає 4

Інгредієнти

4 свинячі відбивні без кісток (всього 1 фунт), товщиною 1/2 дюйма
1/4 склянки борошна
1 чайна ложка приправленої солі (Спайк або Лорі, або просто заміна звичайної солі)
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 яйце, збите
2 столові ложки молока
3/4 склянки дрібних сухих сухарів або панько
1 чайна ложка паприки
3 столові ложки оливкової олії першого віджиму або ріпакової олії
3/4 склянки курячого бульйону
1/2 чайної ложки сухого кропу або 2 чайні ложки подрібненого свіжого кропу
1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки сметани (повножирної)

Метод

1 За допомогою м’ясного молотка потовчіть свинячі котлети до 1/4-1/8 дюйма товщини. Наріжте невеликі прорізи по краях котлет, щоб запобігти скручуванню.

2 Викладіть 3 неглибокі миски. Один із сумішшю борошна, приправленої солі та перцю. Другий з яйцем і молоком збити разом. Третій із сумішшю сухарів (або панько) та паприки.

3 котлети земснаряду: Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Подрібніть котлети спочатку у витриманому борошні, потім занурте котлети в яєчну суміш, а потім у суміш хлібної крихти та паприки.

4 Працюючи партіями, тушкуйте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть котлети з сотейника і накрийте фольгою або поставте в теплу духовку, щоб зігрілося.

5 Деглазуйте сковороду, приготуйте сметанний соус із кропу: Додайте курячий бульйон у сковороду, щоб деглазувати сковороду, вишкрібаючи дно сковороди, щоб розпушити коричневі шматочки.

У невеликій мисці змішайте кріп і сіль у сметані. Розмішайте суміш сметани з курячим бульйоном.

Нагрійте і розмішуйте, поки суміш не загусне (не дайте закипіти).

Подайте котлети з соусом та скибочки лимона, якщо хочете.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!

Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.

Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.