Шкіра та кістки м’ясної Росії

Росія неухильно впадає в залежність від імпорту м’яса. В останні роки країна змогла розпочати "ноги Буша" через жорсткі обмеження на імпорт курятини; однак їй загрожує імпортна яловичина та свинина, що надходить з інших передових ліній. Імпорт яловичини та свинини зростає щороку, і всі обіцянки, дані федеральними владами щодо імпортозаміщення, поховані в економічно неефективній сільській місцевості. Сільське господарство ще раз спокусилося рішенням Росії про вступ до СОТ, яке скасує існуючі мита на імпорт яловичини. Іноземні постачальники підтримуються новітніми технологіями та потужною державною підтримкою, тоді як російські фермери можуть розраховувати лише на зростання в деяких регіонах та. сподівається на вічний російський шанс потрапити або пропустити.

Яловичина перетравлюється, або ні риба, ні м’якоть

Імпорт становить понад третину російського ринку яловичини. Ряд експертів стверджують, що обсяг імпорту сягає 70% - враховуючи, що Росія імпортує яловичину без кісток, тоді як вітчизняна яловичина зараховується з кістками. У Свердловській області загальний відсоток імпортної яловичини (з інших країн та з регіонів Росії) становить 90%.

Про якість домашньої яловичини не може бути й мови. З радянських часів скотарство яловичини розглядалося як придаток молочного тваринництва. В СРСР породи породи становили лише 2% від загальної худоби, зараз вони становлять менше 1%. У Європі співвідношення вирощування м’ясної худоби до молочного тваринництва становить 50% до 50%, тоді як у США та Південній Америці воно становить 70% до 30%. У Росії яловичина надходить від бичків, народжених від молочних корів, і від цих самих корів, коли їх "висушують". У зарубіжних країнах така худоба йде безпосередньо на переробні фабрики, що виробляють корм.

Поголів’я великої рогатої худоби в Росії стоншується не тільки у вазі, але і в кількості - щороку зменшується приблизно на 3%. Зараз воно складається приблизно з 20,6 мільйонів голів худоби.

У січні-листопаді 2011 року країна імпортувала 561,7 тис. Тонн яловичини - на 4,4% більше, ніж за аналогічний період минулого року. "Якщо сьогодні імпорт яловичини буде призупинено, ми негайно з'їмо все поголів'я худоби. Фермери навіть отримають прибуток, коли позбудуться", - заявляють виробники м'ясопереробки.

З початку року ціни на яловичину зросли на 22%; подорожчання минулого року склало навіть 40%. Незважаючи на це, ринок м’яса мало приваблює приватних інвесторів, оскільки їм доведеться вкласти в нього мільярди, тоді як термін окупності становить близько 10 років.

Проте є далекоглядні бізнесмени, і вони обирають регіони, де влада забезпечила вигідні умови для інвестицій. Наприклад, Челябінська область розгортає проект, спрямований на розведення племінного поголів’я. Інвестиції в нього перевищать 3 мільярди рублів. В обласному бюджеті буде виділено 550 мільйонів рублів на інфраструктурні комунальні послуги, направлені до корівників, що є актуальною проблемою для російських інвесторів. Крім того, регіональний уряд надасть надбавки за оренду землі та гарантії на банківську позику в розмірі 2,8 млрд. Рублів. Протягом наступних п’яти років поголів'я худоби планується досягти 40 тисяч, таким чином піднявши підприємство на перше місце у списку, коли воно посідає друге місце в Росії за розміром. У планах - будівництво бійні з розрахунковим обсягом виробництва 8-10 тис. Тонн м'яса на рік. Як наслідок, на даний момент Челябінська область налічує 40% усіх родовідних герефордів Росії.

Тюменська область також має намір запустити регіональне племінне ядро. Обласна влада обрала системний підхід до розвитку м'ясної промисловості. Вони вирішили побудувати вертикально інтегрований комплекс, який включатиме всі етапи - від ядра до переробної фабрики. Буде робота для приватних підсобних господарств - вони збираються брати участь у відгодівлі телячих телят до шестимісячного віку. За підрахунками, чистий прибуток, який фермери отримають від відгодівлі 30 телят, перевищить 200 тисяч рублів, тоді як сільськогосподарським підприємствам обіцяно отримати регіональні субсидії на викуп худоби.

Російська свинина не відповідає імпортній

На перший погляд, ситуація у свинарстві є більш обнадійливою. Термін окупності проектів у цій галузі вдвічі коротший, ніж у тваринництві, а свинарство менш копітке. Близько 30% російських свинокомплексів можна вважати ефективними. Поголів'я свиней досягло 18,8 мільйонів, збільшившись за рік на 10%.

М’яке місце - це сектор забою, який знаходиться в зародковому стані. Наприклад, Свердловська область має близько 80 сертифікованих яток, і майже всі вони були побудовані в 50-70-х роках.

Імпортна свинина, на яку припадає щонайменше 25% російського ринку, стабільна за якістю і постачається в одягненому вигляді; вітчизняні постачальники зазвичай пропонують свинину. "Їх доставляють на переробку подрібненими колючками - вони були збиті електричним струмом настільки сильно, що здається, їх розчленули томі-баром. У Німеччині перед тим, як свиней заспокоюють газом вуглекислим газом, у них теплий душ насолоджуйтесь класичною музикою ", вказує Олександр Черкашин, співвласник "ЧЕРКАШИН І ПАРТНЕР", ковбасної фабрики "Полевський".

Якщо на м’ясокомбінатах організувати бойні та переробний цех, кінцева ціна на продукцію різко зросте. Місцеві виробники свинини вже програють цінову війну імпорту, яка зараз визначає граничну ціну.

На додаток до імпорту, російське свинарство сильно скалічено африканською чумою свиней. Ситуація загострилася ще в 2010 році; цього року в зону впливу потрапив десяток регіонів. Ситуація була викликана необдуманим ігноруванням ветеринарних вимог. Тільки в Курській області було покарано 80% перевірених свиноферм разом із усіма 11 ветеринарними станціями, перевіреними інспекторами. Африканська чума свиней не представляє загрози для людей, але вона надзвичайно небезпечна для тварин, оскільки її неможливо вилікувати або запобігти вакцинацією. Зупинити випадання вірусів можна лише шляхом знищення всієї худоби в зоні ефективного захворювання та в радіусі 20 кілометрів. Міністерство сільського господарства РФ розробило програму дій проти лихоманки; відповідно до Міністра сільського господарства Олени Скринник, без достатніх запобіжних заходів Росія може втратити всю поголів’я свиней.

М'ясо з сильним політичним смаком

Імпортне м’ясо постачається до Росії за дивною схемою, схильною до країни. Загальна квота розподіляється між певними гравцями ринку. Переконлива потреба у встановленні квот виникла після того, як у 90-х роках російський ринок був затоплений необмеженим потоком імпортної продукції. Уряд зробив ставку на підтримку місцевих виробників лише в 2003 році. Урядові органи підрахували попередню частку імпорту м'яса і, відповідно, встановлені квоти. Такий односторонній підхід не дозволив новим майбутнім гравцям проникнути на ринок і не врахував форс-мажорних обставин. Наприклад, у 2011 р. Більшість підприємств Бразилії (одного з основних постачальників м’яса в Росію) було припинено з експлуатації на 4 місяці через ветеринарні міркування.

Учасники м'ясного ринку не бачать жодних підстав для розколу в країні - вільний вибір постачальників дасть можливість знайти більш вигідні пропозиції та мати кращу тактичну гнучкість у разі заборони ветеринарії. Крім того, існуюча практика призводить до політичного лобіювання та скручування рук.

Рішення Росії вступити до СОТ викликало невдоволення. Угода ще не ратифікована, і представники агропромислового сектору намагаються викликати відповідь уряду. Віктор Лінник, президент агропромислового холдингу "Міраторг", заявив, що було б більш розумно вивести сільське господарство на конкурентний рівень, а потім, через десять років, вступити до СОТ, якщо воно все ще існує.

Умови прийому країни до СОТ не розкриваються повністю. Судячи з частин інформації, можна припустити, що російське тваринництво буде підтягнуте корінням за рахунок імпорту. Ввізні мита на комерційну поголів’я свиней знизяться з 40% до 5%, що призведе до зниження цін і, як наслідок, інвестиційної привабливості свинокомплексів. Ввізні мита на субпродукти, які знизяться з 25% до 15%, покладуть край і без того похмурим перспективам інвестицій у переробку свинини високого рівня. Угода про імпорт так званої високоякісної яловичини із 15% митом із США, Канади та Аргентини за сертифікатами, виданими експортерами, дозволить їм продавати регулярні скорочення, минаючи квоти на яловичину, говорить В. Лінник . Експерти передбачають, що щорічні збитки Росії становитимуть 5-6 мільярдів доларів.

Маючи найвищий рівень технологічного розвитку, європейські фермери захищені надійною системою державної підтримки; російський фермер - воїн у відкритому полі. Субсидії, що надаються сільськогосподарським виробникам у країнах Європейського Союзу, становлять 45-50% від вартості їх ринкової продукції, в Японії та Фінляндії - 70%, у Росії - лише 3,5%.

Людмила Солодкова