Шкідливі або нешкідливі: камедь гуару, камедь рожкового дерева та багато іншого

Останнє оновлення: 26 квітня 2019 р

До цього часу в цій серії про добавки я обговорював стеарат магнію, соєвий лецитин, карагенан та ксантанову камедь. Це найпоширеніші харчові добавки, що містяться в оброблених харчових продуктах, особливо в перероблених «здорових» продуктах харчування, і багато покупців, які ставляться до здоров’я, непотрібно турбуються про те, щоб уникати деяких менш шкідливих речовин, про які я розповів у цій серії.

У цій останній частині я розгляну асортимент ясен, які часто зустрічаються або поруч, або замінюють ксантанову камедь і карагенан у перероблених харчових продуктах, діючи як загусники, стабілізатори або емульгатори.

Безкоштовна електронна книга

Ваш посібник з харчових добавок

Шукаєте керівництво щодо найпоширеніших харчових добавок та їх впливу на ваше здоров’я? Завантажте цю безкоштовну електронну книгу.

Я теж ненавиджу спам. Ваша електронна пошта зі мною в безпеці. Реєструючись, ви погоджуєтесь з нашою політикою конфіденційності.

Гуарова камедь

Я коротко розповідав про гуарову камедь ще в своїй несподівано суперечливій статті про кокосове молоко, але я розповім вам тут трохи детальніше. На відміну від ксантанової камеді, яка є продуктом бактеріального бродіння, камедь гуару отримують із власне їжі: квасолі або індійської кластерної квасолі, яка росте переважно в Індії та Пакистані. Вони схожі на зелену квасолю і є звичайною овочевою стравою в районах, де вони ростуть.

Дізнайтеся, як ясна, що використовуються в оброблених харчових продуктах, можуть вплинути на ваше здоров’я.

Фізіологічний вплив камеді гуару було широко вивчено спочатку на тварин, а потім і на людей. У щурів єдиним суттєвим ефектом від добавки гуарової камеді було зменшення маси тіла та зниження рівня глюкози в крові, навіть якщо камедь гуару становить 15% раціону (понад 100 разів більше ніж допустимий добовий прийом FDA). (1) Оскільки гуарова камедь є розчинною клітковиною, жоден із цих ефектів особливо не дивує. Інші дослідження на тваринах, проведені для перевірки безпеки гуарової камеді, прийшли до висновку, що вона не є канцерогенною чи тератогенною (шкідлива для зростаючих плодів). (2, 3, 4)

Оскільки дослідження на тваринах не показали шкоди навіть при дуже високих дозах, гуарова камедь зараз вивчається у людей як терапевтичний засіб для зниження рівня глюкози та холестерину в крові. Дослідження показали, що добавки гуарової камеді є ефективними для зниження рівня глюкози в крові натще, поліпшення глікемічного контролю, зменшення потреби в інсуліні у інсулінозалежних діабетиків та зниження рівня холестерину ЛПНЩ, хоча чи можна тримати ці ефекти в довгостроковій перспективі, невідомо. (5, 6, 7, 8, 9, 10)

На жаль, ці дослідження повідомляють про побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, такі як підвищений газ. В одному дослідженні, де випробовуваним давали 21 г гуарової камеді на день протягом 3 місяців, двоє учасників кинули навчання через надмірне газоутворення та дискомфорт у животі. (11)

Хоча 21 г на день - це набагато більше гуарової камеді, ніж хтось розумно може зустріти у своєму раціоні, навіть невеликі кількості можуть викликати неприємні симптоми у людей з чутливою травною системою, і у мене пацієнти з проблемами кишечника покращуються після того, як виключають гуарову камедь зі свого раціону. З огляду на це, я вважаю, що має сенс уникати гуарової камеді, якщо у вас є проблеми з кишечником, наприклад, надмірне розмноження бактерій тонкої кишки (СІБО) або СРК, якщо ви не видалили його та не додали назад, не помітивши шкідливих наслідків.

Гумка рожкового дерева

Гумка рожкового дерева, також відома як камедь ріжкового дерева, отримують із насіння дерева ріжкового дерева. Під час дворічного дослідження на тваринах щурам давали камедь рожкового дерева як 5% їх раціону, і не спостерігали канцерогенних та інших токсичних ефектів. (12)

Подібно камеді гуару, камедь рожкового дерева також вивчалася у людей як потенційна сполука, що знижує рівень холестерину. (13) Звичайним пацієнтам та суб'єктам із сімейною гіперхолестеринемією давали від 8 до 30 грамів на день камеді рожкового дерева протягом 8 тижнів, що призводило до зниження загального рівня холестерину та покращення співвідношення ЛПВЩ до ЛПНЩ. Учасники справді повідомляли про збільшення обсягу бензину, але через тиждень-два він зник, і ніяких інших шкідливих наслідків не надходило.

Думаю, та сама рекомендація, яку я дав щодо гуарової камеді, застосовується і тут: якщо у вас є проблеми з кишечником, напевно, найкраще уникати камеді рожкового дерева. В іншому випадку я не бачу ознак того, що це заподіє шкоду.

Арабська гумка

Гуміарабік отримують із соку дерева акації. Згідно з правилами FDA, гуміарабік отримує допустимий щоденний рівень споживання "не вказано", який призначається добавкам з незначним або відсутнім токсичним потенціалом. Дослідження на тваринах показали, що воно не є канцерогенним, мутагенним чи тератогенним, і навіть при дуже високих дозах тварини не виявляли жодних наслідків токсичності. (14, 15)

У невеликому дослідженні на людях 5 здоровим чоловікам давали по 25 г гуміарабіку на день протягом трьох тижнів, і не повідомлялося про побічні ефекти. (16) Насправді гуміарабіка мала дуже незначний вплив на учасників, позитивний чи негативний, окрім помірного зниження рівня холестерину в сироватці крові та збільшення водневого дихання.

Підвищений подих водню вказує на метаболізм кишкових бактерій, що було підтверджено недавніми дослідженнями про пребіотичні властивості гуміарабіку. Дослідження із використанням здорових добровольців-людей виявило, що гуміарабік діє як потужний пребіотик, вибірково стимулюючи ріст біфідо- та лактобактерій. (17) Автори дослідження дійшли висновку, що гуміарабік є принаймні таким же ефективним пребіотиком, як інулін, якщо не більше. Багато з вас, мабуть, знають, що інулін продається як пребіотична добавка, тож це досить важливо!

Виходячи з наявних досліджень, гуміарабік здається досить доброякісним, навіть для тих, хто має проблеми з кишечником. Я, звичайно, не був би стурбований споживанням невеликої кількості, хоча, як завжди, майте на увазі свою індивідуальну терпимість.

Тара Гум

Подібно камеді гуару та камеді ріжкового дерева, камедь тари походить від ендосперму бобових культур. Гумка Тара - відносно нова харчова добавка, тому про неї менше даних, але вона була ретельно вивчена щодо токсичного впливу на тварин. Дослідники провели багаторазові 90-денні випробування на щурах, мишах і біглів із камедью тари як 5% раціону і не виявили жодних побічних ефектів, крім зменшення маси тіла в експериментальних групах. (18) Дослідження репродуктивних щурів трьох поколінь та дослідження генотоксичності не виявили шкідливого впливу смоли тари. (19) У дворічних випробуваннях експериментальні групи мали більше пухлин, ніж контрольні групи, але через «високу спонтанну частоту» цієї конкретної пухлини та того факту, що майже у всіх контрольних мишей також розвинулася пухлина, дослідники дійшов висновку, що це не результат добавки гумки тара. (20)

Я трохи більш скептично ставлюся до гумки тари в порівнянні з іншими яснами, оскільки результати токсичності є менш переконливими. Крім того, хоча всі інші ясна були протестовані на людях, гумка тара - ні. Це не означає, що це не безпечно, оскільки наявні докази вказують, що воно є; це просто означає, що нам не потрібно так багато продовжувати, і завжди добре бути обережними щодо нових харчових добавок.

Gellan Gum

Гелланова камедь схожа на ксантанову камедь тим, що є екзополісахаридом, що утворюється в результаті бактеріального бродіння. На жаль, звичайні дослідження токсичності для тварин, що проводяться для нових харчових добавок, недоступні в Інтернеті, але у нас є дослідження на людях. Щоб перевірити безпеку геланової гумки, дієти десяти добровольців доповнювали гелановою камедю приблизно у 30 разів вище рівня нормальної дієтичної дії протягом 23 днів. (21) Гелланова камедь діяла як наповнювач, подібний до ксантанової камеді, але не повідомлялося про побічні ефекти. Однак дослідження на щурах з використанням геланової камеді, доповненої 5% дієти протягом 4 тижнів, призвело до відхилень у мікроворсинках кишечника, що викликає занепокоєння. (22)

Це дослідження на щурах, як і відсутність даних загалом, робить мене обережним, і я думаю, що люди з чутливими кишками повинні уникати цього, щоб бути в безпеці. Для всіх інших я сумніваюся, що незначна кількість їжі може спричинити проблему, але, можливо, найкраще уникати її, якщо це можливо.

Висновок

Як правило, ясна можуть бути проблематичними для тих, хто має проблеми з травленням, просто тому, що вони переважно перетравлюються, але дуже малоймовірно, що хтось із них насправді завдасть шкоди. Звичайно, ідеально взагалі уникати харчових добавок, але я знаю, що нереально всім готувати всю їжу з нуля, і якщо у вас немає проблем з травленням чи чутливістю до певних ясен, я не вважаю це необхідним.

Оскільки я охопив багато різних добавок подібними програмами (в першу чергу загущуючими або емульгуючими), я спробую класифікувати їх для вас. Скажімо, ви купуєте мигдальне молоко, і існує купа різних марок, які використовують різні добавки. По-перше, зробіть все можливе, щоб уникати карагенану. Як я вже згадував у статті, занепокоєння було здебільшого надмірним, але це, безумовно, показує найбільший потенціал шкоди серед добавок, які ми вже обговорювали, і, маючи на увазі всі варіанти, доступні нам, знайти бренд має бути досить легко що не використовує його.

Далі, я б уникав ясен тари та гелану не тому, що вони видаються шкідливими, а тому, що ми маємо про них менше інформації.

Можливо, я б поставив гуарову камедь вище ксантанової камеді, оскільки вона отримується з їжі замість бактеріального екзополісахариду, і вона не виробляється із використанням звичайних харчових алергенів. Гумка рожкового дерева, ймовірно, приблизно на тому ж рівні, що і камедь гуарового, хоча, згідно з наявними дослідженнями, симптоми кишечника, пов'язані з камедею рожкового дерева, здаються менш вираженими.

Арабіка ясен найменш вірогідно створює симптоми травлення, і навіть стимулює ріст корисних бактерій, тому з усіх ясен вона представляється найменш проблематичною.

Нарешті, просто пам’ятайте, що загальна якість вашого раціону набагато важливіше, ніж те, наскільки добре ви уникаєте цих добавок. На щастя, ці два досить добре співвідносяться!

Поділіться цим дописом

Як те, що ви прочитали?

Підпишіться на безкоштовні оновлення, що надходять у вашу поштову скриньку.

Приєднуйтесь до нашої спільноти та отримуйте поради щодо здоров’я, оздоровлення, харчування тощо.

Теми

добавка
арабська
травлення
травна
ефекти
гелан
гуар
гумка
кишечник
шкідливі або нешкідливі?
здоров'я
харчування
оброблені харчові продукти
тара

Розкриття інформації про партнера

Вам також може сподобатися…

Чому оманливі етикетки на продуктах харчування настільки поширені та як їх можна уникнути

Багато типів клітковини: Ваш посібник з харчових волокон, пребіотиків та крохмалю

Запалення кишечника: 12 причин (і 12 наслідків)

229 коментарів

Я пройшов тестування і маю алергію на ксантову камедь, тунець і пшеницю. (Жодна інша їжа не виявилася у великому наборі продуктів, що перевірялися). Це дає мені м’яке здуття живота, але що ще важливіше, моє обличчя спалахує від 1 до 10 червоних крапок, схожих на цит. Оскільки у мене також алергія на пшеницю, справді боляче, що ксантанова камедь використовується замість гуарової або карагенової камеді. Я ніколи не чув про геланову гумку, а просто перейшов на кокосовий горіх Bliss і відразу ж спалахнув. Повернімося до переліку інгредієнтів і виявили геланову камедь, а отже, і цю статтю. Я, очевидно, хотів би, щоб обидві десни використовувались набагато рідше.

Я йду до лікаря цілісної медицини, і він проводить тритижневе очищення жиру та печінки ... у шейка є гуарова гумка під “іншими інгредієнтами”, і мені цікаво, чи це сильно вплине чи пошкодить мої кишкові проблеми: гастрит, нудота, здуття живота, печіння. Усі ці симптоми я відчуваю лише тоді, коли у мене з’являється гастрит, але нудота і здуття живота частіше. Чи повинен я звернути його увагу, чи я буду в порядку? ....

Дякуємо за дослідження всіх цих добавок для нас ! Хоча деякі з них спричиняють здуття живота/газ у деяких людей, я був вражений результатами досліджень, які свідчать, що камедь гуару, яка «частково гідролізована» (PHGG), насправді лікує СРК із запорами та здуттям живота. Це збільшує час проїзду та покращує евакуацію, що є знахідкою для тих, хто має запор. Гуарова камедь містить пребіотичну клітковину, яка живить наші корисні бактерії. Пробіотичні бактерії зброджують його, перетворюючи на коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират, який, у свою чергу, живить і зміцнює нашу оболонку кишечника. Кріс: чи можуть люди із запальною/алергічною реакцією реагувати на токсини бобових культур (лектини, фітати, глікозиди тощо), оскільки більшість ясен походять від бобових? Клітковина, однак, є розчинною пребіотичною клітковиною, яка лікує кишечник. Захоплююче бачити як темну, так і світлу сторону цих рослин!

Сподіваюся, він відповість на ваш допис, бо це піднімає цікаві моменти! Я страждаю на гастрит, Хашимото, мляву печінку та паразитів. У мого доктора мені чистять печінку, але у шейка є гуарова гумка. Це робить мій шлунок смішним ... не впевнений, це шоколад чи гумка, тому що ванільний не дав мені поганої реакції, як шоколадний. Я запізнився від болю та нудоти:/сьогодні у мене другий день (відтепер я роблю ваніль), тому я не думаю, що це побічні ефекти детоксикації.

Вибачте за ваші симптоми 🙁 Сподіваюся, незабаром ви знайдете полегшення! Звучить, ви в добрих руках; більшість документів (навіть альтернативні документи) навіть не хочуть розважатись про можливість паразитів. Вони все частіше зустрічаються, і не тільки в тропічному кліматі! Деякі процвітають у холодному кліматі. Крім того, значна частина нашої їжі надходить з далеких місць, і сьогодні є безпрецедентні подорожі в країну та за її межі. Втішайтеся, знаючи, що ви не самотні; підраховано, що 80% + населення (дехто каже, що 100%) має якийсь паразит, так само, як у нас є численні коменсальні бактерії та гриби, що мешкають усередині нас. Вони є частиною нашого мікро- (і смію сказати, макро-) біому. Йдемо по дотичній тут, але деякі види глистів насправді вимикають аутоімунні реакції у людей з важкою ВЗК! Шукайте гельмінтотерапію. Кращого здоров’я вам!

Знайти продукти, які не містять добавок, стає все важче. Я сумлінний читач етикеток і досі потрапляю на вулицю (просто виявіть, що мій органічний крем містить геланову гумку - я купив кілька ультра-пастеризованих, тому що звичайна пастеризована була розпродана - і зараз у мене погані спазми в животі!)

Якщо навіть дорогі органічні продукти містять добавки, що ми можемо зробити?

Перегляньте документальний фільм What the Health на Netflix. У вас будуть усі відповіді, які вам потрібні, і це змінить ваше життя немислимими способами. Ви позбудетесь усіх цих недуг та не тільки.

Я давно шанувальник морозива Брейєра, але вони також пішли на темну сторону. Зараз карагенан міститься у всіх ароматизованих продуктах, а в даний час гумка тара у ванілі, що викликає у мене діарею. Якщо моє тіло виганяє це, це не може бути добре. Можливо, якщо ви хочете приємного дегустаційного проносного ....

Близько 20 років тому у мене почався сильний шлунковий дистрес. Завдяки довгому процесу висвітлення я зрозумів, що винуватцем є # гуарова гумка. Поки я висвітлюю гуар і стручковий перець зі свого раціону, я не страждаю від шлунку. Я знайшов гуара в молочних продуктах, сумішах для випічки, хлібі, упакованих попкорну та супах у ресторанах Panera та la Madeleine. Все своє життя я думав, що у мене слабкий шлунок, я не розумів, що отруюю себе тим, що їв, що було "природним". У мене також болять голови, якщо я поглинаю Splenda. Що й казати, я прочитав усі ярлики.

для тих, у кого можливі проблеми з травленням або ті, які вони не можуть вирішити, тримайтеся подалі від салату айсберг. Це може спричинити руйнування кишечника протягом 15 хв після їжі.