Що таке суперпродукти? Правда за галасом

Під час цієї тривалої ситуації блокування я приділяв набагато більше уваги тому, що я їжу. Я пропустив захоплення випіканням, але я пройшов через неминучу фазу шеф-кухаря, фазу "все-я-їжу-є-сир", і зараз я, здається, переживаю момент дієти. Я хочу добре поїсти, але це повинен бути спосіб зробити це, не проектуючи трудомістку садибу від ферми до столу. Я почав розглядати суперпродукти як спосіб максимізувати харчування з мінімальними зусиллями. Хоча я погуглив, я почав гадати про те, хто назвав ці фрукти, овочі та горіхи рятівниками. Суперпродукти - це навіть справжнє чи просто більше галасу від оздоровчого промислового комплексу?

Термін "суперпродукт", як ви вже здогадалися, не є науковим. Це брендинг. "Superfood - це маркетинговий термін, який використовується як маркування харчових продуктів, які, мабуть, забезпечують виняткову щільність поживних речовин", - говорить Шаді Вахдат, лікар з внутрішньої медицини, що базується в Лос-Анджелесі, і асистент клінічного професора в Медичній школі Девіда Геффена при UCLA. Але, додає Вахдат, "твердження про те, що конкретна їжа є суперпродуктом, не завжди підтверджуються науковими доказами". Зітхайте. Чому капіталізм завжди ляпає такі обнадійливі, але оманливі ярлики на речі? Чому ми не можемо мати просто приємних речей?

Ми можемо, стверджує Вахдат. Незважаючи на те, що прізвисько "суперфуд" дещо вибагливе, існують продукти, що містять більше харчових речовин, ніж інші. "Незважаючи на те, що нерегульоване використання слова суперпродукт може ввести споживачів в оману, є, безумовно, продукти, що мають вищу щільність поживних речовин, ніж інші". Фу. Щільність поживних речовин, до речі, це співвідношення поживних речовин до калорій. Наприклад, коли їжа має низьку щільність поживних речовин, як білий хліб, ми говоримо, що вона має “порожні калорії”. Іншими словами, він містить калорії, які дійсно дають вам енергію, але в ньому дуже мало мінералів та вітамінів. Білий хліб може бути підсмаженим і смачним, але він досить низький за харчовою цінністю.

Тоді продукти, які ми називаємо суперпродуктами, в основному протилежні їжі з порожніми калоріями. Це не означає, що вони низькокалорійні - деякі з них - ні, це просто означає, що вони мають більше поживних речовин на калорію, ніж в середньому. Лікарі та дієтологи однозначно сумніваються щодо феномену суперпродуктів, але не щодо важливості вживання щільної поживної їжі. "Я думаю, що будь-яку їжу, що містить достатньо необхідних поживних речовин, насправді слід вважати суперпродуктом", - каже Уїтні Інгліш, зареєстрований дієтолог із Лос-Анджелеса. "У моїй книзі це включає майже всі фрукти та овочі, горіхи, насіння, цільні зерна та бобові".

Немає нічого справді загадкового в тому, щоб інтегрувати у свій раціон суперпродукти, щільні поживними речовинами. І з’ясувати, як це зробити, насправді якось красиво. Вахдат рекомендує застосовувати райдужний підхід до планування свого піднебіння. "Я завжди раджу своїм пацієнтам оптимізувати свій раціон, отримуючи веселку різнокольорових фруктів та овочів, щоб дати їм різноманітні необхідні вітаміни, мінерали та фітохімікати", - каже вона. Колір продуктів є функціональним, і поки він не був штучно підроблений, зовнішня частина продуктів може показувати нам, які поживні речовини вони містять всередині. Наприклад, помаранчеві та жовті продукти отримують свій колір завдяки альфа- та бета-каротину, які допомагають організму виробляти вітамін А.

Отже, так, є, є деякі продукти, які є більш супер (або поживними), ніж інші. Але вони жодним чином не замінюють ні ліки, як це можуть стверджувати деякі етикетки, ні створення комплексного профілактичного плану медичного обслуговування для себе. Їжа, щільна поживними речовинами, може допомогти вам отримати більше їжі з меншою калорійністю, але вона не є вашими рятівниками. Експерти, з якими я розмовляв, згадали чорницю та лосось як суперпродукти, які вони рекомендують, але інші сказали мені, що це не повинні бути саме ті види - риба та ягоди загалом чудові. Знову рекламувати ультраспецифічні «суперпродукти» - це техніка брендування, яка, як правило, не є рекомендацією лікаря.

"Мої улюблені суперпродукти включають ловленого дикого лосося або сардини", - говорить Вахдат. "Ця жирна риба постачає важливі жирні кислоти, які важливі для оптимальної роботи мозку, когнітивного здоров'я, настрою, серцевих захворювань та контролю запалення". І хоча я хотів би, щоб я міг зробити PSA для чорниці, тому що я їх так люблю, англійська каже, що всі ягоди досить супер. "Ягоди - будь-який тип, який вам подобається - наповнені антиоксидантами, що борються з хворобами, вітаміном С та клітковиною, що наповнює живіт", - говорить Англійська.

Експерти також погодились з тим, що нам слід дотримуватися цільної їжі і уникати упакованих або порошкоподібних харчових добавок. "Вони не регулюються FDA, і було доведено, що деякі з них мають небезпечні побічні ефекти або забруднюються важкими металами та іншими токсинами", - попереджає англійська. Синьо-зелені водорості - популярний приклад, каже вона. "Його часто вважають суперпродуктом, але дослідження не підтверджують твердження щодо нього, і дослідження показали, що бактерії виробляють токсин, пов'язаний з нейродегенеративними захворюваннями".