Що таке солод? Чи можете ви їсти його на безглютеновій дієті?

Чи містить ваша улюблена крупа солод? Можливо, вам доведеться пропустити його на безглютеновій дієті. (Ханна Даун, cleveland.com)

КЛІВЛЕНД, штат Огайо - Солод - підлий, підлий інгредієнт, що робить потенційно безглютенові продукти ні-ні і розчаровує тих, хто дієтично до кінця.

Але що таке солод? Ви бачите, як це з’являється у багатьох перероблених продуктах, щоб додати смаку продукту. Часто він зустрічається в розфасованих продуктах, таких як крупи та цукерки, але також потрапляє у солодовий оцет та пиво.

"Солод зазвичай виготовляється з ячменю і не містить глютену. Його можна виготовити з кукурудзи, але це рідко", - йдеться у статті, опублікованій у "Безглютеновому житті". "Більшість солоду походить із зерна ячменю, яке було замочене, пророщене та висушене. Інгредієнти, виготовлені з солоду, включають солодовий ароматизатор, солодовий сироп та солодовий екстракт, жодне з яких в даний час не вважається безглютеновим".

Ось чому споживачі були стурбовані в 2011 році, коли компанія Van's Foods випустила два безглютенові продукти, що містять екстракт ячмінного солоду. Зрештою компанія вилучила інгредієнт зі своєї продукції, але зробила це потрібно?

У заяві, опублікованій Van's та опублікованій glutenfreedietician.com, компанія зазначила, що, хоча інгредієнт був присутній, продукт все-таки відповідав або перевищував безглютеновий рівень менше 20 частин на мільйон.

Проблема, однак, полягає в тому, чи продукт маркується безглютеновим. Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) заявляє, що для того, щоб продукт був позначений як безглютеновий, не може бути інгредієнтів, що містять глютен.

"Продукти, марковані безглютеновими, не можуть бути навмисно виготовлені з будь-якою кількістю зерна, що містить клейковину (пшениця, жито, ячмінь або їхні схрещені гібриди, такі як тритикале), або інгредієнт, отриманий з такого зерна, який не був оброблений для видалення глютену". згідно веб-сайту FDA.

На даний час сторожовий собака, що не містить глютену, працює над тим, щоб будь-який продукт, який має маркування без глютену, але містить ячмінний солод, не залишався на полицях. Існує навіть петиція громадянина до FDA, яку можна знайти на веб-сайті beyondceliac.org.

Тож наступного разу, коли ви побачите продукт, позначений як безглютеновий, але в якості інгредієнта він містить ячмінний солод, будьте обережні. І якщо він не позначений як безглютеновий, але ви бачите присутній інгредієнт, подумайте про те, щоб розглядати продукт як глютенмісний, особливо якщо ви дотримуєтесь дієти за медичною необхідністю.

Примітка для читачів: якщо ви купуєте щось за допомогою одного з наших партнерських посилань, ми можемо заробити комісію.

Застереження

Реєстрація або використання цього веб-сайту означає прийняття нашої Угоди користувача, Політики конфіденційності та Положення про файли cookie, а також Ваших прав на конфіденційність у Каліфорнії (кожен оновлений 1/1/20).

Правила спільноти застосовуються до всього вмісту, який ви завантажуєте або іншим чином подаєте на цей сайт.