Що таке рідкі аміноки і чим вони відрізняються від соєвого соусу?

Рідкі амінокислоти 101.

Можливо, ви помітили пляшку на полицях у магазині здорової їжі або бачили, як вони перераховані у веганському або безглютеновому рецепті, - але що таке рідкі амінокислоти? І чи корисні вони для вас?

Що таке рідкі амінокислоти?

Рідкі амінокислоти - це саме те, що вони звучать: концентровані амінокислоти, отримані з сої.

Амінокислоти - це будівельний матеріал білка. Їх споживання є невід’ємною частиною вашого загального стану здоров’я, особливо якщо ви дотримуєтеся веганської або вегетаріанської дієти.

Твоєму організму потрібні 20 різних амінокислот, щоб рости і нормально функціонувати. Одинадцять з цих кислот не є необхідними, тобто ваш організм виробляє їх самостійно. Решта дев’ять, однак, є необхідними, і вам потрібно регулярно їх споживати.

Рідкі амінокислоти Bragg, ймовірно, бренд, який вам найбільше знайомий, містять 16 необхідних та незамінних амінокислот.

То як смакують рідкі амінокислоти? Дуже схожий на соєвий соус, з дуже незначними відмінностями. Рідкі амінокислоти багаті на умами, м’ясистий і пікантний п’ятий смак.

Ви можете використовувати рідкі амінокислоти в будь-якому місці, де ви б використовували соєвий соус - на овочах, у фрі або просто як приправа.

Хоча традиційні рідкі амінокислоти виготовляються з сої, деякі отримують із кокосових горіхів.

Рідкі аміноки проти соєвого соусу

Рідкі амінокислоти та соєвий соус виготовляються із соєвих бобів, але соєвий соус також містить пшеницю, тож - на відміну від рідких амінокислот - він не містить глютену. Соєвий соус ферментований (що означає, що він містить трохи спирту), а рідкі амінокислоти ні.

Хоча як рідкі амінокислоти, так і соєвий соус містять натрій, додана сіль підвищує вміст натрію в соєвому соусі.

Що стосується смаку, вони досить схожі. Рідкі амінокислоти менш солоні, м’які і трохи солодші.

Деякі люди кажуть, що рідкі аміноки на смак ближчі до тамарі (соус з ферментованої сої), ніж соєвий соус.

Варто зазначити, що рідкі амінокислоти, які зазвичай доступні лише у магазинах здорової їжі, значно дорожчі, ніж більш доступний соєвий соус. 16 унцій. пляшка Bragg коштує близько 5 доларів у Whole Foods, тоді як 15-унція. пляшка Kikkoman продається за ціною близько 2,50 доларів.

Користь для здоров’я рідких амінокислот

Знову ж таки, рідкі амінокислоти є чудовим джерелом амінокислот. Соус виготовлений лише з двох інгредієнтів - сої та очищеної води, тому він веганський і не містить хімічних речовин, штучних барвників та консервантів.

Хоча рідкі амінокислоти мають менше натрію, ніж соєвий соус, люди, які харчуються з низьким вмістом натрію, не повинні зводити з розуму: на чайну ложку припадає 320 (природних) міліграм натрію.