Що таке овоч кісткового мозку?

Пов’язані статті

Термін "кістковий мозок" (або для деяких - "кістковий мозок" або "рослинний кістковий мозок") відноситься до кількох різновидів тонкошкірих ніжних літніх кабачків. Ви найімовірніше почуєте цей термін у Великобританії; у США їх називають літніми кабачками або кабачками. Хоча кабачки не є найбільш поживними з овочів, вони багаті калієм, а їх поєднання тонкої шкірки та відносно м’якого смаку робить їх чудовим «контейнером» для інших продуктів.

здорового

Незважаючи на те, що його часто називають овочем і на кухні вважають овочем, кістковий мозок - і будь-який інший сорт літніх кабачків - насправді фрукт.

Макроелементи в літніх сквош

Літній кабачок надзвичайно низькокалорійний; середній екземпляр упаковує лише 31. Цей самий середній кабачок містить близько 2,4 грама білка, лише 0,35 грама жиру (переважно здорових ненасичених жирів), 6,6 грама вуглеводів і 4,3 грама природних цукрів. Весь вміст клітковини становить 2,2 грама.

Мінерали в літніх сквош

Що стосується мінералів, то найкращим активом літніх кабачків є вміст калію - 514 міліграмів у середніх кабачках. Це разом з 33 міліграмами магнію, 74 міліграмами фосфору, 29 міліграмами кальцію, 7 грамами заліза та 570 мікрограмами цинку.

Вітаміни в літніх сквош

Незважаючи на те, що електростанція не є повною від вітамінів, середній літній кабачок містить приблизно 33 міліграми вітаміну С, 57 мікрограмів фолієвої кислоти, 390 МО вітаміну А та 5,9 мікрограма вітаміну К. Він також містить незначну кількість вітамінів В1, В2 та В3, разом з вітаміном Е.

Використання овочів кісткового мозку

Рослини кісткового мозку дають рясно, тому, якщо у вас є у вашому розпорядженні - або якщо у сусіда їх кілька - ви до кінця літа дивитесь на ряд овочів з кісткового мозку, які все вишикуються, і чекаєте, поки їх з’їдять зіпсуватися. Ставтеся до них так, як до будь-якого літнього кабачка. Вони мають солодкуватий, горіховий і досить м’який смак, що робить кістковий мозок природним для підтримки інших продуктів.

Зачерпніть серединки і спечіть мозолі солоною начинкою; злегка розпарити або обсмажити як гарнір; порубати його в пікантний чатні; приготувати його у своєму улюбленому рататуї; або робіть желе або варення з кісткового мозку у поєднанні з фруктами або овочами, що мають більш різкий смак. Тоді, звичайно, ви можете взяти сторінку з американського посібника з боротьби із зайвими кабачками: випікайте його у нескінченних хлібцях з кабачкового хліба, які потім можете роздавати всім своїм друзям, родині та сусідам, замість того, щоб давати їм прості кабачки (або кабачки).

Більшість людей сходяться на думці, що чим раніше ви виберете кістковий мозок і з’їсте його, тим кращим він буде на смак; старші мозолі, як правило, водянисті. Як бонус, чим більше молодих кабачків ви наберете, тим більше буде давати рослина.