Що таке корінь цикорію

Нам потрібно обговорити, що саме таке клітковина кореня цикорію.

І це тому, що існують гуру здоров’я кишечника, які кажуть: «завжди цикорій;» є й ті, хто каже: "ніколи цикорій".

Я з тобою. Це все настільки супер, пупер заплутано.

Клацніть ТУТ щоб зберегти цю публікацію на потім.

Корінь цикорію - джерело інуліну та різновид розчинної клітковини.

Якщо вам потрібно переглянути інулін, я написав про це цілий пост ТУТ.

Насправді 40% кореня цикорію - це інулін, який є олігосахаридом (і ви можете прочитати більше про олігосахариди ТУТ).

Оскільки корінь цикорію - це розчинна клітковина, це означає, що він розчиняється у воді, включаючи рослинний пектин і ясна. Розпадаючись, він створює гелеподібну речовину.

Цикорій, або cichorium intybus, - це рослина, яка дико росте по всій Європі, США та Австралії, але також є культивується для кулінарного використання. Це пов’язано з ендівією та радиккіо, двома злегка гіркими овочами, схожими на салат, які часто використовують у салатах, як основу для закуски або як гарнір. Одночасно використовуваний як подовжувач кави в важкі економічні часи і все ще популярний як такий у Новому Орлеані (його нейтральний смак та подібний колір і текстура роблять його ідеальним наповнювачем), корінь цикорію має зовсім інше призначення в сучасній харчовій науці.

Де ви знайдете корінь цикорію

Навряд чи ви коли-небудь підберете упаковану їжу, в якій буде сказано, що «їжа з високим вмістом клітковини» містить інулін, а джерело інуліну не з кореня цикорію.

Тим не менш, на панелі інгредієнтів, швидше за все, не буде сказано корінь цикорію; натомість інулін, або інколи його називають «клітковиною кореня цикорію».

Через це ви можете знайти корінь цикорію в багатьох різних предметах.

йогурт
морозиво
шоколадні плитки
бари для сніданків
заправки для салатів
маргарин
хліб
травні та трав'яні чаї

Пам’ятайте, цикорій можна додавати до цих продуктів, оскільки він розчинний у воді, що означає, що він має гладку і кремоподібну текстуру, добре працює як замінник жиру.

Потім виробники можуть сказати: "Більше клітковини, менше жиру". Будь ласка, знайте, що я не обов'язково кажу, що це погано.

Переваги кореня цикорію

Деякі з його переваг включають:

збільшити ситість після їжі за рахунок клітковини
діє як пребіотик
має практично нульовий глікемічний вплив на рівень цукру в крові, що робить його розумним вибором для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом глікемії при цукровому діабеті або втраті ваги
робить чудову заміну каві (через коріння)
може допомогти вам провести детоксикацію
може збільшити засвоєння таких поживних речовин, як кальцій і магній

Цикорій та зцілення кишок

Це свого роду моя нова пристрасть; допомагаючи людям зрозуміти різницю між здоров'я кишечника та загоєння кишок.

Оскільки це стосується загального стану кишечника, чи вважаю я, що корінь цикорію хороший? Так, разів сто.

Але якщо ви все ще перебуваєте у фазі загоєння, цикорій може бути не для вас.

може спричинити появу газів і здуття живота, діарею та запор
це високий FODMAP (фруктани) (зверніть увагу, що листя цикорію мають низький FODMAP)
уповільнює травлення (це також те, що дозволяє йому забезпечувати високу насиченість після їжі)
оскільки це пребіотик, він живить і сприяє росту здорових пробіотичних бактерій в кишечнику

Також зауважте: корінь цикорію може викликати реакції у людей, які страждають алергією на пилок амброзії або чутливі до суміжних рослин, включаючи хризантеми, чорнобривці, маргаритки та інших представників сімейства рослин Asteraceae/Compositae.

Чи можу я мати корінь цикорію?

Кожного разу, коли я пишу подібні дописи, люди завжди залишаються запитувати себе (і мене): "Добре, так що після всіх ваших досліджень, просто скажи мені: чи можу я це зробити?"

Я не ваш дієтолог чи лікар. Що ще важливіше, я не ти. Ви, а не ваш дієтолог або лікар, є єдиним, хто по-справжньому знає, чи можна чи не можна мати корінь цикорію.

Або відстежуйте інгредієнти проти інгредієнтів у моєму 90-денному журналі зцілення кишечника.

Дослідження з Університету Міннесоти, опубліковане в 2010 році, показало, що більшість здорових людей можуть переносити до 10 грамів природного інуліну (один вид продукту інуліну) та п’ять грамів “солодкого” інуліну (інша версія) щодня.

Але знову ж таки, це потрібно уважно прочитати. "Найбільш здорові люди" - це те, що сказано. Якщо копати більше, ви виявите, що для тих, у кого синдром подразненого кишечника, навіть невеликі дози, такі як 0,5-1 грам, можуть викликати газоутворення, здуття живота, біль у животі та діарею.

Коли ці досліджені статті виходять, я думаю, що всі вони мають посилатися на мою здоров'я кишечника проти лікування 🙂

Ви знаєте, в глибині душі, де ви сьогодні.

Я особисто чудово справляюся з коренем цикорію, але не обов’язково повертався, коли використовував його як заміна кави.

Слухайте, що вам говорить ваше тіло.

Якщо вам сподобалась ця публікація, вам також може сподобатися:

Xox,
SKH