Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс - це рейтинг вуглеводних продуктів на основі їх безпосереднього впливу на рівень цукру в крові. Вуглеводи, які швидко розщеплюються під час травлення, мають найвищі глікемічні показники. Реакція глюкози в крові швидка і висока. Вуглеводи, які повільно розщеплюються, поступово виділяючи глюкозу в кров і мають низькі глікемічні індекси.

Коли ви їсте скибочку хліба, борошно з хліба розпадається на цукор. Те саме відбувається, коли ви їсте шматочок фрукта, випиваєте склянку молока або їсте плитку шоколаду. Кожна з цих їж містить різні види цукру. Фруктоза - це цукор у фруктах, лактоза міститься в молоці, а сахароза - у цукерці. Всі ці цукри розщеплюються під час травлення та забезпечують вас енергією.

Швидкість, з якою їжа здатна збільшити рівень глюкози в крові людини, - це глікемічна реакція. На глікемічну реакцію впливає багато факторів. Деякими факторами можуть бути кількість їжі, яку ви їсте, спосіб обробки їжі або спосіб її приготування. Наприклад, макарони, приготовані "al dente" (тверді), засвоюються повільніше, ніж макарони, які пересмажені.

Ви можете це дуже ускладнити або спростити. Просто вживання в їжу їжі з низьким вмістом глікемії замість їжі з високим вмістом глікемії призведе до позитивних змін у вашому житті.

Які наслідки їжі з низьким ГІ?

Менше підвищення рівня глюкози в крові після їжі
Допомагайте людям у схудненні
Поліпшити чутливість організму до інсуліну
Допоможіть поповнити запаси вуглеводів після тренування
Покращений контроль діабету
Тримайте вас ситішими довше після їжі
Продовжуйте свою фізичну витривалість

Основи дієти з низьким ГІ

Використовуйте пластівці для сніданку на основі вівса, ячменю та висівок
Використовуйте «зернистий» хліб, виготовлений із цільних насіння
Зменште кількість вживаної картоплі
Насолоджуйтесь усіма видами фруктів та овочів (крім картоплі)
Їжте багато салатних овочів із заправкою з винегрету
Зменшіть простий цукор - штучні продукти зі свого раціону
Обмежте у своєму раціоні фруктовий сік

Ці значення є лише орієнтирами, які допоможуть вам зробити вибір між продуктами харчування. Поговоріть із місцевим лікарем АК чи дієтологом про те, як застосовувати ці посібники до свого повсякденного життя.