Що таке Фарро?

Купівля, приготування їжі та рецепти

Фарро займає чільне місце в середземноморській дієті - стилі харчування, які лікарі часто схвалюють як найздоровіший у світі. Легко готується, горіховий смак Farro і жувальна текстура роблять його універсальним і пристосованим до багатьох кухонь.

Що таке Фарро?

Farro, високобілкова, високоміцна клітковина стародавня цільнозернова пшениця, схожа на ячмінь, хоча з трохи більш довгастим і більшим зерном. Як і ячмінь, фарро зберігає помітну кількість жування, коли його готують. Фарро та ячмінь можуть бути взаємозамінними у більшості рецептів.

Поряд з іншими зерновими культурами, що спостерігають пожвавлення на сучасних американських кухнях, таких як Камут, каніва та фріке, Фарро вважається старовинним зерном, яке Рада з цільних зерен Олдвейсу визначає як зерно, "в основному незмінним протягом останніх кількох сотень років". Це на відміну від сучасної пшениці, що міститься у більшості перероблених продуктових магазинів, яка пройшла генетичні маніпуляції та схрещування з метою максимізації виробництва та прибутку.

Як приготувати Фарро

У Сполучених Штатах Фарро майже завжди продається в перлах, це означає, що висівки були видалені, тому йому потрібно менше часу на приготування, ніж у цілому Фарро, який має висівки цілими, або напівперловий Фарро, який зберігає частину висівок і є Найпоширеніший сорт, що зустрічається в Італії. Як і інші зерна, фарро легко готувати на плиті, хоча для зручності ви можете віддати перевагу його в рисоварці або скороварці.

Більшість виробників рекомендують замочувати ціле фарро на ніч, щоб скоротити час приготування. Ви можете пропустити замочування на ніч для перлового та напівперлового фарро, хоча зазвичай корисно замочувати його скільки завгодно довго, будь то 30 хвилин, година чи довше. Готуйте фарро у співвідношенні 1: 2,5 або 1: 3, або 2 1/2 до 3 склянок води або бульйону на кожну 1 склянку сухого фарро.

Якщо ви замочили фарро на ніч, це буде al dente приблизно через 10-15 хвилин. Якщо ви зовсім не замочили фарро, починайте перевірку приблизно через 25 або 30 хвилин. Ви можете скоротити час приготування для цілого фарро, не замочуючи, розтріскуючи його в подрібнювачі спецій або кухонному комбайні, щоб спочатку розімнути тверду зовнішню оболонку.

Який він на смак?

Farro має горіховий смак з відтінком кориці та жувальну консистенцію, ідеально підходить для салатів, супів та страв. Як і більшість зерен, воно робить хорошу основу для страв, що мають ароматизатори, таких як білкові чаші, оскільки набуває характеру заправки або соусу. Щоб підсилити горіховий смак, підсмажте зерна на сухій сковороді до запаху та золотистого кольору, перш ніж готувати їх у рідині.

Рецепти Фарро

Використовуйте фарро як найбільше зерна. Це робить особливо гарну альтернативу рису в мультиварці, оскільки він не стає кашоподібним, навіть при тривалому варінні. Фаро додає салату характер і може замінити рис арборіо в різотто.

Де купити Farro

Шукайте фарро в розділі оптової їжі в добре укомплектованих натуральних бакалейних магазинах та магазинах здорової їжі або в упаковках у секції випічки або проході зернових продуктів вашого продуктового магазину. Ви також можете придбати його через Інтернет.

Зберігання

Зберігайте неприготовлений перлений фарро в невідкритій упаковці в коморі протягом трьох місяців і в морозильній камері до шести місяців. Відкривши упаковку, зберігайте невикористану частину в герметичній тарі подалі від вологи та світла. Неперероблений фарро, який часто продається цілим фарро, можна зберігати протягом року в прохолодній, темній, сухій коморі в герметичній тарі. Збережіть залишки приготованого фарро в герметичній тарі в холодильнику і використовуйте його протягом трьох днів.

Харчування та переваги

Весь фарро особливо отримує харчовий рейтинг плюс. У половині склянки порція міститься 6 грамів клітковини, тоді як та ж порція перлового фарро містить 4,5 грама. Хоча будь-який сорт є здоровим для серця вибором, оскільки він, природно, має низький вміст жиру та холестерину; це також робить хорошим джерелом білка для вегетаріанців та веганів, з 14 грамів на порцію. Farro також забезпечує залізо та кальцій.

Farro, продукт із пшениці, містить глютен, тому не підходить для тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену.