Що слід знати перед черговим ковтком джина

Що стосується пиття джину, то існує дві категорії людей. Є ті, хто любить смакувати нічні джин-тонік, насолоджуючись унікальними квітковими та трав’янистими ароматами лікерних напоїв, вміло поєднаних із міксером. А ще є ті, у кого був джин лише на вечірці, змішаній з соком, завдяки пісні Снупа Догга «Джин і сік», а наступного ранку прокинувся з головною болем. Звичайно, між ними є партії, пов’язані з стосунками любові/ненависті та духом, але одне, з чим ми всі можемо погодитись, - це те, що смаки джина неймовірно складні.

Через ці складні смаки джин іноді отримував поганий реп, оскільки він не завжди був таким популярним, як інші прозорі лікери, такі як горілка та білий ром. Але нещодавно він отримав пік популярності, оскільки все більше крафтових винокурень продають спеціальні продукти, і набагато більше споживачів вчаться сприймати його унікальні якості.

Але які саме вимоги називати спиртним джином? І яка захоплююча історія її використання? Ми вирішили копатись, щоб уважніше поглянути. Ось що потрібно знати перед тим, як зробити ще один ковток джина.

Джин був винайдений у Голландії

Якщо вас нещодавно познайомили з джином, це, мабуть, тому, що в продажах джину відбувся величезний сплеск (колосальні 267 відсотків), оскільки перегонний завод ремесла грався з новими та унікальними варіантами спиртних напоїв. Але джин - це казка, стара як час.

Женевер - це голландське слово ялівець, саме там джин і отримав свою назву. Є згадки про геневер, що датується 13 століттям, і способи його використання для ароматизації спиртних напоїв. Але коли наступили 1600-ті роки, в Голландії було безліч лікеро-горілчаних заводів, що виробляли джин, особливо в Амстердамі. На той час його в основному виробляли з лікувальною метою, а популярність набула значної експозиції під час Тридцятилітньої війни. Британці відкрили унікальний ботанічний дух на той час, і на початку 18 століття жителі Лондона трохи збожеволіли від цього, що призвело до зростання популярності джину. Їм це так сподобалось, що люди навіть почали робити власний джин вдома, і Парламенту довелося втрутитися, щоб взяти під контроль, скільки джина всі споживали.

Джин має конкретні вимоги до виробництва

Хоча фактичні етапи виробництва джину досить схожі на будь-який інший лікер, що переганяється, є кілька ключових відмінностей, коли мова заходить про створення цього спирту. Назва алкоголю походить від ялівцевих ягід, і саме ті ягоди створюють найбільшу різницю між джином та іншими лікерами.

Ялівцеві ягоди ростуть на вічнозеленому чагарнику по всій Північній Америці, Європі та Азії, тому їх не дуже важко знайти. Але оскільки вони ростуть на вічнозелених деревах, їх смак не наближається до смаку солодкої ягоди. Ці маленькі насіннєві шишки набагато більш деревні або соснові, що саме надає джину особливі смакові характеристики.

Джин повинен мати настій ягід ялівцю в кінцевому продукті. Звичайно, до нього, безсумнівно, можуть бути додані інші трави або спеції, такі як пелюстки троянд, коріандр, лаванда або м’ята, але в основі її повинні бути ягоди ялівцю. На додаток до потреб ялівцевих ягід, джин повинен бути розлитий у пляшки не менше ніж 40 відсотків ABV, або 80 доказів.

Щоб зробити джин, потрібно кілька кроків

У порівнянні з іншими лікерами, джин - це досить простий алкогольний напій для виробництва, розливу та продажу. Тоді як алкогольні напої, такі як віскі, скотч та бурбон, потребують часу в бочці, джин - ні, що робить його набагато швидшим у виробництві та виключає кілька кроків.

Джин починається із зернової каші з кукурудзи, ячменю та жита або їх деякої суміші, яку потім кілька разів переганяють. Перша дистиляція, безумовно, дає алкоголь, але пити це не дуже приємно. Процес дистиляції повторюється, щоб продовжувати очищати дух. Але кікер з джином полягає в тому, що до того, як відбудеться друга перегонка, потрібно додати ягоди ялівцю та рослинні рослини.

Деякі дистилятори вирішують, щоб ягоди та рослинні рослини просто наповнювали дух, дозволяючи смакам та ароматам вбратися в рідину перед другою перегонкою. Для інших вони використовують процес вливання пари, який вливає ягоди ялівцю та трави, використовуючи кошики над кадрами. У будь-якому випадку, ялівцеві ягоди та рослинні рослини вводяться, і спирт повинен пройти другу перегонку. І як тільки завершився кінцевий етап дистиляції, до суміші додають воду, щоб довести спирт до цілі.

Джин зазвичай не витрачає час на старіння в бочках

Якщо розглянути різні типи алкогольних напоїв, як правило, більш легкі, прозорі лікери вимагають набагато менше часу на виготовлення, ніж темніші варіанти, такі як віскі, скотч та бурбон. І це все завдяки часу, який алкоголь проводить у бочці.

Темні лікери старіють у обвуглених бочках, часто протягом декількох років, і саме цей процес надає їм кольору з часом. Але для джину це не відбувається. Для виготовлення джина немає необхідності, щоб він старів у бочці. І без необхідного часу в бочці це робить надзвичайно привабливий лікер для роботи з новими дистиляторами, які сподіваються швидко вивести продукти. Часто лікеро-горілчаний завод починає з джину та горілки, тому що вони можуть продати їх раніше у своєму бізнесі, чекаючи, поки інші лікери старіють у бочці

Оскільки рух крафтового дистилятора продовжує захоплювати світ, проте все більше і більше винокурень експериментують з додаванням джину в бочку. Для багатьох дистиляторів джин забезпечує чудове полотно, з яким можна пограти, щоб додати унікальні смакові характеристики. І якщо ви зможете досягти смакового профілю за допомогою деревних, соснових ароматів ялівцевих ягід у поєднанні з нотками обвугленої спеції та ванілі, джин, що витримується в бочці, може створити щось ще більш унікальне, ніж хто-небудь вважав можливим.

Джин може насправді мати певні переваги для здоров'я

Не так часто можна стверджувати, що алкоголь насправді може бути для вас корисним. Звичайно, ви могли б розтягнути цю теорію і стверджувати, що змішувачі у вашому ретельно виробленому коктейлі пропонують певну користь для здоров’я, але більшість алкогольних напоїв, безумовно, не вважаються частиною здорового способу життя.

Але, з джином, ви просто зможете врятуватися. Оскільки джин використовує ягоди ялівцю для наповнення алкоголю ароматом, деякі переваги для здоров’я, які приносить ця супер ягода, насправді також потрапляють у джин. Ялівцеві ягоди мають потенціал для боротьби з інфекціями, оскільки насправді дезінфікують. Крім того, вони вкриті антиоксидантами і здатні змусити клітини регенерувати, в кінцевому підсумку створюючи гладку, здорову шкіру.

Ялівцеві ягоди - це також флавоноїди, які відіграють роль у профілактиці серцевих захворювань та допомагають кровообігу. І хоча ви не отримуєте максимальної вигоди від ялівцевих ягід, просто вживаючи джин, як, якщо б насправді з’їли ягоду, деякі переваги все ж таки отримують.

Джин надзвичайно низькокалорійний

Давайте дивитися правді в очі. Якщо ви коли-небудь стежили за своєю вагою або сидите на дієті, можливо, вам спало на думку, як ви все ще можете насолоджуватися коктейлем або двома, не розкладаючи калорій. Часто калорії в коктейлях надходять із змішувачів, доданих до них, таких як соки або газовані напої, але частина цієї кількості калорій також надходить від самого лікеру.

За словами Livestrong, джин, що утримує 1 унцію, містить 97 калорій. Порівняно з Everclear із 190 калоріями на одну унцію пострілу та ромом Bacardi 151 із 122 калоріями на постріл, джин, безумовно, вважається чудовим варіантом, коли ви сподіваєтесь зберегти низький рівень калорій у барі.

Інша прекрасна частина джину полягає в тому, що він так добре поєднується з безліччю змішувачів. Звичайно, ви можете спланувати джин і тонік, додаючи майже 150 калорій на день для кожного напою. Однак ви можете так само легко поміняти цей тонік на газовану воду, яка не додає зайвих калорій в суміш. І не забувайте про те, що клин вапна довершує все це. Трохи додаткового смаку є обов’язковим.

Джин - ідеальний алкоголь для коктейлів

Що стосується варіантів у барі, джин - це один з найвидатніших напоїв, з яким бармени люблять грати за коктейлями. Прозорі лікери, такі як джин, як правило, поєднуються з соком, газованою водою, тоніком, газованою водою та лікерами краще, ніж темні лікери, завдяки їх простим смакам. Віскі та бурбон, як правило, мають нотки ванілі, карамелі та спецій від витримки в бочці, тому їх не так легко поєднувати з фруктовими міксерами.

Легкий настій джина з дерев’яними, схожими на сосни ароматами з ялівцевих ягід та інших рослинних рослин та трав веде до ідеального лікеру, який поєднується з цікавими фруктовими варіантами. І краса кожного різного типу джину, демонструючи різні ботанічні ноти, полягає в тому, що бармени мають величезний вибір варіантів, з якими можна пограти, коли справа доходить до поєднання смаків.

Бармени люблять використовувати джин, щоб збити класичний джин-мартіні, щоб по-справжньому продемонструвати аромат рослинних рослин у дусі. Але це також ідеальний дух, щоб додати до фруктових коктейлів, таких як полуничний джин, розроблений з подрібненою полуницею, лаймом, цукром, джином та клубною газованою водою, або французький 75, який поєднує джин з лимонним соком та ігристим вином.

Джин і тоніки були винайдені для боротьби з малярією

Протягом 19 століття британські солдати, які знаходились в Індії, мали підвищений ризик розвитку малярії. На щастя, тонік був винайдений, щоб допомогти в цьому. На щастя, виявлено, що хінін, який міститься в корі цинхони, має профілактичні властивості, коли мова заходить про малярію, і він може навіть допомогти у загоєнні. Тинчонові дерева зазвичай зустрічаються в частинах Африки, Південної Америки та Центральної Америки, а хінін - це сполука в корі. Щоб солдати могли отримати ці ліки у простій формі, компанія з виробництва напоїв Schweppes в кінцевому підсумку оживила сили хініну завдяки легко питій газованій соді.

З цим відкриттям солдатам було що споживати для запобігання та боротьби з малярією, але, як ви могли собі уявити, пити кору дерев було не надто привабливо. У той час солдати мали пайку джину, тим більше, що він був настільки популярним у британському районі Східної Індії. Отже, вони поєднали свій раціон джину з тоніком, додали трохи води, трохи цукру і твіст вапна в суміш і назвали це джин і тонік.

З тих пір ми роками п’ємо джин і тоніки в барі, пропонуючи ідеальний освіжаючий коктейль у спекотний день - з необхідністю боротися з малярією або без неї.

Існує кілька різновидів джина

Так само, як і віскі, з такими сортами, як ірландський, шотландський та бурбон, джин випускається у різних формах. Процес виробництва та перегонки дуже подібний для кожного, поряд із вимогою додавання ягід ялівцю, але є деякі відмінності, які виділяються серед трьох найпопулярніших сортів.

London Dry Gin - найвідоміший із стилів, що пропонує базовий стиль джина. Її не потрібно виготовляти в Лондоні, але потрібно переганяти щонайменше до 70 відсотків алкоголю за об’ємом. У ньому не може бути більше 0,1 грам цукру на літр джина, що дає йому суху відмінність. Не маючи занадто багато цукру, він дозволяє алкоголю надавати більше ботанічних смаків, ніж будь-яка солодкість. З іншого боку, Старий Том Джин зосереджує більше уваги на солодкості та більше солодового смаку, і іноді він витримує ці смаки. Нарешті, Plymouth Gin - це кругліший смак, який використовує баланс як рослинних, так і солодких сортів на палітрі. Але щоб його називали плімутським джином, він насправді повинен бути виготовлений в Плімуті, Англія, і лише один щасливий дистилятор, Плімутський джин-дистилятор, може претендувати на нього.

Джин надзвичайно популярний у Великобританії та на Філіппінах

На даний момент джин популярний у всьому світі, але є певні країни, які схильні орієнтуватися в цьому дусі більше, ніж інші. Коли джин вперше пробрався до Англії, люди одразу його полюбили. Вони були настільки одержимі речами, що люди робили це вдома, щоб якось взяти їх у руки, і парламент мусив прийняти правила, щоб зупинити всіх від злому.

Здається, що любов до духу перенеслась і в сучасні часи, бо джин все ще шалено популярний у Сполученому Королівстві. За даними Independent, у 2017 році було продано 47 мільйонів пляшок джину, що суттєво збільшилося порівняно з 40 мільйонами проданих пляшок у 2016 році. І ці астрономічні продажі пов’язані з тим, що джин є улюбленим духом усіх. У 2016 році Джин був визнаний найулюбленішим споживачем у Сполученому Королівстві, вибивши віскі та горілку, створивши понад 1 млрд доларів промисловості.

Філіппіни також нагороджують джин своїм найулюбленішим духом, приносячи нації титул найбільшого у світі ринку джину. У період з 2013 по 2018 рік ринок джину на Філіппінах виріс на 5,8 відсотка, і прогнозувалося, що він збільшиться ще на 3,8 відсотка до 2023 року.

Так, джин для ванни був справжнім

Якщо ви раз-два чули термін джин для ванни і думали, що це обман, це, звичайно, не було. Концепція джину для ванни може бути найвідомішим виводом з епохи заборони і з поважною причиною.

Заборона в Сполучених Штатах розпочалася в 1920 році з прийняттям 18-ї поправки. У цей час пивоварні, виноробні та лікеро-горілчані заводи не мали права виробляти та продавати алкогольні напої. Отже, хоча споживачам технічно дозволялося все-таки вживати алкоголь, їм, очевидно, було досить важко вдатися до них. Маючи це на увазі, споживачі орієнтуються на те, що вони могли робити в той час, і це робить джин для ванни.

Ті, хто займається виготовленням самогону, щоб підтримувати запаси міцного алкоголю, зброджуватимуть свою пюре з усього, що можна придбати - від кукурудзи до фруктів до шкірки картоплі, і вона буде дистильована на надзвичайно високому рівні. Як ви можете собі уявити, це було б жахливо на смак само по собі, тому вони додали ялівцеву олію, щоб трохи присмачити його, і додали трохи води, щоб зробити його дещо питним. Ви повинні взяти те, що можете отримати, так? Але без достатньо великого змішувача на кухні, щоб наповнити пляшку, вони використали воду з ванни, врешті-решт, заробивши цю нелегальну випивку своїм знаменитим іменем.

Ви можете зробити власний джин

Звичайно, є безліч неймовірних лікеро-горілчаних заводів, що виготовляють ручні джини. І ці пляшки упаковують полиці проходої спиртних напоїв, пропонуючи безліч варіантів. Але якщо ви хотіли спробувати свої сили у приготуванні джину самостійно вдома, ви абсолютно можете. І правду кажучи, насправді не все так складно.

Оскільки джин - це, в основному, просто горілка, яка напоєна ягідками ялівцю та іншими травами та спеціями, все, що вам потрібно, щоб приготувати власний джин - це пляшка гарної горілки для початку. Відкрийте пляшку горілки та додайте туди кілька ложок ягід ялівцю, подрібнені стручки кардамону та цедру лимона. Звичайно, ви можете додати будь-які інші доповнення, такі як насіння коріандру, пелюстки троянд або інший тип цитрусових, щоб налаштувати ваш джин. Основна вимога тут полягає в тому, щоб він містив як мінімум ягоди ялівцю.

Після того, як все додано в пляшку, надіньте кришку і залиште настоюватися в прохолодному темному місці принаймні на 24 години. Залишивши його на кілька днів, ви отримаєте більше потужного настою, набравши більше смаку. Як тільки цей проміжок часу пройде, процідіть додавання настою і додайте готовий джин назад у пляшку, щоб насолоджуватися.