Повсякденні таємниці

Відповідь

Результат того, що заморожена їжа втрачає вологу внаслідок поганого загортання.

Попросіть чоловіка, який ремонтує один, і він скаже вам повернути контроль заморожування до нормального стану після швидкого заморожування кубиків льоду або морозива. Управління надзвичайних ситуацій США, 1942 р. Відділ друку та фотографії, Бібліотека Конгресу.

Ви коли-небудь замислювались, що трапилося зі стейком у морозильній камері, який виглядає знебарвленим та пересоленим? Він покритий морозом, а на м’ясній тканині є сухі плями. Це виглядало чудово, коли ви заморозили його кілька місяців тому. Що спричинило цю трансформацію?

Коли їжа заморожується як метод консервації, тисячі і тисячі молекул води в стейку утворюють кристали льоду. Ці молекули води віддають перевагу най гостиннішому середовищу - найхолоднішому місцю у морозильній камері. Молекули переміщуються від стейка до найхолоднішого місця, яке їм вдається знайти, яке часто є стороною морозильної камери. Втрата цих молекул води призводить до того, що стейк зневоднюється. Кінцевий результат - спалення морозильної камери.

То чому так сталося?

Швидше за все, ваша їжа не була щільно загорнута, що дозволило молекулам води вирватися і шукати кращого місця.
Крім того, опік морозильної камери, ймовірно, може статися для предметів, які зберігаються в морозильній камері занадто довго. Існує обмеження щодо тривалості зберігання предметів у морозильній камері. Рано чи пізно молекули води знайдуть вихід із заморожених продуктів у більш холодне місце у вашій морозильній камері. (Див. Таблицю зберігання холодильників та морозильників, перераховану у веб-ресурсах)
Температура морозильної камери могла перевищувати 0 градусів за Цельсієм.

Збереження товарів тривалого користування. Старий Вінтер підходить до холодильника. Це нещасне морозильне відділення вередує день і ніч, покрите надлишком морозу. Військова інформація США, 1942 р. Відділ друку та фотографій, Бібліотека Конгресу.

Коли з вашої замороженої їжі витікають молекули води, молекули кисню також можуть просочуватися. Молекули кисню можуть притупити колір і змінити смак вашого замороженого продукту.

Їжу, яка має опік морозильної камери, можна їсти безпечно, але ви можете знайти текстуру та смак не на свій смак. Нижче наведено веб-сайти, що містять поради щодо заморожування, щоб ваші заморожені продукти були у першокласному стані для подання друзям та родині.

Загортання м’ясних шматків, які будуть покладені в морозильну камеру, шафи для зберігання в холодильнику. Касселтон, Північна Дакота. Відділ фотографії та фотографії, Бібліотека Конгресу.