Що їдять на обід вершники Тур де Франс

ТАРБЕС, Франція - Гонщики на Тур де Франс споживають і спалюють кілька тисяч калорій щодня протягом 21 етапу. Кажуть, вони їдять стільки, що це може здатися роботою.

Тут заходить Ольга Беленко. Вона є шеф-кухарем американської команди EF Education First, відповідальною за приготування поживних, але смачних сніданків, вечерь та інших проміжних страв протягом тритижневої гонки.

Нещодавно вона запросила нас до фургону шеф-кухаря команди, кухні на колесах, щоб подивитися, що їдять вершники на вечерю. Оскільки наступного дня гонщики мчали гонку на час, Ольга хотіла приготувати їжу, яка не була надто важкою і дуже легкою для засвоєння.

Це все страви, які ви могли б легко приготувати вдома, щоб підсилити наступне тренування.

Змішаний зелений салат з лимоном.

"Змішаний зелений салат дуже важливий, оскільки він повний заліза", - сказала Ольга. Вершники починають тур, їдячи салат з кожного прийому їжі, а також щедрі порції фруктів та овочів, але протягом перегонів вони їдять менше, а замість цього просять більше вуглеводів, м'яса та, зокрема, авокадо.

Плюси такі ж, як і ми! Вони теж люблять сир.

Увечері ми наздогнали Ольгу, вона подала свіжий пармезан із змішаним зеленим салатом. «Пармезан - це дуже старий сухий сир, - сказала вона, - тому жир з нього дуже хороший і солоний, що подобається вершникам». Перед подачею вона змішала перець та оливкову олію.

Командна робота.

Карлос Кеведо, помічник Ольги, їздить, робить магазини, готує і готує соки для вершників - і допомагає Ользі подавати всю їжу.

Рис з обсмаженою цибулею.

Вершники їдять багато рису - на сніданок з омлетами та на вечерю майже з усім. Вони вважають за краще білий рис, сказала Ольга, тому що в ньому більше вуглеводів на грам, ніж у коричневому або цільнозерновому, у якого "занадто багато клітковини для вершників".

Вітамінів та мінералів удосталь.

Однією з численних страв, яку подавала Ольга, були морквяна гриль, сніговий горошок та списи брокколі з соєвим соусом, кунжутною олією та насінням кунжуту, плюс сіль, перець та оливкова олія.

Грибний суп з картоплею та цибулею-пореєм.

Ольга сказала, що суп популярний серед вершників просто тому, що вони не завжди хочуть їсти речі шматками. Вона також може легко додавати додаткові вуглеводи для підживлення вершників, щоб вони могли їсти більше калорій простіше і швидше. "Якби я дав їм більше овочів та картоплі, навіть у вигляді гриля, можливо, вони візьмуть одну-дві штуки. З супом легше більше шлункувати. Я навіть бачу, як деякі вершники додають рис до супу".

Комфортна їжа.

- Суп важливий, - сказала Ольга. "Курячий бульйон корисний для шлунка вершників, і це просто тепла і заспокійлива їжа".

Я мав скуштувати це. Смачно!

Помідори скрізь, постійно.

Вкрай поживний, протизапальний помідор всюдисущий на обідніх столах у Турі. Ольга додала бальзамічну редукцію до цих помідорів черрі, трохи агави, і запікала їх протягом 25 хвилин.

Запечена курка зі спеціями - і шкіра на.

Вершники їдять курку два рази на тиждень, а рибу - два рази на тиждень. Червоне м’ясо подається лише ввечері перед днем відпочинку, оскільки велосипедистам важче перетравлювати. Один раз на тиждень у них буде кролик чи індичка. Часто подають і макарони.

Ольга додала до курки часник, каррі, куркуму, сіль і перець, яку пекла до 30 хвилин. (Вона повинна бути обережною зі спеціями, тому що не всі гонщики люблять однакові.) Вона готує сковороду з основою цибулі, смак, який люблять гонщики. І вона залишає шкіру на собі.

"Ми не хочемо уникати кожного жиру, і тому шкіра важлива для обміну речовин. На відміну від качки, наприклад, у якої досить товста шкіра, з куркою, після того, як ви її спечете, її майже немає, і це справді хрусткий і смачний ".

І так, був десерт. Йогурт зі свіжими фруктами.

Детальніше читайте у Даніеля Макмехона