Шеф-кухар Кето Хеллі Беррі ділиться рецептами, придатними для кето, на літо

Марія Еммеріх зарекомендувала себе як автор поварених книг для людей на кетогенній дієті - способі харчування, який зосереджується на продуктах з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів.

ділиться

Еммеріх, мама 2 років, почала дотримуватися кетогенної дієти більше 20 років тому, коли зазнала проблем зі здоров'ям. Вона навчилася готувати, щоб перетворити свої улюблені страви на низьковуглеводні.

"Я не хотів жити за рахунок курячих грудок і брокколі", - сказав Еммеріх "Доброго ранку Америка". - Тож я щойно почав експериментувати на кухні ».

Сьогодні Еммеріх є автором 14 кулінарних книг, придатних для кето, та автором кулінарних книг для володаря Оскара Халлі Беррі, яка дотримується кето-дієти.

"Вона придбала [кулінарну книгу Еммеріха" Швидкий та легкий кетогенний кулінар "] і почала мітити мене в Instagram у рецептах, які вона створила", - сказала Еммеріх про Беррі. "Ми просто продовжували спілкуватися та співпрацювати разом".

Кето-дієта, розроблена для того, щоб привести ваше тіло в стан, який називається кетоз, коли ваше тіло має настільки низький вміст вуглеводів, що починає спалювати жир для палива, - за останні роки завоювала популярність, заробивши місце як одне з найбільш -Гуглі дієти в США минулого року.

Еммеріх розпочав дієту задовго до того, як їжа, що підтримує кето, з’явилася на полицях продуктових магазинів, як і зараз. Вона сказала, що дотримується такого способу харчування через результати, які бачила на собі.

"Я така пристрасна, бо це змусило мене стати новою людиною", - сказала вона. "Зараз я більш енергійний, ніж коли був підлітком".

Поради Еммеріха щодо досягнення успіху на кето-дієті полягають у тому, щоб дати дієті час працювати у вашому тілі впродовж кількох місяців та дотримуватися дієти здоровим способом, вибираючи низьковуглеводні варіанти, такі як свіжі овочі та білки. корисний для вашого організму.

За словами Еммеріха, це також допомагає дотримуватися цього, якщо ви їсте продукти, які вам подобаються і вам добре знайомі.

Ось чотири її рецепти з улюбленої кулінарної книги "Швидке та легке кетогенне приготування" Беррі, які є чудовими літніми ласощами, щоб спробувати.

Томатні тюльпани

Час підготовки: 8 хвилин Вихід: 12 порцій

Це чудовий спосіб зробити овочі веселими! Мої діти не завжди люблять овочі. Миха жартує, що він хижак, як T. rex! Але я кажу йому, що навіть у його рулетці та чилі є такі рослини, як петрушка та орегано, а також томатний соус чи сальса. Він сміється і погоджується, але ця розмова змусила мене думати, що ми їмо очима. Тому я вирішив подати овочі у формі веселощів на Великдень.

Інгредієнти:

1 пінта виноградних помідорів

1 пакет (8 унцій) вершкового сиру, пом’якшений або вершковий козячий сир

1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі

1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого базиліка

1/2 чайної ложки лимонного соку

1/4 чайної ложки дрібної морської солі

3 зелені цибулини, кінчики коренів обрізані, для складання

Напрямки:

Обріжте кінець стебла у кожного помідора гострим ножем. Потім наріжте кожен помідор зверху приблизно на три чверті шляху (не розрізайте до кінця, інакше він не залишиться разом як квітка).

Поверніть помідор і наріжте його ще раз приблизно на три чверті шляху, щоб у вас було чотири чверті скорочення в кожному помідорі. Видаліть кишки помідорів.

У середній мисці з’єднайте інгредієнти для начинки. Перемішайте, поки добре не змішається.

Помістіть начинку в мішок для труб або поліетиленовий пакет з невеликим отвором, вирізаним в одному куті. Видавіть начинку в кожну оболонку помідора.

Щоб зібрати, покладіть обрізану зелену цибулю на блюдо у формі віяла.

Помістіть наповнені помідори у верхню частину зеленої цибулі, щоб нагадувати композицію з тюльпанів. Насолоджуйтесь!

Порада. Якщо ви вважаєте за краще пропустити крок нарізання помідорів на квіти та наповнення ними, подайте начинку як занурення в сервірувальну миску з помідорами, розміщеними навколо неї.

Ніч бару тако

Час підготовки: 10 хвилин, плюс 13 хвилин для снарядів тако

Час приготування: 6 хвилин

Вихід: 4 порції

Ми обожнюємо ніч бару тако! Однією з моїх стратегій швидкого збору нашої вечері на тему тако є підготовка фіксаторів тако напередодні ввечері, поки мій чоловік Крейг прибирає страви на вечерю. Таким чином, мені залишається лише дістати миски з підготовленими фіксаторами з холодильника і обсмажити м’ясо тако. Вечеря готова за лічені хвилини, і це забирає стільки стресу з мого дня!

Інгредієнти:

1 фунт 80% пісного яловичого фаршу

1/4 склянки приправи тако

8 оболонок тако (навпроти) (або 1 головка салату Бостон, розділена на листя, для безмолочних продуктів)

1/2 склянки гуакамоле

Необов’язкові додаткові начинки:

Приблизно 1/3 склянки подрібненої зеленої цибулі

Приблизно 1/3 склянки подрібненої червоної цибулі

Близько 1/3 склянки свіжого листя кінзи

Близько 1/4 склянки нарізаних чорних оливок

Напрямки:

Помістіть яловичину у велику сковороду на середній вогонь. Посипте приправою тако і підсмажте яловичину, помішуючи, щоб розбити м’ясо в процесі готування. Коли м’ясо звариться, перекладіть його на блюдо для подачі.

Поки яловичина підрум’янюється, помістіть оболонки тако або листя салату в миску, а сальсу та гуакамоле покладіть у страви, що подають. Зберіть будь-які додаткові начинки для вашого бару тако.

Зберіть тако, наповнивши оболонки тако або листя салату ложкою вареного м’яса та начинками на ваш вибір.

Порада: Пропустіть оболонки тако і просто використовуйте листя салату для обгортання!

Палетас

Час підготовки: 5 хвилин, плюс 2 години на заморожування

Урожайність: 4 вискаки (1 на порцію)

Палети - це латиноамериканські крижані соки, які традиційно готують із фруктовим соком та шматочками фруктів. Їх також можна зробити з вершками або молоком - тут я використовував кокосове та мигдальне молоко, які надають їм смачну вершковість.

Інгредієнти:

1 склянка повножирного кокосового молока (або жирних вершків, якщо вони не чутливі до молочних продуктів)

1 склянка несолодкого (несмачного або ванільного) мигдального молока, купленого в магазині або домашнього приготування (стор. 131) (або несолодкого [неприправленого або ванільного] конопляного молока для горіхів]

1/4 склянки підсолоджувача у стилі Swerve або еквівалентна кількість рідкого або порошкоподібного підсолоджувача

1 чайна ложка екстракту полуниці, апельсина або ванілі (або іншого смаку на вибір)

1 чайна ложка підсилювача рідкої води Stur (вибір фруктового смаку) або більше до бажаної солодкості (за бажанням)

Спеціальне обладнання: 4 форми для ескімо

Напрямки:

У блендері змішайте всі інгредієнти до повного з’єднання. Розлийте суміш у 4 форми для виробництва ескімо.

Помістіть у морозильну камеру щонайменше на 2 години перед подачею. Зберігати в морозильній камері до 1 місяця.

Апельсиновий кремовий коктейль

Час підготовки: 5 хвилин

Вихід: 4 порції

Це мій швидкий сніданок. Щоб зробити і без того простий рецепт сніданку ще простішим, я роблю більшу частину роботи напередодні ввечері. Цей коктейль, придатний для кето, натхненний апельсиновим Джуліусом, також є чудовим способом пробратися до деяких поживних речовин, що підвищують імунітет і лікують кишечник, таких як алое вера та л-глютамін, які допомагають оздоровити слизову оболонку кишечника. Я також додаю г-глютамін у свій напій після важких тренувань, щоб швидше відновити м’язи. Додавання желатину допомагає при рості волосся і нігтів, болях у суглобах або інших недугах, якими ви можете страждати, особливо коли ви не хочете випивати склянку домашнього кісткового бульйону.

Інгредієнти:

1 пакет (8 унцій) вершкового сиру

1 1/4 склянки несолодкого (неприправленого або ванільного) мигдального молока, купленого в магазині або домашнього (або несолодкого [неприправленого або ванільного] конопляного молока без горіхів)

1/4 склянки підсолоджувача у стилі Swerve або еквівалентна кількість рідкого або порошкоподібного підсолоджувача

1 чайна ложка ванільного екстракту або насіння, зішкребані з 1 ванільної квасолі (довжиною близько 6 дюймів)

1 чайна ложка апельсинового екстракту

1 склянка подрібненого льоду

1 столова ложка чистого соку алое вера

1 столова ложка порошку л-глютаміну

1 столова ложка порошку желатину, що годується травою (опустити для вегетаріанського)

Напрямки:

Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте до однорідності.

Порада. Я готую цей напій, поки прибираю кухню після обіду, але залишаю подрібнений лід. Я зберігаю його в банку блендера в холодильнику на ніч, і коли я буду готовий подати його наступного ранку, додаю подрібнений лід і пульс до однорідності.

Рецепти, передруковані з дозволу "Швидке та легке кетогенне приготування: плани їжі та економія часу на рецепти палео для наснаги здоров’ю та вазі пролиття" Марії Еммеріх, опубліковані видавництвом Victory Belt Publishing.