Серпень 2019 Trail Bytes Як приготувати сирний соус із справжнім сиром

Це натхнення для цьогомісячного видання Trail Bytes виникла з запитання читача про сирний порошок, що призвело до експерименту з виготовлення сирного соусу з нуля. Сирні порошки, марки La Kraft або Annie, покращились за останні роки. Енні завжди була без шкоди, але зараз Крафт замінив штучні барвники у своїх макаронах та сирних продуктах у штучній упаковці на натуральну паприку, аннато та куркуму. Вони також усунули штучні ароматизатори та консерванти.

З сирних порошків виходять легкі сирні соуси для страв із рюкзака. Все, що вам потрібно зробити, це зволожити і спочатку прокип’ятити інші інгредієнти. Якщо ви використовуєте макарони прямо з коробки, то для досягнення найкращих результатів кип'ятіння слід підтримувати протягом двох хвилин. Через дві хвилини, поки в горщику ще залишається трохи води, розмішайте порошки. Потім поставте горщик в затишний ізоляційний горщик на десять хвилин.

Але що, якщо ви не упакуєте порошки в окремий пакет, і все вже поєднано?

Питання:

Допоможіть! Я хочу знати наслідки додавання сухого молока та сиру до решти сухих інгредієнтів під час пакування та закупорювання страв. Це була аварія! Будь-яка допомога вдячна. Мені подобається книга, і я готую страви для майбутньої поїздки цього тижня. Спасибі! -Крісті

Відповідь:

Якщо ви додаєте порошок молока та сиру на початку процесу приготування, просто добре перемішайте їжу, як тільки вода нагріється. Слідкуйте за ошпарюванням на дні горщика, коли вода закипить. Будьте готові зняти казан з вогню до повного двоминутного кипіння. Помістіть їжу в ізоляційний затишок на п’ятнадцять хвилин, а не на звичайні десять хвилин.

Наскільки популярні Mac і сир в коробці? Ми, земляни, споживаємо його понад мільйон коробок на день. Настільки ж повсюдне, як швидке виправлення, мак та сир стосуються кулінарної культури в Америці, я був здивований, дізнавшись, що канадці їдять його на п’ятдесят п’ять відсотків більше, ніж їхні сусіди на півдні. Я був ще більш здивований, дізнавшись, переїхавши до Швейцарії - «Світової столиці фонду» - вам доведеться шукати далеко і широко, щоб знайти єдиний ящик.

Що є чудовим виправданням, щоб захопити шматок сиру і перетворити його на соус.

На фотографії вище показано, як виглядав шматок сиру чеддер у три унції після того, як я порізав його ножем на маленькі шматочки. Я зробив другий соус із шматочка італійського сиру Грано Падано, який дуже схожий на сир пармезан. Ще одним вдалим вибором було б використання сиру Груйер, який виготовляється у Швейцарії.

Оскільки сир швидко псується, ви захочете його використати протягом перших кількох днів поїздки. Якщо ви візьмете до лісу вісім унцій блоку сиру, ви можете використати його в соусі першої ночі, унції крупи або яєчні на наступний ранок, а потім допити в коржиках на обід.