Є стійким крохмалем ліками від хронічних запорів?

Здоров’я кишок змушує світ обертатися. Саме тут зараз відбувається оздоровчий рух. І найважливішим для гарного здоров’я кишечника є міцна, регулярна дія калу. Для багатьох, особливо для нас з аутоімунним захворюванням, регулярні дії на пік - це лише мрія (що звучить як затримка обмивання; так багато речей!).

Невже обмивання має бути таким важким? Зображення через Flickr

Я писав про запор зовсім небагато (ви можете наздогнати тут). І я віддано шукаю безпечного, природного, щадного рішення моєї власної періодичної боротьби із застряглистю. Остання тема, що з’явилася - стійкий крохмаль. А разом із ним поставляється дуже просте, дешеве виправлення, яке я збираюся для вас морською свинкою.

Зверніть увагу: ця публікація була оновлена за результатами мого експерименту з стійким крохмалем. Я думаю, ви захочете читати далі. Результати були дуже позитивними!

Що це за стійкий крохмаль, коли він звучить не так непокірно?

Стійкий крохмаль (РС) - це вид харчового крохмалю, що міститься в бобових, зелених бананах та вареній (і охолодженій) картоплі, який залишається цілим через шлунок і тонкий кишечник і, на відміну від більшості продуктів, досягає товстого кишечника неушкодженим. Таким чином, він протистоїть травленню. Багато років вважалося, що весь крохмаль повністю перетравлюється і всмоктується в тонкому кишечнику. Але дослідження, опубліковане в 1980-х роках, показало, що певні крохмалі досягають товстого кишечника як розсмоктується.

Що це значить? Ну, коли він досягає товстого кишечника (товстої кишки), до нього прикріплюються хороші бактерії, і тут починається процес травлення/бродіння. Що викликає цілий ряд побічних ефектів, переважно хороших ...

Як стійкий крохмаль виліковує запор?

Це відбувається так: Коли ми їмо РС, вуглеводи протистоять травленню (бродінню) в тонкому кишечнику і замість цього переходять до товстого кишечника (товстої кишки), де вони починають руйнуватися. Процес бродіння стимулює вироблення хороших бактерій у наших кишках.

Потім ці бактерії виробляють три коротколанцюгових жирних кислоти (SCFA), які називаються пропіоновою, оцтовою та масляною кислотами. Ці кислоти сприяють загальній цілісності шлунково-кишкової бар’єрної функції. Існують дані, які свідчать про те, що масляна кислота може покращити перистальтику кишечника та зменшити біль у животі під час калання. Зазвичай масляна кислота швидко всмоктується тонким кишечником, але в товстій кишці її властивості можуть використовуватися організмом. Дослідження (проведені на щурах), проведені в 2010 та 2014 роках, показали, що масляна кислота також підвищує скоротливість кишечника та допомагає переносити їх стілець через вашу систему. Ці SCFA також збільшують об'єм фекалій.

І поки він там ...

Хороші кишкові бактерії, що виробляються в товстій кишці через SCFA, підвищують рН товстої кишки, щоб стати більш кислим, що покращує загальний стан кишечника та зменшує ризик негерметичності кишечника. Плюс це покращує стійкість до стресу та зменшує ризик запальних станів кишечника. Як так? SCFA, які не використовуються клітинами товстої кишки, потрапляють у кров, надходять до печінки та поширюються по всьому тілу, де надають додаткові протизапальні ефекти.

Всі хороші кишкові речі. Зрозумів?

Добре стійкий крохмаль v погано стійкий крохмаль

Існує купа різних видів стійкого крохмалю, багато з яких не допомагають нашим кишкам з інших, не завжди пов’язаних причин:

Тип 1 (BAD): Міститься в зернах, насінні та бобових. Вони, як правило, спричиняють проблеми з травленням у багатьох з нас через токсини та жорсткі лушпиння тощо.

Тип 2 (ПОГОРО І ДОБРО): Міститься в зелених бананах, сирих подорожниках та сирій білій картоплі, які насправді не засвоюються та не їстівні.

Однак ви також можете отримати такий вид стійкого крохмалю як нерафінований порошок картопляного крохмалю. Це те, що я намагався і рекомендую.

Більше про це нижче ...

Тип 3 Ретроградно стійкий крохмаль (ДОБРО): Це утворюється після приготування та охолодження стійкого крохмалю типу 1 або типу 2. Отже, варена і охолоджена біла картопля, варений і охолоджений білий рис і варено-охолоджені бобові культури.

Цей приготовлений «н» охолоджений крохмаль - інший ефективний та дешевий спосіб експериментувати зі стійким крохмалем.

Щоб отримати розумні способи отримання ретроградно стійкого крохмалю, спробуйте цю публікацію про те, як приготувати стійкий крохмаль при запорах.

Тип 4 - Промислово стійкий крохмаль (БАД): Найбільш порошкоподібний крохмаль - це хімічно модифікований, створений людиною порошок (непоганий). Цей тип РС не зустрічається природним шляхом і був хімічно модифікований; зазвичай зустрічається у “крохмалі, стійкому до кукурудзи”. Уникайте.

Мій вибір: стійкий картопляний крохмаль

Я вирішив перейти прямо до погоні з порошковим немодифікованим стійким картопляним крохмалем типу 2 RS. Чому? Це найзручніший і найпростіший спосіб вимірювання. Крім того, я не завжди добре реагую на засвоювані вуглеводи. Їсти стос холодного картопляного салату - це не моя річ.

Я купив немодифікований картопляний крохмаль Bob’s Red Mill. Це трохи важко знайти в Австралії; не так у США та Великобританії. Я купив свою в Інтернеті (не соромтеся поділитися нижче, якщо ви бачили її у сусідньому магазині). Посипте його їжею, додайте у воду або смузі. Тільки не готуй його.

Протягом наступних 3-4 тижнів я почну споживати ці речі. Починаючи з рекомендації Кріса Крессера по 1/4 ч. Ложки на день, я поступово збільшуватиму те, що переноситься, з метою прийому 2-4 столових ложок щодня. На цьому рівні, як кажуть, мають бути максимальні переваги. Через кілька тижнів я звітую з (сподіваємось) більш плавного фронту.

Оновлення: Гаразд, як і обіцяли, я розбив речі. Немає що сказати, крім того, що речі працюють. Через три тижні я дістався приблизно до 3/4 чайної ложки, а потім швидко зрозумів, що більше похитав мене в інший бік, а також трохи роздув і засмутився. Тож я відступив приблизно до 2/3 чайної ложки. Я спробую збільшити суму знову, повільно, здебільшого тому, що мені цікаво побачити, чи не з’являться додаткові протизапальні ефекти для мене.

Обережно: Це не все плавне плавання для всіх. Тралення через онлайн-форуми людей, які пробували стійкий крохмаль, показує, що це може трохи збалансувати. Введення РС спочатку може спричинити сильне здуття живота і гази. Якщо це трапиться, рекомендується зменшувати кількість прийому протягом декількох днів, поки симптоми не зменшаться, а потім спробувати поступово збільшувати.

Оновлення: Крім того, я б рекомендував прочитати тут посилання, де викладено кілька попереджень. Вони відзначають, що RS типу 2 не підходить для хворих на СРК і може погіршити ситуацію для хворих на аутоімунне захворювання. Я це пам’ятав, але виявив, що мої симптоми взагалі не погіршувались під час мого тестування n = 1. Насправді моє запалення помітно впало.

Марк Сіссон і Кріс Крессер мають чудові статті про стійкий крохмаль. Якщо це нова область для вас, настійно рекомендую перевірити їх.

А якщо ви хочете спробувати зробити стійкий крохмаль із крохмалистими вуглеводами, ознайомтеся з цими розумними порадами.

Чи використовуєте ви стійкий крохмаль? Яким був ваш досвід?