Сандвічі та салати: класика Grab-and-Go

Четвер, 1 березня 2018 р

Продукти Grab-and-Go надзвичайно популярні серед споживачів, що працюють. І ніщо не підходить ніші краще, ніж бутерброди та салати. Вони смачні і добре тримаються. Відкрийте додаткові способи продемонструвати ці затребувані пункти меню.

Сендвічі та салати не дають ніякого клопоту для сервісного харчування. Вони не тільки добре упаковують, утримують та транспортують, але вони також є працьовитими скобами меню, які користуються популярністю серед клієнтів і можуть бути пристосовані до різноманітних смаків, дієтичних уподобань та денних подій.

Насправді, підготовлені гарячі та холодні бутерброди та салати із закусок входять до ТОП-10 найчастіше вибираних "захоплюючих" місць, згідно з даними Datassential. Сандвічі, зокрема, надзвичайно універсальні: вони працюють на сніданок, обід та вечерю, а також закуски. Їх легко адаптувати до вегетаріанських та веганських тенденцій, а також до сміливих смаків та етнічних інновацій. А сендвічі - це найкраща портативність, яка не вимагає нічого, окрім серветки, щоб сповна насолодитися.

Салати також не є сутулими, коли справа стосується універсальності. Вони добре пристосовуються до кожного денного періоду після сніданку і підходять як закуска/закуска, основна страва або гарнір. Те, що салати можуть бути без м’яса, само собою зрозуміло. А категорія салатів стає все більш захоплюючою в останні роки, охоплюючи все: від зелені та овочів до зерна, квасолі, локшини та сучасних білків.

Адаптація пунктів меню

Сендвічі та салати "захопи і піди" можуть бути настільки ж смачними та виразними, як їхні еквіваленти. Ці заздалегідь підготовлені предмети потрібно розглядати з огляду на обмежувальні механізми, однак, особливо з точки зору зберігання та перенесення.

Наприклад, надмірно вологі або брудні сандвічеві начинки важкі в налаштуваннях захоплення. Обгорткові бутерброди популярні, оскільки вони особливо добре справляються із вмістом усіх елементів і дозволяють кожному укусу містити всі інгредієнти; вони також дуже охайні.

Незважаючи на те, що клієнти все ще люблять традиційні улюблені бутерброди, такі як субпродукти, курка, індичка та м'ясні нарізки, за даними Datassential, у категорії сендвічів є багато місця для інновацій. Залежно від вашої клієнтури, ви можете дати стандартам трохи повороту; замість салату з тунця-майо, наприклад, запропонуйте бутерброд з тунцем Нікуаз із нарізаною червоною картоплею та круто звареними яйцями, маринованою стручковою квасолею та роменом на італійському хлібі з оливковими айолі та каперсами. Додайте загальнодоступних приправ, таких як корейський соус для барбекю або латиноадобо.

З салатами міцні інгредієнти, як правило, працюють найкраще; використання ніжних салатів або свіжої зелені обмежить кількість часу, коли товар можна продати. Кинуті та складені салати слід упаковувати окремо від заправки.

Сучасні салати з зерна та азіатської локшини, мариновані овочі, Кобб та інші класичні салати, грецькі салати та постійно популярний Цезар - з білковою долівкою або без неї - все добре працює для захоплення.

Більше ідей:

Експериментуйте з різними бутербродними хлібами, такими як круасани, булочки, фокачча та різні обгортання, на додаток до звичайних білих, пшеничних та житніх
Не забудьте запропонувати кілька кращих для вас варіантів бутербродів, використовуючи нежирне м’ясо, таке як індичка, хліб, що не містить глютену, або здорові ореолові інгредієнти, такі як нарізані овочі та заправка для винегрету в обгортанні
Вигукуйте місцеві та сезонні інгредієнти, такі як кустарні сири, вирощувані на фермі фрукти та овочі та помідори з реліквією.
Пропонуйте щотижневі страви з бутербродів та салатів, щоб зацікавити клієнтів та заохотити повторний бізнес
Розфасовуйте салати в негабаритні контейнери, що дозволяють клієнтам легко одягатись і кидати їх; щільно прилягаючі кришки дозволяють деякі салати реально струшувати в контейнері
Назвіть і продайте салати, щоб скористатися популярністю мисок - з різноманітними інгредієнтами, складеними так, щоб було видно всі

Джерела: Основні дані, Знімки і захоплення (липень 2017 р.); Основний основний звіт, бутерброди (травень 2017 р.)