Сальса! Танцюй це або їж - обоє спалюють калорії

Танцюйте її або їжте, але в будь-якому випадку сальса підвищує ваш настрій, робить вас гарячим і спалює зайві калорії. Перець чилі в сальсі містить хімічні речовини, які викликають відчуття тепла і змушують ваше тіло витрачати більше енергії - метаболічний ефект, який називається термогенезом, викликаним дієтою (DIT). Прийміть сальсу як швидку приправу або інгредієнт, щоб приготувати більш пишні продукти, які дають вашому організму метаболічний стимул для спалювання калорій.

Ферментована сальса, виготовлена з мого садового перцю серрано чилі

Популярний у Сполучених Штатах як занурення, у багатьох стравах це соус, не дивно, оскільки сальса - це іспанське слово для соусу. Зазвичай він покладається на пікантні, багаті умами помідори як основу, але фрукти додають свіжі, солодкі смаки, які доповнюють багато страв.

Інгредієнти сальси можна смажити на грилі, в сирому вигляді, в пюре, нарізати кубиками або розтерти в молкаете. Єдине правило приготування сальси? Ви повинні включити перець чилі - чилі, що не пишеться (м’ясна страва).

Сальса “Опік” - кривіть жилу

На відміну від поширеного міфу, пряна спека перцю чилі, спричинена капсаїциноїдами, концентрується не в насінні, а переважно у внутрішніх волокнистих жилках або ребрах перцю. Хімічні речовини в капсаїциноїдах, як капсаїцин, індукують термогенез, змушуючи ваше тіло витрачати більше енергії.

Індукований дієтою термогенез виникає, коли певні сполуки в продуктах харчування (капсаїцин у перець чилі) або напоях (такі катехіни в зеленому чаї) допомагають клітинам перетворювати енергію в тепло, що спалює калорії. Залежно від суміші поживних речовин, таких як вуглеводи, жири та білки, що споживаються під час їжі, стимульовані дієтою витрати енергії можуть становити від 5 до 15% від загальних витрат енергії за день.

Подумайте про те, щоб зробити сальсу щотижневою частиною вашого меню, запасившись:

Серранський перець чилі з мого пустельного саду

Основні інгредієнти сальси: Сирі помідори, сирі томатило або смажені на грилі, тушковані, смажені варіанти будь-яких та консервованих томатно-смажених помідорів можуть бути гарним варіантом.
Перець чилі: Серранос - мій улюблений вибір через розмір та фруктовий профіль, який вони мають у порівнянні з халапеньо, які прагнуть до більш трав’яних, гірких нот. У серранових речовин більше капсаїцину (у 3-4 рази більше), ніж у халапеносів, обидва вони мають червоний та зелений кольори, але серрана також доступні в оранжевому та жовтому кольорах. Виміряйте кількість перець чилі на смак, але також ознайомтесь із рівнями Сковіль як орієнтир.
Ароматичні або пікантні інгредієнти: Часник, імбир, жовта цибуля, червона цибуля, солодка цибуля, цибуля-шалот, цибуля-шалот, кінза
Солодкі інгредієнти: Кукурудза, ананас, кавун, манго, яблука, персик, полуниця, вишня тощо.
Пікантні інгредієнти: лайм, грейпфрут, лимон, оцет, мариновані овочі

Хочете отримати гарячі поради щодо поводження з чилі та створення швидких, ароматних сальс? У моєму кулінарному шоу на Facebook я демонструю, як зробити швидку консервовану сальсу без смаку консервованої та фруктову сальсу, яка гнучка для багатьох різних страв.

Створення сальси в прямому ефірі на моєму першому кулінарному шоу Make Food:

Приєднуйтесь до нас на Facebook Live 23 травня 13:00 за тихоокеанським часом або 16:00 за північноамериканським часом

Щоб дізнатися більше про те, як пишеться чилійський перець, відвідайте Чилійський інститут перцю Н.В. Університет

Для отримання додаткової інформації про дієтичний термогенез: ДІТ та оцінки загальних витрат енергії