Кабачок з кабачків і салат Фета

Відсвяткуйте літо цим салатом з кабачків із цукіні та фета! ТАК легкий у приготуванні та абсолютно смачний!

Минулого тижня я був у Міннеаполісі зі своїми дітьми і фактично повинен був вилетіти в Арканзас для швидкої поїздки на два дні. Я чудово провів час, але глибоко в думках думав про своїх дівчат. Я залишив їх у Міннеаполісі, щоб закінчити тиждень у таборі корейської культури, а сестра та швагер спостерігали за ними.

Тієї ночі я подзвонив їм, повернувшись з обіду, і Медлін мені каже: "Мамо, ти так сумуєш за мною, що я хочу плакати". Я намагався підбадьорити її, запитуючи про її день у таборі, і вона гралася з арахісом, собакою моєї сестри, якого вона любить. Ми поклали слухавку і тієї ночі мені приснилося, що щось сталося в таборі, і всіх дітей довелося евакуювати в школу, а моїх дітей загубили і не могли знайти. Як щось божевільне сталося, і вони не змогли знайти моїх дітей. Моя мрія закінчилася тим, що моя подруга Face Timeing показала мені, що вона знайшла моїх дівчат, і вони були цілі і здорові. Як тільки я побачив їх на екрані, я почав плакати, і я одразу прокинувся від своєї мрії зі сльозами на очах.

Може, підсвідомо я відчував провину за те, що залишив їх? Я не впевнений, чому мені приснився такий сон, але моя сестра сказала мені, що вони чудово провели час в таборі, Медлін зовсім не плакала, і вона була в цілому добре, і що вони так не сумували за мною всі. Спасибі?

Як мати, я час від часу ставлю під сумнів свої рішення, і хоча я далеко не ідеальна, але намагаюся приймати правильні рішення. У нас ще близько чотирьох тижнів літа, і я маю продовжити ще одну робочу поїздку.

Мій чоловік, мій чудовий, люблячий і підтримуючий чоловік, бере пару вихідних, щоб спостерігати за дівчатами, щоб я могла поїхати до Нешвіля пізніше цього тижня. Бог з ним. У нас є своя частка маленьких сутичок і всього, як і кожна подружня пара, але зрештою, я знаю, що він найкращий чоловік і батько серед дівчат, і я міг би про це попросити. Отже, дякую тобі, Павле. Я люблю тебе до місяця і назад.

Повернувшись із Нешвілу, я сприймаю справи легко. У нас більше немає літніх таборів. У нас більше немає занять балетом та інших заходів для дітей. Ми збираємось відпочити, піти в парк і відпочити.

І їжте багато кавуна.

Мої діти одержимі кавуном. Скибочки кавуна (це фото, яке принесло мені мою подарункову картку на 500 доларів до Anthropologie. Вибачте, це вдалий знімок екрану. Я не можу знайти оригінал, але він виглядає набагато краще в Instagram. І більше 24 тис. Вподобань ?! вау!), кавунові кульки і цей салат з кабачків з кабачків і фета.

Є навіть кавуновий пиріг, тому нам доведеться зробити і це. Це не найпрекрасніший торт, який ви коли-небудь бачили?

Цей салат легкий і свіжий і просто кричить влітку. Він повністю натхненний журналом Food & Wine, і шеф-кухар Жак Пепін (з яким я зустрінусь у жовтні. Докладніше про це пізніше!) Має блискучу ідею додати чорні оливки каламати без кісточок. Я абсолютно люблю тут солодке та солоне. Оливки такі несподівані і абсолютно смачні!

А я додала кабачки та полуницю. Тому що літо.

Я люблю літні салати з фруктами. Мій простий салат з канталопи - ще один чудовий приклад, поряд із моїм літнім салатом з ягід!

Приготуйте цей корисний салат з кабачків із кабачків та фета, і давайте насолоджуватися цими останніми тижнями літа.