Розуміння науки за жувальною гумкою

Wrigley фінансує передові дослідження незалежних експертів для вивчення користі жувальної гумки для здоров’я.

ГІЛБЕРТ А. ЛЕВЕЛЬ

Інновації у формі розробки та впровадження нового продукту були швидшими, ніж будь-коли, у Wm, що базується в Чикаго. Wrigley Jr. Co. У 2006 році компанія представила 80 нових продуктів по всьому світу, в тому числі Збереження життя Gummies Fruit Splosions наповнені рідиною гумки, а також різноманітні нові, незвичайні смаки жувальної гумки Монетний двір Мохіто і Малинова м'ята. Ці нововведення відбулися від Глобального інноваційного центру компанії Wrigley, об'єкта площею 150 000 кв. Футів, який відкрився в Чикаго в 2005 році та містить 250 вчених, дизайнерів упаковки, техніків, маркетологів та інших, хто розробляє нові кондитерські вироби.

У 2005 році Рріглі також заснував Науковий інститут Wrigley. Ця віртуальна організація є структурою, окремою від власної програми досліджень та розробок компанії. Він був започаткований для генерування новаторської науки у великих академічних науково-дослідних установах у всьому світі щодо потенційних переваг жувальної гумки для здоров’я та способу життя - незалежно від рецептури. Її очолює виконавчий директор та підтримується консультативною групою експертів, яка керує роботою організації та її фокусом.

Натхненням для WSI значною мірою сприяли споживачі компанії Wrigley. Суріндер Кумар, головний директор з питань інновацій компанії Wrigley, каже, що компанія десятки років чує від споживачів про переваги жувальної гумки. Деякі з них, за його словами, "є просто здоровим глуздом". Завдяки WSI компанія вивчає наукові докази, що лежать в основі анекдотичних доказів.

Минулий досвід У.Ріглі на арені досліджень здоров’я порожнини рота допоміг у створенні ІСВ. Глобальна консультативна група відомих наукових експертів (див. Бічну панель на стор. 26) прагне підтримувати дослідження, пов’язані з потенційними перевагами жувальної гумки для здоров’я та способу життя, та розуміти, що відбувається фізіологічно та психологічно при жуванні ясен.

"Wrigley робить значні довгострокові інвестиції у дослідження переваг жувальної гумки, і ми вважаємо, що ці результати будуть цілком вартими інвестицій", - говорить Кумар, відзначаючи, що WSI є природним продовженням інтересу Wrigley до інновацій, що є частиною культури компанії з часу її заснування в 1891 році. "За допомогою WSI ми хотіли переконатися у двох речах", - говорить він. «По-перше, що у нас були надійні, високо компетентні дослідники в областях, на які ми націлені, і, по-друге, що дослідження проводились під незалежним прапором».

Переваги жувальної гумки
В даний час WSI фінансує дослідження переваг жувальної гумки в чотирьох основних сферах: зменшення ситуативного стресу; управління вагою; підвищення концентрації уваги, пильності та концентрації уваги; та покращення здоров’я порожнини рота.

• Зняття стресу. Хоча стрес - це факт життя, впоратись із меншими стресами в житті може допомогти жувальна гумка. Згідно з дослідженнями Wrigley (Wrigley, 2003, 2005), близько 26% підлітків та 15% дорослих погоджуються із твердженням, "коли я напружений або збуджений, жуйка допомагає мені заспокоїти"; 24% підлітків та 12% дорослих повідомляють, що жувальна гумка - це чудовий спосіб випустити повітря, коли вони злі або розчаровані; і 28% підлітків та 15% дорослих кажуть, що "жувальна гумка - це чудовий спосіб допомогти мені почуватися більш розслабленим".

У 2006 році було проведено онлайн-дослідження самоосмислення, щоб визначити, чи може жувальна гумка змусити жувальних гумок відчувати менше стресу/тривоги. Загалом, це дослідження (FRC, 2006) пропонує докази того, що серед важких жувальних гумок, що визначаються як ті, що жували протягом минулого тижня, жували щонайменше чотири дні на тиждень та жували 11 і більше штук на тиждень, жувальна гумка зменшує стрес, тоді як утримання від жування збільшує стрес. Більше половини (56%) учасників дослідження погоджуються з твердженням, що “жувальна гумка допомагає мені справлятися зі щоденним стресом”. Повсякденні стресові емоції, такі як не почуття задоволення, не відчуття спокою і не відчуття збільшення вмісту, коли жувальні жуйки утримувались від жування. Здається, жувальна гумка знижує рівень повсякденних стресових емоцій, що призводить до посилення почуття «спокою», «задоволення», «розслабленості» (Таблиця 1).

• Управління вагою. Торгуючи паличкою жувальної гумки приблизно 5–10 калоріями, типовою закускою, як пара шоколадного печива, що містить 140 калорій, можна заощадити більше 130 калорій. Споживачі, здається, інтуїтивно це знають, і поширені історії про використання жувальної гумки як низькокалорійної диверсії, яка допомагає обмежити перекус.

Щодо дослідницького дослідження, дослідження, проведене в клініці Мейо, показало, що жування може спалити приблизно 11 калорій/год, що збільшиться приблизно на 19% порівняно з базовим рівнем спокою (Levine et al., 1999). Heatherington and Boyland (2007) показали, що жувальна гумка перед перекусом може допомогти зменшити голод, зменшити тягу до солодощів та зменшити споживання закусок на 36 калорій. У дослідженні 60 здорових чоловіків та жінок у віці 18–40 років було перевірено вплив жувальної гумки на апетит після обіду та перекуси. Дослідники припускають, що жування ясен пригнічує апетит, особливо до солодощів, і в цілому зменшує споживання закусок.

• Фокус, пильність і концентрація. З часів Першої світової війни американські військові постачали жувальну гумку в польових бойових пайках. Спортсменів і тренерів часто можна побачити на ігровому полі жувальну гумку. І, мабуть, найінтригуюче, деякі шкільні вчителі відміняють традиційну політику проти жувальної гумки, заохочуючи учнів жувати жуйку під час тестів, щоб підвищити пильність і концентрацію уваги.

Дослідження в галузі жувальної гумки та когнітивних характеристик є складними, але результати з’являються на багатьох напрямках. Психологічні дослідження проводились в Університеті Нортумбрії, Англія, серед 75 молодих людей у віці 24–26 років, які були віднесені до однієї з трьох груп; одна група жувала жуйку протягом 20 хвилин тестів пам'яті та уваги, друга група імітувала жувальні рухи без гумки, а контрольна група не жувала. Тести включали питання, що вимагають короткочасної пам’яті, такі як згадування слів та зображень, а також “робоча пам’ять”, що використовується для виклику телефонного номера, наприклад. Дослідники виявили, що жувальна гумка покращує робочу та довгострокову пам’ять. Жувальні десен набрали значно більший результат при негайному відкликанні слів та при відкладеному пригадуванні слів, ніж контрольна група (Wilkinson et al., 2002).

Дослідження, проведене в Японії, показало, що приплив крові до мозку збільшився на 25% при жуванні гумки (Сасакі, 2001). Як і чому це впливає на фізіологічну, а також психологічну поведінку, ще слід визначити, але це спостереження забезпечує правдоподібний механізм для пояснення очевидного впливу жувальної гумки на когнітивні функції та зменшення стресу. Це захоплююча сфера для подальших досліджень (Рисунок 2).

• Здоров’я порожнини рота. Основне дослідження підтверджує позитивний вплив жувальної гумки на здоров’я порожнини рота, значною мірою результат результату дії слини жувальної гумки. Коли ми їмо, ферментовані вуглеводи розщеплюються в роті амілазою слини і використовуються бактеріями нальоту як їжа, а органічні кислоти утворюються як продукти розпаду. Ці кислоти знижують рН рота, роблячи його більш кислим. Коли оральний рівень рН опускається нижче 5,5–5,7, кислоти при бактеріальному бродінні починають розчиняти мінерали з поверхні зуба. Під час прийому їжі, коли мінерали з зубів розчиняються, в емалі зубів створюються ураження, що починають процес гниття. Ранні ураження оборотні. Однак, якщо їх не зупинити, ці ураження можуть послабити поверхню зуба, що призведе до карієсу зубів (Edgar et al., 2004).

Жувальна гумка стимулює збільшення потоку слини в роті, тим самим прискорюючи очищення залишків їжі та харчових вуглеводів та зменшуючи ризик розвитку карієсу (Richardson and Castalki, 1965). Крім того, купання зубів у некислій слині насправді може допомогти ремінералізувати зуби, відновлюючи мінеральну щільність в зубах, повертаючи ураження та додаючи сили (Manning and Edgar, 1993).

Жувальна гумка збільшує вироблення слини за допомогою смакової стимуляції та механічної дії жування (рисунок 3). Разом ці дії прискорюють швидкість потоку слини приблизно в 10 разів (Edgar et al., 2004), демонструючи, що жувальна гумка може бути важливим захисним механізмом від карієсу зубів і позитивним впливом на гігієну порожнини рота.

Крім того, нещодавні дослідження показують, що здоров’я порожнини рота - “здоровий рот” - важливе значення, окрім зменшення карієсу, і може відігравати ключову роль у загальному здоров’ї. Наприклад, хвороби пародонту, показник поганої гігієни порожнини рота, пов’язані з більшим ризиком розвитку діабету, атеросклерозу та ускладнень вагітності (Kosden, 2006).

Триває дослідження
В даний час WSI має 16 досліджень на різних етапах прогресу і продовжує проводити додаткові дослідження. Хоча фінансування цих досліджень забезпечує Wrigley, саме дослідження буде опубліковане дослідниками в рецензованих журналах.

«У деяких випадках будуть проведені потужні дослідження та потужна підтримка переваг, - зазначає Кумар, - а в інших випадках ми можемо знайти інші результати. У цьому полягає сенс проведення таких незалежних досліджень - вивчення та визначення науково підтверджуваних переваг жувальної гумки ».

„Новизна” такого роду робіт створила певні проблеми. Дослідники стикалися з деякими цікавими, але несподіваними перешкодами, розробляючи протоколи вивчення фізіологічного та психологічного впливу жувальної гумки. Наприклад, у Китаї дослідження, що вивчало зв'язок між жувальною гумкою та концентрацією, спричинило незвичний поворот, коли студенти, які не звикли жувати жуйку, здавалося, концентрувались більше на акті жування гумки, а не на призначеному їм завданні. В даний час проводяться інші дослідження із суб’єктами, більш знайомими зі звичкою жувати жуйку.

У міру появи науки результати досліджень будуть повідомлятися споживачам та науковому та професійному співтовариству. Результати досліджень, спонсорованих WSI, можуть також дати розуміння функцій компанії з досліджень та розробок для розробки вдосконалених препаратів жувальної гумки. Наприклад, якщо встановлено, що жувальна гумка покращує пізнання або зменшує стрес, каже Кумар, це може призвести до дослідження продуктів, що містять натуральні або рослинні екстракти, які можуть додатково покращити пізнання або зменшити стрес.

Незалежно від результатів дослідження, підтриманого WSI, його результати допоможуть Wrigley краще зрозуміти свою продукцію та їх потенційний вплив на життя споживачів.

ЖУЙКА
Жувальну гумку можна простежити ще у стародавніх греків, які жували жуйку «мастика», виготовлену із смоли дерева мастики. Стародавні майя жували чикл з дерева сапонділи, що росте в тропічних дощових лісах Центральної Америки, а американські індіанці жували смолу, виготовлену з соку ялин. Сучасна жувальна гумка була вперше розроблена в США в 1860-х роках.

Сьогоднішні жувальні гумки виготовляються з основи гумки, пом’якшувачів, які надають їй відповідну жувальну текстуру, підсолоджувачів та ароматизаторів, які надають відчуття, як прохолодна м’ята або пряна кориця. Сучасні матеріали на основі синтетичної гумки використовуються для забезпечення стабільної якості та різноманітності у виробництві нових видів ясен. Гліцерин та інші продукти з рослинних олій допомагають змішувати інгредієнти та підтримувати ясна м’якими та гнучкими, зберігаючи належну кількість вологи.

Підсолоджувачі в традиційній жувальній гумці включають тростинний цукор, буряковий цукор та кукурудзяний сироп. Підсолоджувачі в камеді без цукру включають маніт, ксиліт, сорбіт та/або аспартам. Найпопулярніші аромати для жувальної гумки в США отримують із рослин м’яти, які ретельно культивуються для отримання ніжного, стійкого смаку. Різні фруктові та пряні есенції також забезпечують ароматизатор.

КОНСУЛЬТАТИВНА ПАНЕЛЬ WSI
Діяльність Наукового інституту Ріглі керується виконавчим директором Інституту, Гілберт А. Левель, Кандидат наук, доктор філософії та міжнародна консультативна група поважних незалежних експертів у кожному з пріоритетних напрямків інституту - дієта та контроль ваги; стрес; зосередженість, пильність і концентрація; і здоров’я порожнини рота. До складу групи входять дослідники з США, Великобританії та Китаю.

• Моллі Гі, M.Ed., R.D., керівник проекту, дослідження Look Ahead, Коледж Бейлор, Х'юстон, Техас.

• Роберт Генко, Д.Д.С., доктор філософії, заслужений професор біології та мікробіології ротової порожнини та віце-проректор, Державний університет Нью-Йорка в Баффало.

• Маріон Гетерінгтон, Д.Філ., Професор біопсихології та завідувач кафедри психології, Каледонський університет в Глазго, Глазго, Шотландія.

• Джеймс Хілл, Кандидат філософії, професор педіатрії та медицини, Центр наук про здоров’я Університету Колорадо, Денвер.

• Стівен Мосс, D.D.S., почесний професор, Стоматологічний коледж, Нью-Йоркський університет, Нью-Йорк.

• Ендрю Шолі, Доктор філософії, професор психології та засновник та директор відділу когнітивних неврологій людини, Університет Нортумбрії, Ньюкасл-апон-Тайн, Англія.

• Енді Сміт, Доктор філософії, професор психології та директор Центру психології праці та здоров'я, Кардіффський університет, Кардіфф, Уельс.

• Томас Вадден, Доктор філософії, професор психіатрії та директор програми ваги та розладів харчування, Медичний факультет Університету Пенсільванії, Філадельфія.

• Хоукан Чжан, Професор психології та член адміністративної ради університету, Пекінський нормальний університет, Пекін, Китайська Народна Республіка.

• Сяолінь Чжоу, Кандидат філософії, професор психології та директор Центру мозку та когнітивних наук Пекінського університету, Пекін, Китайська Народна Республіка.

Гілберт А. Левель, Доктор філософії, доктор філософії, стипендіат і колишній президент IFT, є виконавчим директором Наукового інституту Wrigley Глобального інноваційного центру Wrigley, вул. W. Blackhawk 1132, Чикаго, штат Іллінойс 60622 ([email protected]).

Список літератури

Dawes, C. та Dong, C. 1995. Швидкість потоку та електролітний склад цілої слини, спричинені використанням жувальних гумок, що містять сахарозу та без цукру. Арх. Пероральний біол. 40: 669-705.

Edgar, M., Dawes, C., and O’Mullane, D. 2004. “Слина та здоров’я порожнини рота”, 3-е видання. Бріт. Dental Assn., Лондон.

FRC. 2006. Вплив жувальної гумки на рівень стресу споживачів. FRC Research Corp., Нью-Йорк.

Хезерінгтон, М. and Boyland, E. 2007. Короткочасний вплив жувальної гумки на споживання закусок та апетит. Апетит 48: 397-401.

Косден, Л.А. 2006. Орально-системний зв’язок із здоров’ям: оновлення для практикуючого стоматолога. J. Am. Стоматологічна Assn. 137: 1S-36S.

Levine, J., Baukol, P., and Pavlidis, I. 1999. Енергія, що витрачається на жувальну гумку. Новий інж. J. Med. 341: 2100.

Меннінг, Р.Х. та Едгар, В.М. 1993. Зміна рН нальоту після вживання закусок та страв та їх модифікації шляхом жування жуйки із цукру або без цукру. Бріт. Стоматологія J. 174: 241-244.

Річардсон, А.С. та Castalki, C.R. 1965. Сучасний стан жувальної гумки в профілактичній стоматології. Дж. Кан. Стоматологічна Assn. 31: 185-191.

Сасакі, А. 2001. Вплив жування на кількість гемоглобіну в тканинах мозку людини. J. Стоматологічний соц. 68 (1): 72-81.

Sesay, M., Tanaka, A., Ueno, Y., Lecaaroz, P., and Beaufort, D. 2000. Оцінка регіонального кровотоку за допомогою компенсованої ксеноном комп’ютерної томографії під час жування у людей. Кейо Дж. Мед. (Лютого, доповнення) 1: A125-A128.

Szoke, J., Banoczy, J., and Proskin, H.M. 2001. Ефективність пережовування ясен без сахарози після їжі при клінічному карієсі. J. Dental Res. 80: 1725-1729.

Wilkinson, L., Scholey, A., and Wesnes, K. 2002. Жувальна гумка вибірково покращує аспекти пам'яті у здорових добровольців. Апетит 38: 235-236.

Риглі. 2003. Дослідження використання та придбання жувальної гумки Wrigley. Wm. Wrigley Jr. Co., Чикаго.

Риглі. 2005. Дослідження використання та придбання жувальної гумки Wrigley. Wm. Wrigley Jr. Co., Чикаго.