Розуміння більшої картини дієтичних правил

розуміння

Дієтичні рекомендації допомагають людям залишатися здоровими, звертаючи увагу на загальний обсяг їх дієти та способу життя.

Перші рекомендації США щодо дієтичного харчування були визначені Національною академією наук у 1941 році. Рекомендовані дієтичні норми (RDA) вперше були встановлені з побоювання тим, що зарубіжні війська Америки Другої світової війни не споживають достатньої кількості поживних речовин щодня для підтримки здоров'я. Перша комісія з питань харчування та харчування була створена в 1941 році і в тому ж році встановила рекомендації щодо достатнього споживання калорійної енергії та восьми основних поживних речовин. Вони були розповсюджені серед посадових осіб, відповідальних за продовольчу допомогу збройним силам та цивільному населенню, що підтримують військові зусилля. Починаючи з 1980 року, дієтичні рекомендації переглядались та оновлювались кожні п'ять років консультативними комітетами Міністерства сільського господарства США (USDA) та Міністерством охорони здоров'я та соціальних служб США (HHS). Настанови постійно переглядаються, щоб не відставати від нових науково обґрунтованих висновків про важливість харчової адекватності та фізичної активності для загального стану здоров'я. Хоча дієтичні рекомендації, встановлені до 1980 року, були зосереджені лише на запобіганні недостатності поживних речовин, нинішні дієтичні рекомендації мають додаткові цілі зміцнення здоров'я, зменшення хронічних захворювань та зменшення поширеності надмірної ваги та ожиріння.

Чому потрібні рекомендації?

Основною темою дієтичних рекомендацій 2010 року для американців є адекватна дієта в поєднанні з належними фізичними вправами.

Основні теми дієтичних рекомендацій 2010 року

Дієтичні настанови 2010 року складаються з чотирьох основних кроків дії американської громадськості щодо покращення загального стану здоров’я країни. Ці кроки такі:

  1. Зменшити частоту та поширеність надмірної ваги та ожиріння серед населення США за рахунок зменшення загального споживання калорій та збільшення фізичної активності.
  2. Перемістіть схему споживання їжі на дієту, яка наголошує на овочах, вареній сухій квасолі та гороху, фруктах, цільнозернових продуктах, горіхах та насінні. Крім того, збільште споживання морепродуктів, знежиреного та нежирного молока та молочних продуктів та споживайте лише помірну кількість нежирного м’яса, птиці та яєць.
  3. Значно зменшіть споживання продуктів, що містять тверді жири та додані цукри (SoFAS), оскільки ці дієтичні компоненти вносять надлишок калорій і мало, якщо такі є, поживних речовин. Крім того, зменшіть споживання натрію та зменшіть споживання рафінованих зерен, які поєднані з додаванням цукру, твердого жиру та натрію.
  4. Виконайте рекомендації з фізичної активності для американців 2008 року. (http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/PolicyDoc/Chapter1.pdf)

Ми обговоримо основні моменти кожного розділу дієтичних рекомендацій 2010 року; однак, якщо вам цікаво читати більше, відвідайте веб-сайт USDA, http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010 -PolicyDocument.htm.

Як слід розробити план здорового харчування, щоб найкраще досягти своїх цілей - схуднути, набрати вагу або зберегти вагу? Ми почнемо з кількох основ і перейдемо до моделей здорового харчування.

Для досягнення мети зменшення споживання калорій, Дієтичні рекомендації 2010 року пропонують таке:

  1. Збільште споживання цільних зерен, фруктів та овочів.
  2. Зменшіть споживання підсолоджуваних цукром напоїв.
  3. Контролюйте споживання 100-відсоткового фруктового соку для дітей та підлітків, особливо тих, хто страждає від надмірної ваги або ожиріння.
  4. Контролюйте споживання калорій від алкогольних напоїв для дорослих.

Продукти харчування та харчові компоненти для зменшення

Таблиця 2.4 Будь ласка, трохи менше з них

Таблиця 2.5 Рекомендації щодо споживання макроелементів у відсотках від загальної кількості калорій

Білок вікової групи (%) Вуглеводи (%) Жир (%)
Діти (1 - 3) 5†“20 45в — 65 30в - 40
Діти та підлітки (4 - 18) 10 - 30 45в — 65 25в - “35
Дорослі (> 19) 10 - 35 45в — 65 20в - “35

Джерело: Дієтичні рекомендації 2010 року.

Продукти харчування та поживні речовини для збільшення

Типова американська дієта не має достатньої кількості овочів, фруктів, цільнозернових продуктів та продуктів із високим вмістом кальцію, що викликає занепокоєння через дефіцит деяких поживних речовин, важливих для збереження здоров'я. Дієтичні рекомендації 2010 року містять такі пропозиції щодо вибору їжі для досягнення більш здорової дієти:

  1. Їжте різноманітні овочі, особливо темно-зелені, червоні та оранжеві.
  2. Вибирайте принаймні половину своїх зерен, споживаних із цільнозернових продуктів.
  3. Що стосується молочних продуктів, їжте нежирні варіанти.
  4. Не отримуйте свій білок лише з червоного м’яса; натомість вибирайте морепродукти, птицю, яйця, боби, горох, горіхи, насіння та соєві продукти.
  5. Замініть масло маслом.
  6. Вибирайте продукти, щільні в поживних речовинах калій, кальцій і вітамін D.
  7. Збільшити споживання харчових волокон.

Створення шаблонів здорового харчування

Свіжі овочі та оливкова олія - ​​це приклади продуктів, на які наголошено у дієтах DASH та Середземноморській дієті.