Розміщення калорій не змінює звички, результати дослідження

Дослідження новаторського закону Нью-Йорка щодо розміщення калорій у мережах ресторанів свідчить про те, що коли потрібно вирішувати, що замовляти, шлунок людей потужніший за мозок.

Дослідження, проведене кількома професорами Нью-Йоркського університету та Єльського університету, відстежувало клієнтів у чотирьох мережах швидкого харчування ? Макдональдс, Венді, Бургер Кінг та Кентуккі смажена курка ? у бідних районах Нью-Йорка, де високий рівень ожиріння.

Було виявлено, що приблизно половина споживачів помітили кількість калорій, яка була помітно розміщена на дошках меню. Близько 28 відсотків тих, хто їх помітив, сказали, що інформація вплинула на їх замовлення, а 9 з 10 з них сказали, що в результаті зробили більш здоровий вибір.

Але коли дослідники перевірили квитанції після цього, вони виявили, що люди фактично замовили трохи більше калорій, ніж типовий споживач до набрання чинності законом про маркування, в липні 2008 року.

Результати, які будуть опубліковані у вівторок в Інтернет-версії журналу "Здоров'я", з'являються на тлі поширення популярності пропозицій щодо підрахунку калорій як способу поліпшення здоров'я населення в країні.

"Я думаю, що це показує нам, що ярликів недостатньо", - сказав Брайан Елбель, доцент Медичної школи Нью-Йоркського університету та провідний автор дослідження, в інтерв'ю.

Нью-Йорк був першим місцем у країні, де потрібно було розміщувати калорії, що робить це тестом для інших юрисдикцій. Відтоді Каліфорнія, Сіетл та інші місця запровадили подібні правила.

Розміщення калорій навіть увійшло в дискусію про національну реформу охорони здоров’я із пропозицією Сенату вимагати підрахунку калорій у меню та на дошках меню у мережах ресторанів.

У цьому дослідженні основна увага приділялася бідним чорношкірим та латиноамериканським споживачам фаст-фуду в Південному Бронксі, центральній частині Брукліна, Гарлема, Вашингтон-Гайтс та Роквей у Квінсі, і використовувала подібну популяцію в Ньюарку, де немає закону про розміщення калорій, контрольна група. Місця були обрані через високу частку ожиріння та діабету серед бідних меншин.

Дослідники зібрали близько 1100 квитанцій за два тижні до набуття чинності законом про розміщення калорій та через чотири тижні після. Клієнтам платили по 2 долари за передачу квитанцій.

Для замовників у Нью-Йорку замовлення мали в середньому 846 калорій після набрання чинності законом про маркування. До набрання чинності законом воно становило 825 калорій. У Ньюарку клієнти замовили близько 825 калорій до і після.

У понеділок клієнти в McDonald’s на 125-й вулиці біля проспекту Святого Миколая надали анекдотичну підтримку висновкам.

Вільям Мітчелл з міста Роуздейл, штат Квінз, який був у Гарлемі на співбесіді, замовив два чизбургери, загальною кількістю близько 600 калорій, за 2 долари.

На запитання, чи перевіряв він калорії, він відповів: «Це просто дешево, тому я купую його. Я шукаю найдешевшу їжу, яку я можу зробити ".

28-річна Тамейка Коутс, яка працює в сувенірному магазині при соборі Святого Патріка, замовила Біг Мак, 540 калорій, з великим картоплею фрі, 500 калорій, і великий спрайт, 310 калорій.

"Мені насправді не надто все одно", - сказала пані Коутс. "Я знаю, що не повинна, бо я вже занадто велика", - додала вона зі сміхом.

Апрель Матос, 24-річна сімейна спеціалістка, придбала 3-річному синові Амарі щасливу їжу з куркою Мак-Наггетс, а також закуску для себе. Вона сказала, знизавши плечима, що їй нецікаво рахувати калорії. "Життя коротке", - сказала вона, додавши, що колись вона їла світло. "Я почала їсти все, щойно я вагітна".

Експерти з питань харчування та охорони здоров'я заявили, що результати показали, як важко було змінити поведінку, але вони сказали, що це не причина відмовлятися від розміщення калорій.

Один прихильник розміщення калорій припустив, що людей з низьким рівнем доходу більше цікавить ціна, ніж калорії.

"Харчування не є основною проблемою людей з низьким рівнем доходу, які, мабуть, найменш піддаються маркуванню калорій", - сказав Майкл Ф. Якобсон, виконавчий директор Центру науки в суспільних інтересах, некомерційної групи з охорони здоров'я у Вашингтоні.

Представники охорони здоров'я Нью-Йорка заявили, що, оскільки дослідження було проведено відразу після набрання чинності законом, можливо, воно не зафіксувало змін у поведінці людей, які закріпились більш поступово.

Рік тому, зазначають чиновники, місто розпочало рекламну кампанію, яка повідомляла пасажирам метро, що більшість дорослих мають їсти близько 2000 калорій на день, що може поставити кількість калорій в контекст.

У той час як Н.Ю.У. під час дослідження було вивчено 1100 квитанцій про ресторан, місто проводить власний аналіз 12 000 квитанцій про ресторан, які воно планує випустити за кілька місяців, сказала Кеті Нонас, директор програм харчування Міського управління охорони здоров'я та психічної гігієни.

Люди іноді плутають наміри з діями, - сказала Марі Рот, зареєстрована дієтолог з дитячої лікарні Блайтдейл у Валгаллі, штат Нью-Йорк.

"Просто обмірковуючи більш здоровий вибір, вони відчувають, що могли б це зробити, і, можливо, зроблять це наступного разу", - сказала пані Рот.