Як пристосувати дієтичні обмеження для вашого особливого харчування

До 15 мільйонів американців мають харчову алергію, згідно з даними організації з досліджень та освіти харчової алергії. Окрім харчової алергії, багато людей дотримуються певних дієт за станом здоров’я чи з ідеологічних міркувань, таких як збереження кошерності чи веганство. Це той факт, що більшість особливих подій доведеться враховувати та проводити. Щоб ваші гості не відчували, що вони повинні принести власну вечерю, спробуйте влаштувати їх, працюючи з вашими організаторами спеціальних заходів.

Ось таблиця журналу Convene, яка розбиває найпоширеніші типи дієтичних обмежень, з якими ви можете зіткнутися:

Ось 4 речі, які ви можете зробити, щоб задовольнити дієтичні обмеження ваших гостей, щоб кожен міг добре провести час:

Запитайте заздалегідь

Одним з найкращих способів стягнення дієтичних обмежень, щоб передати його особам, що харчуються на особливих заходах, є включення текстового поля на вашу картку RSVP з проханням до учасників записати свої алергени або інші харчові проблеми. Це дозволяє вам набагато краще уявляти, які дієтичні обмеження вам потрібно буде застосувати, і дає можливість вашому громадському харчуванню підготуватися до часу. Якщо ви використовуєте електронне запрошення, ви можете зробити те ж саме в Інтернет-відповіді. Вам потрібно буде запитати про харчову алергію, особливі вимоги та переваги їжі. Цю інформацію краще отримувати на ранніх термінах, щоб дати своїм громадським організаціям достатньо часу для виготовлення рецептів, замовлення їжі та підготовки своєї команди.

Бюджет витрат

З самого початку плануйте найрізноманітніші страви, особливо якщо ви знаєте, що багато ваших гостей мають обмеження. Розгляньте поширені алергени та спробуйте узгодити меню з цими обмеженнями, щоб зменшити кількість необхідних приміщень.

І якщо у вас на весіллі з 200 гостями є лише одна людина, яка не містить глютену, купіть лише для нього достатньо і попросіть своїх громадських організацій відкласти їжу. Немає необхідності приймати додаткову безглютенову каструлю з їжею, якщо її їсть лише одна людина. Це дозволяє заощадити гроші, одночасно розмістивши одного гостя.

Переконайтеся, що все позначено

Заздалегідь поговоріть із місцем події або з вашими організаторами спеціальних заходів, щоб переконатися, що всі предмети мають належний ярлик. Ці ярлики повинні містити основні інгредієнти та виділяти загальні алергени, такі як молочні продукти, пшениця, горіхи або морепродукти.

Для тих гостей, які перебувають на "Вагах" або іншому виді спеціальної дієти, ви також можете попросити свого кейтерінга вказати кількість калорій на порцію. Якщо у вас не вказано інше, ваш громадський ресторан повинен мати попереджувальний стенд, який повідомляє про ризик перехресного зараження, щоб уникнути судових позовів чи інших скарг.

Виберіть правильного громадського харчування

Правильний вибір закладу харчування також відіграє дуже важливу роль у задоволенні дієтичних обмежень вашого гостя. Підприємства громадського харчування повинні мати належну підготовку та знання щодо безпеки харчових продуктів, що забезпечується федеральним законом. Є багато недосвідчених громадських організацій та працівників ресторанів, які можуть взяти участь у вашому урочистому заході; однак вони можуть не знати, як запобігти перехресному зараженню належним чином або пристосувати алергію. Ось кілька переконань щодо безпечності харчових продуктів, які є НЕПРАВИЛЬНИМИ, як повідомляє Американська академія алергічної астми та імунології:

Їжа буде безпечною, поки горіхи будуть зібрані.
Фритюрниці знищують алергени.
Добре використовувати ложки, які розмішували соус на основі вершків у безмолочному супі.
Не проблема готувати гамбургери з булочками з пшеницею на тій самій поверхні столу, що і гамбургери, що не містять алергенів.
Торкатися їжі, яка містить харчовий алерген, а потім обробляти їжу без алергенів - це нормально.

Професійний високоякісний громадський заклад буде добре розуміти поширені сьогодні алергени та правила безпеки харчових продуктів, а також персонал, який навчений техніці безпечного поводження з продуктами харчування. Якщо ви хочете дізнатись більше, зв’яжіться з кулінарною командою Celebrations Catering!

Теги: Дієта, дієтичні обмеження Опубліковано: 21 грудня 2017 р