Рослинна олія

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Аллен

Рослинні олії отримують з рослин, таких як кокосові горіхи, соняшник, соя, оливки та арахіс. На відміну від тваринних жирів, які є твердими при кімнатній температурі, рослинні олії є рідкими при кімнатній температурі. Рослинні олії можуть містити насичені жири та наджири, що може призвести до проблем зі здоров’ям.

У раціоні людини насичені жири отримують з тваринних джерел та деяких рослинних джерел, тоді як трансжири походять з м'яса та молока, крім частково гідрованих та рафінованих рослинних олій.

Вплив на здоров’я рослинної олії

Як правило, олії не є здоровими. Всупереч очікуванням, навіть оливкова олія першого віджиму може погіршити функцію артерій при споживанні. Інші олії також мають шкідливий вплив на функцію ендотелію. Дослідження підтверджують, що прийом олії незалежно від того, якого типу олія, чи вона була свіжою або смаженою у фритюрі, показав значне і постійне зниження артеріальної функції.

Насичені та трансжири сприяють прогресуванню інших захворювань, таких як аутоімунні захворювання, рак та хвороби серця. Вони також можуть спричинити резистентність до інсуліну, основну причину переддіабету та діабету 2 типу. Останні дослідження підтверджують думку, що споживання жиру незалежно від джерела (тваринного чи промислового) збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Токсини від глибокого смаження в олії

Їжа, яка смажена у фритюрі, виробляє отруйні леткі канцерогенні сполуки, а їжа у фритюрі в непровітрюваному приміщенні будинку може загрожувати людям через забруднення повітря, яке воно спричиняє. Найгірша олія для смаження у фритюрі - це кокосова олія, яку ні в якому разі не можна використовувати, а найменш токсичною виявилася ріпак, між якими сафлорова олія та оливкова олія.

Кредит зображення: Pixabay. Це зображення було змінено.