Ринок харчових продуктів

Все, що ви повинні знати про продукти, які ви скуштували у своєму Харчовий тур в Лімі:

Помідор Саша:

Також називаний «томат на дереві» належить до тропічного сімейства пасльонових, це рослина, яка походить з перуанських Анд, розповсюджена в інших країнах Андського регіону, а також в Африці, Австралії, Індії та Новій Зеландії. Його часто вирощують у зонах із високим сухим кліматом (від 3000 до 9000 метрів над рівнем моря). Він має великий вітамінний, мінеральний та харчовий внесок в організм. Завдяки високому вмісту клітковини, це сприяє поліпшенню процесу травлення та правильному перетравленню жирів. Підтримувати та використовувати всі властивості та переваги цього фрукти приносить, його потрібно вживати в сирому і свіжому вигляді. Він також використовується в десертах, соках і рецептах для приготування перцю чи соусів.

Lucuma:

Це один з найпопулярніших фруктів Перу вишуканий смак і аромат, з тонкою зеленою шкіркою та інтенсивною жовтою м’якоттю, борошняною текстурою та м’якою консистенцією. Його походження походить з перуанських долин Інтерндею, де його широко споживали інки. Культивується в низьких горах, але дуже добре процвітає практично від рівня моря до 3000 метрів. Це потужний антиоксидант. Помаранчево-жовтий колір його м’якоті вказує на те, що люкума - це плід з високим вмістом бета-каротину, ідеального антиоксиданту та основного джерела вітаміну А. Це важливий елемент для нашої шкіри, оскільки він бере участь у численних життєво важливих процесах, таких як регенерація і ріст клітин Це знижує рівень холестерину. Lucuma завдяки вмісту вітаміну B3 сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові.

Якон:

Солодка Ліма:

Цитрусові існують 20 мільйонів років, а його походження - у Південно-Східній Азії, Персії (Іран), Малайзії. Звідти протягом Середньовіччя та з хрестовими походами вони дійшли до Іспанії та Північної Африки. З тих пір вони поширилися по всьому світу і еволюціонували по-різному, залишивши багато різновидів. Його м’ясиста м’якоть поділена на дуже соковиті та освіжаючі сегменти. Його смак знаходиться між кислотою та солодким, залежно від сорту. Лайм більш ароматний і ароматний, ніж лимон, але його сік менш концентрований. Фрукти лайма мають унікальний аромат, який відрізняє його від інших цитрусових. Купуючи їх, ми повинні мати рахунок, що вони важкі, бо це означає, що вони мають більше соку. Це допомагає спалювати жир, а завдяки низькій калорійності воно чудово підходить для дієт для схуднення. У файлах міститься 94% води, вуглеводів і клітковини. Він відмінно підходить для дієт для схуднення, тому що дуже низькокалорійний а завдяки лимонній кислоті, що міститься в ній.

Тумбо:

Палець авокадо:

Це тропічний та екзотичний фрукт у вигляді товстого пальця з м’якою текстурою та ніжним смаком. Це не сорт, оскільки в ньому немає насіння через деформацію через відсутність запилення квітки авокадо, переважно сорту Фуерте (хоча в менших кількостях у інших сортів, таких як Хас або Бекон). Він має ті ж властивості, що і звичайний авокадо. Вміст авокадо включає широкий спектр поживних речовин, включаючи 20 вітамінів та мінералів, що робить його таким Перуанські суперпродукти серед фруктів та овочів.

Найбільш поширене використання - це споживання природним чином в салатах, фаршированих, але також злегка приготовлених та пюреваних.

Агвайманто:

Чапана:

Перуанський десерт виготовляється з маніоки або маніоки (бульби). Чапана, назва якої походить від слова кечуа «Чапуні», що означає «замісити», є десертом, який їдять холодним, і є ще одним внеском африканських іммігрантів у нашу кухню. Його витоки сягають доколумбової ери, це типово для узбережжя, особливо в провінції Чінча (на південь від Ліми), яка є столицею афро-перуанської культури. Він має високу харчову цінність і настійно рекомендується людям з непереносимістю глютену. Це десерт приготувати дуже просто, коротше кажучи, для приготування чапани нам просто потрібно подрібнити маніоку, підсолодити її медом або чанкакою (панела в інших країнах), ароматизувати анісом, корицею та гвоздикою, а потім приготувати її, загорнуту в бананове листя.

Pacae:

Кечуа pakay або paqay «сховати» Pacae - це місцевий вид, корінний у Перу, одна з знахідок, яка демонструє його присутність у древніх Перу - це залишки плодів у молярах, знайдені в долині Занья (Ламбаєке). Вони датуються періодом між 7142 р. До н. Е. і 5 802 ° С.

Як завжди, стародавні культури представляли свої їжа у кераміці. Це випадок з Mochica та Chimú, які імітують паки в посудинах та пляшках. В інших частинах континенту пакай або пака називають гуаба; Його наукова назва Inga feuillei культивується завдяки великим темно-зеленим стручкам, усередині яких знаходиться їстівний плід, як біла бавовна, змочена нектаром, яка покриває чорне насіння. Він споживається своїм солодкуватим смаком і високим вмістом антиоксидантів, він має протизапальні та цілющі властивості.

Гранаділла:

Це плетиста рослина, що належить до сімейства Passifloraceae, таких як маракуйя, корінна в перуанських Андах, і вона поширилася на схід, між Болівією та Колумбією. Її барвисті квіти привернули увагу перших іспанців, які прибули Перу, який побачив у них подання елементів пристрасті Ісуса, з яких походить його ім'я. Вирощується в кліматі від 15 ° до 18 ° C. Цей фрукт може забезпечити нас багатьма корисними властивостями для людського організму, вітамінами та мінералами, необхідними для нашого організму, Гранаділла може допомогти людям з проблемами тривоги та стресу, оскільки він працює як нейрональний релаксант, допомагає в лікуванні нервових людей або безсоння, оскільки це природний релаксант від природи.

Пепіно:

Мака:

Мака, яка розглядається доколумбовими культурами як подарунок богів, є трав’янистою рослиною, яка походить з перуанських Анд і має багато переваг для здоров’я тих, хто її споживає, завдяки високій харчовій та лікувальній цінності. Тисячолітній продукт, який не тільки став священною їжею завдяки своїм властивостям, що підвищують життєву силу, життєву силу та фізичну силу, але також слугував пропозицією Maca стабілізувати та контролювати кров'яний тиск, крім того, полегшуючи безсоння. Запропоновано перекомпонувати психічну та фізичну рівновагу. Це також сприяє зменшенню стресу та втоми, забезпечуючи енергію та розумову ясність. Ще однією з його важливих переваг є регулювання та підвищення функції ендокринної системи, виробляючи гормони, необхідні для функцій організму та метаболізму, таких як фертильність, статева функція, травна, головний мозок та фізіологічна нервова система.

Канья-де-азукар:

Перу - країна-виробник цукрового очерету з 16 століття, коли вона була запроваджена з приходом іспанців; згодом став важливим світовим продюсером. Цукровий очерет є ефективною рослиною для використання сонячного випромінювання для фотосинтезу з оптимальною температурою повітря від 25 до 34 ° C. За результатами IV Національної сільськогосподарської перепису населення 2012 року в Перу обробляється близько 140 000 гектарів цукрового очерету і близько Виробляється 10 мільйонів тонн цукрового очерету, в основному в регіоні Ла-Лібертад та Ламбаєке. Коли презентується подія Ель-Ніньо, виробництво тростини та її якість серйозно постраждають. Цукровий очерет - це рослина заввишки приблизно 3-6 метрів, яке зазвичай росте в теплих і тропічних районах Америки. Його можна їсти природним шляхом або у вигляді соку. Крім того, ця їжа пропонує велику різноманітність переваг, серед яких:

Утворює в організмі ендорфіни, які пов’язані з відчуттям щастя та добробуту.
Подбайте про своє здоров’я порожнини рота, допомагаючи мати міцні ясна і здорові зуби. Це також усуне бактерії, які можуть спричинити захворювання.
Бореться із застудою та кашлем. Головне - відварити цукровий очерет без кори в літрі води і випити його.
Прискорити обмін речовин у організмі та боротися із запорами.
Це зробить вашу шкіру постійно красивою. Крім того, це затримує старіння.
Захистіть своє серце та підтримайте свою серцево-судинну систему в оптимальному стані.
Цукрова тростина дасть вам енергію миттєво, тому ви без проблем виконуватимете свої зобов’язання.

Платано Манзаніто:

Манзаніто банан: Яблуня, яку називають яблучним або шовковим бананом, належить до латундських видів, особливо вона поширена на Філіппінах, Мексиці, Кубі та Південно-Східній Азії, де вона є частиною 57 видів бананів, що існують. Банан Манзано походить з Південно-Східної Азії. Яблуня знижує рівень холестерину та запобігає ожирінню. Оскільки 200 грамів можуть забезпечити 5 грамів білка, що чудово знижує рівень холестерину в організмі.

Ацетунас:

Оливка - це плід оливкового дерева з однією кісточкою або внутрішнім насінням, змінного розміру та кольору, який коли дозріває, варіюється від зеленого до чорного, його основні аромати кислотні, гіркі, солодкі та солоні, що дозволяє використовувати його в будь-яких кулінарних рецепт. Спочатку їх потрібно мацерувати, щоб послабити початковий гіркий смак. Цей смачний і корисний продукт був представлений в Перу приблизно в 1560 році, на той час він також був представлений у таких країнах, як Чилі та Аргентина. Однак Перу через своє географічне розташування та різноманітність клімату; Це одна з небагатьох країн, в якій оливка може бути повністю дозріла на дереві перед тим, як її зібрати, отримавши таким чином Натуральну чорну перуанську оливу, смачний смак і соковита м’якоть якої високо цінується серед поціновувачів. Його використання полягає не тільки в гастрономія, але також олії, які він зберігає, використовувались у косметиці, медицині, парфумерії, освітленні тощо.

Maíz morado:

Цей сорт кукурудзи, вирощування якого датується доіспанськими часами. Плід, що походить з перуанських Анд, характерною рисою якого є унікальність у світі - це фіолетовий колір крони та зерен завдяки пігменту “антоціанін”. Він має твердий і прямостоячий стебло, яке може досягати висоти від 3 до 4 метрів, залежно від сорту. Цей родовий продукт вважається чудовим антиоксидантом. Його споживання призводить до зниження артеріального тиску, це протираковий засіб par excellence, захищає сітківку ока, допомагає контролювати діабет, підвищує опір капілярів, сприяє здоров’ю серця та покращує кровообіг. Це потужне зерно є основою ікон Росії Перуанська кухня, такі як мазаморра та чича морада назвати декілька. В даний час його споживання величезне у всьому світі завдяки його внеску в медицину та гастрономію, оскільки воно експортується до таких країн, як США та Європа, де воно також використовується як натуральний барвник у харчовій та напойній промисловості.

Ají amarillo:

Її вирощують для місцевого споживання та експорту на всьому узбережжі Перу та інтенсивно на півночі її вирощування датують 6500 р. До н. Е. у департаменті Анчаш (Перу). Як і інші продукти, що вирощуються в Перу, він був представлений у huacos mochicas. Його комерціалізація проводиться у свіжому, замороженому вигляді та в макаронах. Жовтий перець - це перець, який найбільше експортується з Перу, що становить 78% від загальної кількості. Основні ринки збуту - США, Італія, Іспанія та Японія. Цей експорт збільшився завдяки буму в Росії Перуанська кухня та еміграція перуанців. В якості переваг він повинен піклуватися про шкіру та захищати шлунок.

Huacatay:

Це ароматична трава, яка росте в трьох регіонах Перу (узбережжі, Сьєррі та джунглях), у високих долинах Болівії та в Еквадорі, в міжандійських долинах. Кажуть, що кечуа (звідси і їх назва) збирали його для лікування Сьогодні перуанці підтверджують цілющі властивості, вже приписувані їх предками, і в свою чергу роблять цю траву незамінним головним героєм як приправу для додання насиченого смаку деяким типовим страви та соуси. Він має дуже потужний аромат, оскільки має схожість із поєднанням м’яти, базиліка, лимона та естрагону. З іншого боку, при вживанні воно приносить нам користь для нашого здоров'я, лікувальні властивості йому приписують як травний та протиабортивний; у свою чергу, настій з його листя використовується для полегшення болю в шлунку, а відвар його живих квітів і листя для полегшення застуди та бронхіту.

Емолієнте:

Це традиційний перуанський напій, який готується на основі смажених зерен ячменю, екстрактів лікарських трав, цукру та лимонного соку. Серед найбільш використовуваних трав - хвощ польовий, насіння льону, люцерна, подорожник та жирний жир, інгредієнти зазвичай варіюються відповідно до традицій кожного регіону та самих сімейних традицій. Однак це завжди буде визнано і головне, що це ячмінь і лимонний сік. Пом’якшувальний засіб можна приймати холодним або гарячим у будь-який час доби, після обіду або вночі його можна приймати в будь-якому віці, крім дітей, що мають виключне грудне вигодовування. Його основна функція - забезпечувати організм водою для підтримання гідратації, проте його інгредієнти також забезпечують здорові елементи для людського тіла.

Сальса де Кокона:

Пряний соус кокона з перцем чилі - це рідний продукт нашої перуанської Амазонки. Ця смачна та екзотична суміш ідеально підходить до будь-якого виду м’яса та блюдця. Його підготовка заснована на коконі, плоді, що росте в тропічних районах, головним чином у Перуанська Амазонка, ají charapita, вид рідного перцю з високим смаком та невеликим розміром.

Спочатку ми починаємо з очищення коконів і нарізаємо на дрібні запаси соку.
Потім ми кладемо кокону в миску і додаємо сік кокони, змішаний з лимонним соком.
Продовжуємо дрібно нарізати перець чилі та коріандр.
Додайте суміш у миску та додайте мелений зубчик часнику та сіль за смаком.
Ми ретельно перемішуємо, і наш смачний соус готовий.