11 речей, які ви не повинні класти у свою повільну плиту

Повільні плити - це чудово, але вони не можуть приготувати все.

Для деяких з нас приготування їжі щодня може здатися звичною роботою. Якщо вам не подобається проводити час, гортаючи рецепти на кухні, ви не самотні. Згідно з дослідженнями YouGov, кожен восьмий з нас уникає приготування їжі з нуля.

Але коли ви все робите правильно, мультиварки можуть бути найкращим другом зайнятої людини - це економить ваш час і сили. Потрібно лише переконатись, що ви не вкладаєте неправильно щось у свій рецепт, оскільки це може бути катастрофою!

Щоб зробити все простим і забезпечити смачні страви найзручнішим способом, ось наш зручний посібник з того, як правильно користуватися повільною плитою та що ніколи не слід класти у свою каструлю.

Нежирне м’ясо

Поки повільне приготування перетворює жорсткіші, жилаві суглоби м’яса (наприклад, яловича гомілка, бичачий хвіст, свиняча лопатка) у ніжні шматочки, нежирні порізи (куряча грудка, філе свинини, стейк із філе) готують до жорсткої шкіри. Ці шматки м’яса краще залишити для смаження або смаження на грилі.

Сире м'ясо

Лагідне нагрівання кашпо означає, що м’ясо ніколи не отримає шанс підрум’янитися, але саме золотистий колір від смаження надає йому глибини смаку. Якщо ви не хочете, щоб ваше рагу було м’яким на смак, спочатку підсмажте м’ясо, а потім покладіть у повільну плиту.

Занадто багато рідини

Повільні плити чудово утримують вологу, тому заливка занадто великої кількості запасу або води означатиме, що ваші запіканки мають безвкусний смак. Якщо ви використовуєте рецепт рагу, який не був написаний для мультиварки (і, будь ласка, зробіть це - це чудова ідея!), Зменшіть кількість рідини приблизно наполовину.

Ви завжди можете поповнити його під час приготування, якщо воно виглядає сухим.

Ніжні овочі

Тривале приготування чудово пом'якшує тверду овочеву культуру, але це жорстоке лікування ніжних овочів, таких як кабачки, спаржа та горох, і робить їх кашоподібними.

Не додавайте їх у повільну плиту до кінця часу приготування.

Забагато спецій

Не вступайте у спокусу, щоб стати дурними з чилі - вогняні інгредієнти стають дедалі гарячішими, чим довше їх готують.

Посипаючи їх усім на початку, це лише для загальних прихильників спецій.

Для всіх інших найкраще підбурити їх в останню хвилину.

Молочна

Тривале варіння молочних продуктів змушує їх відокремлюватися.

Додавання молока, вершків або йогурту до горщиків на початку приготування - це надійний спосіб накрутити зернистий водянистий безлад в кінці.

Перемішайте його, коли рецепт закінчиться готувати.

Занадто багато випивки

Як вже згадувалося раніше, повільні плити не випаровують багато рідини, тому розміщувати великі глюки вина чи пива прямо у своєму горщику - це не чудова ідея.

Алкоголь повинен трохи випаровуватися, щоб привабливим і не їдким смаком, тому спробуйте спочатку зменшити його в окремій сковороді на плиті.

М'ясо, на якому шкіра

Нарізані на шкіру м’ясні нарізки потребують сухого тепла смаження або смаження на грилі, щоб обсмажити.

Приготуйте їх у каструлі, і в підсумку ви виберете з вашої запіканки непривабливі пухкі шматочки шкіри.

М'яка свіжа зелень

Якщо ви не використовуєте дерев’яні трави, такі як розмарин або чебрець (і якщо ви використовуєте їх, використовуйте їх економно, оскільки вони сильнодіючі), варіння м’яких трав, таких як базилік або коріандр, занадто довго знищить їхні чудові ароматні властивості.

Перемішайте їх безпосередньо перед подачею.

Морепродукти

Так само, як нежирні шматки м’яса, риби та молюсків потрібно готувати дуже короткий час або ризикувати знищенням.

Виняток становлять лише кальмари та восьминіг, яким повільний туш можна додати до досконалості.

Макарони та рис

Це може здатися економією часу, щоб вкласти ці основні інгредієнти в тушонку з повільною плитою, але це перетворить вашу важку роботу в похмурий, застиглий безлад - вони занадто крохмалисті і готуються занадто швидко.

Доцільніше готувати макарони та рис окремо, коли ваша страва вже готова, і подавати їх поряд.