Мун Біч Кітчарі

з підсмаженим кеш'ю та салатом з моркви з каррі

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

1 цибулина
3 зубчики часнику
1 унція свіжого імбиру
1½ ч. Ложки порошку каррі
¾ склянки рису басмати
½ чашка квасолі маш
¼ чашка кеш'ю
1 лимон
1 морква
½ унції свіжої кінзи
2 ст. Л. Сушеної смородини
1 ст ложка оливкової олії *
Сіль і перець*
*Не входить
Повний список інгредієнтів див. У розділі «Харчування»

ІНСТРУМЕНТИ

Маленька каструля з кришкою
Середня каструля з кришкою

ІНСТРУКЦІЯ

Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Очистіть і подрібніть часник і імбир. Помістіть середню каструлю на середній сильний вогонь з 1 ст. Л. (2 ст. Л.) Оливкової олії. Як тільки стане гарячим, додайте нарізану кубиками цибулю і варіть до розм’якшення, приблизно від 3 до 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, подрібнений імбир і дрібку солі. Перемішайте, щоб поєднати, і варіть до ароматизації приблизно 1 хвилину.

Додайте в каструлю лише 1 ч. Ложку (2 ч. Ложки) порошку каррі, лише ¼ склянки (½ склянки) рису басмати, квасолі маш, 1 ч. Ложку (2 ч. Ложки) солі та 2½ склянки (5 склянок) води. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб квасоля не прилипала до дна, поки квасоля не стане м’якою і не розщепиться, приблизно від 30 до 35 хвилин.

Помістіть невелику каструлю на середній вогонь з кешью. Готуйте, час від часу кидаючи, поки кешью не злегка підрум’яниться і не запахне, приблизно 2-3 хвилини. Перекладіть підсмажений кеш'ю у велику миску.

Поверніть невелику каструлю на сильний вогонь із залишком рису басмати, 1 склянкою (2 склянки) води та щіпкою солі. Довести до кипіння. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки вся вода не вбереться, приблизно від 12 до 15 хвилин.

Половину лимона розріжте навпіл, а половинки наріжте клинками. Очистіть моркву. Потім продовжуйте лущити уздовж, щоб створити «локшину». Перекладіть морквяну “локшину” в миску з підсмаженими кеш’ю. Грубо наріжте листя і стебла кінзи. Додайте залишився порошок каррі, сік лише з половини лимона, всього 1 ст. Л. (2 ст. Л.) Подрібненої кінзи, сушеної смородини та щіпку солі та перцю. Киньте морквяний салат з картоплею, щоб поєднати.

Додайте решту подрібненої кінзи до кітчарі з квасолею і перемішайте, щоб поєднати. Розділіть кітчарі з квасолі маш між великими, неглибокими мисками, а зверху додайте салат з моркви з виріженою морквою Подавайте рис збоку разом з рештою лимонних клинків. Насолоджуйтесь!