Рецепт торта з червоного оксамиту з глазур’ю з вершковим сиром

Торт червоний оксамит. До зустрічі з чоловіком я ніколи навіть не чула про червоний оксамитовий торт. Оскільки це, здається, південна спеціальність, то, мабуть, не дивно, що я ніколи не стикався з такою, яка росла в Каліфорнії.

Але завдяки каліфорнійському кекс-буму, здається, що зараз на кожному розі є магазин кексів, і кожен з них має якусь версію мініатюрного червоного оксамитового торта.

Але не тому я зробив цей торт. Сім'я мого чоловіка ЛЮБИТЬ торт з червоного оксамиту. Його сестра Кеті отримує його щороку на день народження, але всі вони це люблять. Почувши, як про це говорять Джастін, Кеті та Даніель, я почав думати, що цей таємничий червоний пиріг має магічну силу. Але якимось чином, після семи років шлюбу, я ще не скуштував версію свекрухи.

І частково тому, що мені набридло чекати, але здебільшого на святі важливої події, я вирішив взяти справу у свої руки та спробувати цей торт сам. На щастя, у мене був сімейний рецепт!

Розумієте, прямо перед тим, як ми виїхали з Сицилії минулого року, мій чоловік отримав підвищення. У військовій справі підвищення по службі - це завжди велика справа, але ця трапилася ДУЖЕ великою справою. Я міг спекти морквяний пиріг, який, безумовно, є одним з його улюблених.

Я навіть погрався з ідеєю Шварцвальдського торта, ще одного, про який час від часу запитують (можливо, наступного разу, Джастін). Але в цьому рецепті червоного оксамиту було щось, що мене зачарувало. І оскільки в моїй книзі був «РОДНИЙ рецепт», я вирішив, що це буде веселим сюрпризом!

Зараз я не буду брехати. Прочитавши рецепт, я трохи вагався, готуючи торт, в якому використовують дві повні унції червоного харчового барвника. Я навіть потрапив в Інтернет, щоб перевірити інші рецепти тортів з червоного оксамиту, щоб переконатися, що я скопіював рецепт правильно!

Звичайно, багато рецептів тортів з червоного оксамиту вимагають однакової кількості харчових барвників. І я хотів залишитися вірним рецепту, який любить його сім’я, тому спробував. І в процесі цього багато речей на моїй кухні почервоніло!

Особливо мої руки. Будь ласка, переконайтесь, що ви не носите білий одяг під час приготування цього торта!

Але, використовуючи всі ці харчові барвники, насправді виходить гарний, красивий торт. Тільки подивіться на ці шари, як вони вийшли з духовки! Як тільки я їх побачив, я зрадів, що спробував цей торт.

І хоча це може бути не традиційна глазур, мій чоловік любить глазур з вершковим сиром (як і я), тож саме це я використав на цьому торті.

Я спекла два 9-дюймові шари, а не три, оскільки у мене немає 8-дюймових сковорідок. Це було красиво, як це було, але я можу лише уявити, що три червоні шари були б ще красивішими та драматичнішими.

Оскільки важко утримати червону крихту від появи на білій глазурі, я напав на цю морозну роботу, маючи на увазі конкретний план.

Спочатку я поклав тонкий шар глазурі по всьому торту, щоб захопити неслухняну червону крихту. Можливо, я навіть трохи засунув його в холодильник, щоб встановити цей перший шар заморозки, але я, чесно кажучи, не можу зараз згадати.

Далі я додав другий шар морозу, щоб приховати будь-який натяк на те, що лежить внизу.

Частиною того, що було настільки дивовижним у цьому торті, є те, що після його заморожування ніхто не здогадується про яскраво-червоний сюрприз, який чекає всередині.

Хоча я справді залишався вірним кількості харчових барвників у оригінальному сімейному рецепті, я зробив кілька невеликих змін. З одного боку, оригінальний рецепт вимагає скорочення, і я вирішив використовувати замість нього несолоне масло.

Справа не в тому, що я більше ніколи не використовую укорочення, просто я взагалі віддаю перевагу вершковому маслу. А також, це те, що я мав під рукою того дня, коли готував торт. Якщо ви віддаєте перевагу укороченню в тортах, подумайте. Я також додала додаткову столову ложку какао-порошку, оригінальний рецепт передбачав лише одну столову ложку. Я думаю, що все інше цілком відповідає оригіналу.

Я думав, що це справді чудовий торт. З одного боку, це абсолютно красиво. Але він також має чудовий смак - хоча смак насправді важко описати. Просто повірте мені, це добре.

Він також був дуже вологим, що є моїм улюбленим видом торта. І хоча в оригінальному рецепті сказано, що ви можете заморозити його або вершковим кремом, або глазур’ю з вершковим сиром, я дійсно рекомендую крем-сир!

Оновлення 02.04.09: Я також перетворив цей рецепт торта на смачні кекси з червоного оксамиту, якраз до Дня закоханих!

Пов’язані рецепти:

В Інтернеті:

Червоний оксамитовий торт від Smitten Kitchen
Червоні оксамитові кекси з пирога Світлячок
Червоні оксамитові кекси з обсипаним вершковим сиром глазур від Alice Q. Foodie
Червоні оксамитові кекси з гачкового (м’ясного) гачка
Червоне оксамитове чорно-біле печиво від Joy the Baker

Інгредієнти

2 1/2 склянки просіяного борошна для пирога *
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка солі
2 столові ложки какао-порошку (несолодкий)
2 унції червоний харчовий барвник
1/2 склянки несоленого вершкового масла, кімнатної температури
1 1/2 склянки цукру
2 яйця, кімнатної температури
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 склянка пахта, кімнатної температури
1 чайна ложка білого оцту
1 чайна ложка харчової соди

Глазур з вершковим сиром:

16 унцій вершковий сир (2 упаковки), пом’якшений
1/2 склянки несолоного вершкового масла (одна паличка), розм'якшене
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 1/2 склянки цукрової пудри, просіяної
дрібка солі

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Масло і борошно дві 9-дюймові круглі форми для торта або три 8-дюймові круглі форми для торта.

2. Просійте разом борошно для пирога, розпушувач та сіль у середню миску; переносити, відкладати. У маленькій мисці змішайте харчовий барвник і какао-порошок, щоб утворилася тонка паста без грудочок; переносити, відкладати.

3. У великій мисці за допомогою ручного міксера або підставки змішайте масло і цукор разом, поки вони не стануть легкими та пухнастими, приблизно три хвилини. Збивайте яйця по одному, потім вбивайте ваніль і пасту з червоного какао, зішкрябаючи миску лопаткою. Додайте третину борошняної суміші до масляної суміші, добре збийте, а потім збийте половину пахта. Збийте ще третину борошняної суміші, потім другу половину пахта. Закінчуємо останньою третиною борошняної суміші, збиваємо до повного з’єднання, обов’язково зішкрябавши миску лопаткою.

4. Переконайтеся, що у вас є сковорідки, змащені маслом, борошном і поруч. У невеликій мисці змішайте оцет і соду. Так, це буде шипнути! Додайте його в тісто для тістечка і добре розмішайте, щоб воно поєдналося. Працюючи швидко, розподіліть тісто рівномірно між формочками і поставте їх у розігріту до 350 градусів духовку. Випікати 25-30 хвилин. Перевірте рано, торт робиться, коли зубочистка, вставлена в центр, виходить чистою.

5. Охолоджуйте коржі у своїх сковородах на решітці протягом 10 хвилин. Щоб вийняти пиріжки з сковороди, покладіть решітку на верхівку та переверніть, а потім обережно підніміть сковороду. Дайте пирогам повністю охолонути перед заморожуванням. Мороз з масляним кремом або глазур’ю з вершковим сиром (рецепт нижче).

Інструкції щодо заморожування:

За допомогою електричного міксера змішайте вершковий сир і масло до однорідності. Включіть міксер на низьку швидкість і змішайте цукрову пудру, сіль і ванільний екстракт. Увімкніть міксер і збивайте, поки він не стане легким і не стане пухнастим. Використовуйте негайно або охолоджуйте, накривши кришкою, до готовності до використання. У холодильнику перед використанням глазур потрібно довести до кімнатної температури (після того, як заморозка розм’якшиться, збийте міксером до однорідності).

Якщо ви віддаєте перевагу солодше і/або жорсткіше заморожування, можна додати більше цукрової пудри (до чотирьох склянок). Але пам’ятайте, чим більше цукру ви додасте, тим менше ви зможете спробувати смачний вершковий сир!

Примітки

* Просіяти борошно для пирога один раз перед вимірюванням, а потім знову просіяти разом з іншими сухими інгредієнтами відповідно до інструкцій рецепта. Носіть фартух і будьте обережні з червоним харчовим барвником - як би я не намагався, я в кінцевому підсумку щось заплямовую! Під час перемішування тіста для кексу використовуйте лопатку, щоб часто вишкрібати миску протягом усього процесу.