Гіблет Грейві

Підлива з гібелем, підливка, зроблена з найкращих шматочків птиці, є королевою підливок. Такий повний чудового смаку від потрохів та крапель.

Відео! Як зробити Giblet Gravy

Що таке потрохи?

Потрохи складаються з серця, шлунка, печінки та шиї курки або індички. Вони часто зустрічаються в невеликому пучку всередині порожнини цілої птиці.

Ви можете приготувати підливу з потрухів індички або курки, хоча, я думаю, це звичайніше із смаженою індичкою. Потрохи більші, і в підливу можна покласти більше м’яса.

Як приготувати підливу з потроху

Щоб приготувати підливу, ви спочатку робите запас з потрохів, який готується на плиті, поки ви готуєте індичку.

Коли птах закінчила запікання, ви поєднуєте запас разом із подрібненими вареними потрохами та крапельками з сковороди, щоб зробити соус.

Ви також можете приготувати підливку з потроху з кількома звареними круто яйцями і 3 столовими ложками подрібненого піменто, кинутого.

Ви робите підливку з потрохами? Якщо ви це зробите, які ваші варіації? Будь ласка, повідомте нас у коментарях.

Наші улюблені відео

Рецепт солоної кислоти

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 3 години
Урожайність: Готує близько 3 склянок підливи

Ми включили печінку у нашу підливку з потрохами, яка надає їй більш насичений смак. Якщо ви просто не можете дотримуватися навіть натяку на смак печінки, ви можете його не робити.

Зазвичай підливу з гібелю подають "кремезною", якщо хочете, можете пюрерувати для отримання більш гладкої підливи.

Традиційним варіантом є додавання подрібнених яєць, зварених круто, до підливи. Якщо ви хочете спробувати це, подрібніть 3 яйця, зварені круто, і додайте їх у підливу на кроці 6.

Інгредієнти

Потрохи (шия, жуйка, серце, печінка) від індички (або курки)
2 столові ложки вершкового масла
1 склянка нарізаної кубиками цибулі
1/2 склянки нарізаної кубиками моркви
1/2 склянки нарізаного кубиками селери
1 столова ложка подрібненого часнику
1 лавровий лист
1 чайна ложка сушеного чебрецю
5 склянок води
Крапельки з індички або курки
2-3 столові ложки борошна (або 2-3 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю, розчиненого спочатку в 1/4 склянки води)
Сіль за смаком
1-2 чайні ложки гірчиці (жовтої або діжонської)

Індички та кури зазвичай продаються з потрохами, загорнутими у вощений папір або пластик, розташованими всередині порожнини. У індички деякі потрохи також можуть бути в порожнині шиї.

Метод

1 Підсмажте потрохи на вершковому маслі: Нагрійте масло в каструлі на 2 літри на середньому сильному вогні. Коли стане гарячим, додайте потрохи на сковороду. Підрум’яніть їх з усіх боків.

2 Додати цибулю, селеру, моркву, часник: Додайте цибулю, селеру і моркву і тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 3-5 хвилин. Додайте часник і тушкуйте ще хвилину.

3 Додати лавровий лист, чебрець, воду, довести до кипіння: Додайте лавровий лист, чебрець і воду. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою, щоб вийшло трохи пари, і варіть на повільному вогні кілька годин, поки індичка (або курка) готується.

4 Процідіть запас, подрібніть м’ясо потроху: Як тільки птах буде готовий, процідіть потрохи та інвентар через сито з дрібної сітки в миску. Відкладіть запас. Вийміть потрохи з сита. Дрібно подрібніть м’ясо потроху. Якщо ви хочете, ви можете витягнути трохи м’яса з шиї і подрібнити це також.

5 Додайте борошно або кукурудзяний крохмаль до смажених крапель: Після того, як птах закінчить, перенесіть його на обробну дошку, щоб дати йому відпочити. Злийте з сковороди зайвий жир (усі, крім столової ложки або дві). Поставте сковороду на дві конфорки варильної панелі, встановленої на середньому вогні.

Додайте борошно (або кашку з кукурудзяного крохмалю) і збийте її у крапельниці. Перемішайте подрібнені потрохи. Нехай вариться кілька хвилин, помішуючи під час варіння.

6 Додайте запас і подрібнені потрохи: Додайте проціджений запас потроху до крапельниць та потрухів каструлі і добре перемішайте, щоб поєднати. Доведіть до кипіння і постійно помішуйте, поки підлива не загусне, приблизно 2-3 хвилини.

Додайте 1-2 чайні ложки гірчиці (за смаком). Перевірте наявність солі та додайте більше солі за смаком, якщо це необхідно. Подавайте як є, або подрібніть підливу в блендері для отримання більш гладкої текстури.

Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!