Рецепт солодкої морквяної запіканки від Crystal Jordan The Feedfeed

КАСЕРОЛЬ СОЛОДКОЇ МОРКВИ

Наповнення:
1 1/2 фунта моркви, очищеної та нарізаної (приблизно 4-5 склянок)
1/3 склянки кокосового молока
1/2 склянки меду
1/4 склянки кокосової олії
2 яйця
1 ч. Ложка кориці
1/2 ч. Ложки солі

Крошка Топінг:
1/3 склянки кокосової олії, пом’якшене
2 ст. Ложки кокосового борошна
1 ч. Ложка харчової соди
1/2 склянки подрібненого кокосового горіха, несолодкий
1/2 склянки подрібненого пекану
1/3 склянки кокосового цукру

Розігрійте духовку до 350 градусів. У середньому горщику закип’ятіть 3 склянки води. Додати моркву і варити 15 хвилин або до готовності.

Тим часом готуємо крихту з крихти в невеликій мисці, поєднуючи всі інгредієнти і кидаючи до розсипчастості.
Перекладіть приготовлену моркву в потужний блендер. Додати в кокосове горіх молоко, мед, олію, яйця, корицю та сіль. Пюрируйте до однорідності.
Налийте начинку в скляну форму для випічки середнього розміру, таку як стандартна форма для пирога або форма 9 х 9. Посипте начинку з крихти над начинкою. Випікайте при температурі 350 протягом 30 хвилин.