Рецепт смаженого мигдалю з розмарином

2 - Не сподобалось

розмарином

Ці солоні мигдалі - чудова закуска після обіду або перегляду фільмів. Не можна сказати, що ми вас не попереджали - ці розмарини, смажені мигдаль, вживають звикання. Один професіонал кухонної кухні сказав, що ці хрусткі та небезпечно смачні мигдалі „фантастичні - вони мають більш глибокий смак і хрусткі, ніж будь-який підсмажений горіх”. Однак обов’язково використовуйте мигдаль, що бланшований. Шкірки впали б і згоріли, якби ви спробували цей рецепт з мигдалем з шкірками. Порада з випробувальної кухні: охолодження горіхів після смаження дуже важливо, оскільки горіхи на смак будуть жувати, коли вони ще теплі. Наша випробувальна кухня також рекомендувала, щоб горіхи були трохи вологими, коли їх закидають цукровою пудрою, тому не дозволяйте їм сохнути занадто довго. Ви можете зберігати ці розмаринові смажені мигдалі в герметичному контейнері в прохолодному місці до п’яти днів, тож зробіть кілька партій у неділю, щоб перекусити протягом тижня. Зробивши їх, ви більше ніколи не купуватимете просто підсмажений мигдаль.

Інгредієнти

2 склянки цільного бланшированного мигдалю

2 столові ложки кошерної солі

Масло рапсу, для смаження

2 столові ложки свіжого листя розмарину

2 чайні ложки кошерної солі

1/3 склянки цукрової пудри

Як це зробити

Принесіть 10 склянок води і 2 ст. кошерної солі до кипіння у великій каструлі над високою. Додайте 2 склянки горіхів і варіть, поки трохи не пом’якшать, 30-45 секунд. Злийте горіхи і викладіть на паперові рушники; остудити 2 хвилини.

Для суміші спецій поєднуйте 2 ст. свіжого листя розмарину і 2 ч. л. кошерна сіль у подрібнювачі спецій; пульс до порошку, 15 разів.

Тим часом налийте ріпакову олію на глибину до 1 1/2 дюйма в голландську піч. Нагрівайтесь середньо-високо до 325 ° F. Киньте в миску горіхи і 1⁄3 склянки цукрової пудри; перемішувати, поки горіхи не будуть рівномірно покриті цукром і майже весь зайвий цукор не розплавиться. Обережно додайте покриті горіхи в гаряче масло; смажити до злегка золотистого кольору, близько 3 хвилин. За допомогою павук-шумівки або великої щілинної ложки вийміть горіхи на паперові рушники; злити коротко, близько 10 секунд.

Перекладіть гарячі горіхи в середню миску і залийте сумішшю спецій. Остудити 30 хвилин.