Goway

Люди та культура Подано у вівторок, 15 листопада 2016 р

Борщ - одна з тих страв, яка має безліч варіацій. Цей кислий суп, який походить з України, подається також у сусідніх країнах Східної Європи, таких як Росія, Литва, Румунія, Польща та Латвія. Найбільш поширена варіація включає буряк як основний інгредієнт.

Борщ можна подавати гарячим або холодним, тонким або товстим, з м’ясом або без нього. Існує безмежна можливість приготування цієї поживної страви, якою можуть насолодитися навіть вегани. Крім того, враховуючи насичений гранатово-червоний колір (завдяки буряку), він може чудово працювати як закваска для будь-якої святкової трапези.

Цей російський варіант борщу - це ситний вегетаріанський суп, який включає дещо незвичне додавання оцту та меду.

російський
Церква на Крови в Санкт-Петербурзі, Росія

Робить 8 порцій

  • 1 1/2 склянки тонко нарізаної картоплі
  • 1 склянка буряка, нарізана тонкими скибочками
  • 4 склянки овочевого бульйону або води
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 1/2 склянки грубо нарізаної цибулі
  • 1 стебло селери, подрібнений
  • 1 велика морква, нарізана скибочками
  • 3 склянки червонокачанної капусти, крупно нарізаної
  • 1 склянка томатного пюре
  • 1 столова ложка оцту
  • 1 столова ложка меду
  • 1 чайна ложка насіння кмину (за бажанням)
  • 1/4 чайної ложки свіжого бур'яну кропу
  • 2 чайні ложки солі
  • чорний перець за смаком
  • сметана, для заправки (за бажанням)
  • подрібнені помідори для гарніру (за бажанням)

  1. Помістіть картоплю та буряк у середню каструлю на сильний вогонь. Закрийте запасом/водою і доведіть до кипіння. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими. За допомогою щілинної ложки вийміть картоплю та буряк із каструлі та запасіть запас/воду.
  2. Розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Перемішайте цибулю, кмин і сіль. Варити, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою. Потім перемішайте селеру, моркву та капусту. Налийте зарезервований запас/воду і варіть, накривши кришкою, до готовності всіх овочів - приблизно 10 хвилин.
  3. Додайте до сотейника картоплю та буряк. Приправте чорним перцем і бур'яном кропу. Розмішайте оцет, мед і томатне пюре з сидру і накрийте кришкою.
  4. Зменшіть вогонь до середнього мінімуму і кип’ятіть не менше 30 хвилин.
  5. Коли готова до подачі, додайте невелику порцію сметани, свіжий кріп (або гілочки кропу для додаткової урочистості) та подрібнені помідори. Подавати з м’яким, хрустким або часниковим хлібом.

Примітка: Ви можете замінити овочевий бульйон яловичим або курячим, але, можливо, вам доведеться відрегулювати кількість доданої солі.

Про автора

Редактор-редактор - Понад 25 років Тара подорожувала по різних куточках земної кулі, включаючи численні країни Європи та Азії. Деякі з найбільш пам’ятних та улюблених поїздок були в Єгипет, Італію, Таїланд, В’єтнам та Китай. Туреччина Стамбул все ще сидить на самому вершині списку відрів Тари, і її душі завжди тягнуть за чим завгодно на узбережжі Середземного моря - де вона особливо любить італійське узбережжя Амальфі.