Рецепт млинців з маком

Ця ластовинна партія пухнастих млинців з маслянками розбита різними сюрпризами. Рецепт був натхненний крихітною торбинкою насіння маку Full Belly Farm, яку мені вручила звичайна авторка програми Mighty Foods Рейчел Коул. Хоча насіння маку тут очевидні, окутані кляром, ви також знайдете глибоко підсмажені насіння соняшнику, які надають горіхової глибини млинцям, яких ви не отримали б інакше. Я полив партію кремезним домашнім цитрусовим сиропом з апельсиновим та лимонним плямами.

Не скупіться на мак, є щось непереборно чудове у ролі, яку вони відіграють у цих приємних натовпу млинцях. Я маю на увазі насправді, хто може поскаржитися на бадьорий хруст, який вони дають на кожен укус млинця або булочки, в який вони проникають?

І нарешті, хоча я люблю цю залиту цитрусами версію рецепту, ви, безсумнівно, переробите її на смачну чабер млинець з маком. Ви просто розмішаєте кілька жмень будь-чого - від нарізаних в’ялених помідорів, зелень, цедри лимона та/або сиру, що кришиться, до нарізаних оливок, варених зерен або розбитого смаженого часнику в кляр. Замініть сироп щедрою сумішшю креативно приготованого масляного масла, і ви вже в дорозі.

Якщо ви не можете знайти біле пшеничне борошно, сміливо замінюйте небілене універсальне борошно. Якщо ви не можете знайти нектар агави, замініть 1/4 склянки цукру + 1/4 склянки кленового сиропу, я використовую для цього рецепту легкий нектар агави (він також поставляється в бурштині). Ви також можете використовувати борошно з цільного пшеничного тіста замість інших борошнів, про які я згадав. Я люблю апельсини кара-кара і використовую ті, коли можу їх отримати.

1–2 апельсини, очищені від шкірки, сегменти розірвані на дрібні шматочки
1 лимон, очищений від шкірки, сегменти порвані на невеликі шматочки
1/3 склянки нектару агави

2 склянки білого цільнозернового борошна (або небіленого борошна a-p)
1 чайна ложка розпушувача без алюмінію
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки дрібнозернистої морської солі
1/3 склянки маку
1/2 склянки насіння соняшнику, підсмажених до глибокого золотистого кольору
2 1/4 склянки органічного пахта
2 великих органічних яйця, злегка збиті
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого

вершкове масло, подавати (і на сковороді)

Щоб приготувати цитрусовий сироп, помістіть апельсиновий і лимонний сегменти та нектар агави в середню каструлю на середній і слабкий вогонь. Нагрійте і перемішуйте, поки інгредієнти не поєднаються. Доведіть суміш до слабкого кипіння протягом 5 або 6 хвилин. Зняти з вогню і відставити.

Для приготування млинців з’єднайте у великій мисці борошно, розпушувач, соду, сіль, мак та насіння соняшнику. Додайте пахта, яйця та розтоплене вершкове масло. Перемішуйте всі інгредієнти, поки вони просто не з’єднаються. Не хвилюйтеся, якщо тісто трохи грудкуватий, ви не хочете перемішувати.

Нагрійте сковороду, сковороду або сковороду до середньої температури і протріть її трохи вершкового масла. Тест на правильну температуру. Якщо крапля води, що випала на сковороду, починає танцювати, ви знаходитесь на стадіоні. Налийте в сотейник приблизно 1/3 склянки кляру. Зачекайте, поки дно млинця набуде насиченого золотистого кольору, потім переверніть лопаткою і варіть іншу сторону до золотистого кольору та готовності. Повторіть з тістом, що залишилося. Подавайте із золотистою плямкою вершкового масла та гарною краплею сиропу.

Готує близько 12 великих млинців, або десятки срібних доларів - достатньо, щоб нагодувати невелику натовп.