Буряковий Карпаччо

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Тут різнокольоровий буряк представлений у стилі карпаччо (тонкі скибочки паперу) з посипанням розсипаного синього сиру. Одного разу важко знайти такі красиві сорти буряка, як рожево-білі смугасті «Кьоджа», електрично-жовті «Золотий Детройт» та рубіново-червоні «Монета», доступніші. Шукайте їх на фермерських ринках або в супермаркетах, де зберігаються місцеві сезонні продукти.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Помістіть буряк у велику каструлю і додайте води, щоб покрити принаймні 2 дюйма. Довести до кипіння; зменшуйте вогонь, щоб підтримувати легке кип’ятіння і варіть, поки вилка, вставлена в буряк, не вийде з невеликим опором, близько 40 хвилин (Переготування змусить буряк важче тонко нарізати.) Відцідіть і дайте постояти, поки не охолоне, щоб обробляти.

Поки буряк охолоджується, наріжте шматочки багету 2 чайними ложками олії. Щоб підсмажити, розігрійте духовку до 350 градусів F. Розкладіть скибочки одним шаром на великому деко і випікайте, перевертаючи один раз наполовину, до смаження, але не підрум’янення, приблизно 14 хвилин. (Або ж смажте хліб на грилі на середньому вогні, обертаючи один раз, поки злегка не підсмажиться, 2-3 хвилини.)

Обріжте обидва кінці буряка і потріть шкірку пальцями. Наріжте якомога тонше, використовуючи мандолину або гострий ніж. Розкладіть скибочки буряка на великому блюді або на 6 салатних тарілках. Посипте буряк блакитним сиром, зеленню, сіллю і перцем і полийте рештою 2 чайними ложками олії. Подавайте з підсмаженим багетом.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 1, накрийте кришкою та поставте в холодильник до 2 днів. Перед подачею доведіть до кімнатної температури.

Вирізання страв: деко, оброблений окантовкою, чудово підходить для всього, від смаження до уловлювання випадкових крапель та розливів. Для легкого очищення та збереження форм для випічки у верхній формі, перед кожним використанням вистеліть їх шаром фольги.