Щавель борщ

Інгредієнти

4	чашки	води
2	середній	картопля нарізані кубиками
2	гілочки	кріп бур'ян, свіжий
3	кожен	зелений цибуля-цибуля, весняна або зелена цибуля нарізані кубиками
1	фунт	листя щавлю на пару, подрібнений	*
¼	чашка	лимонний сік
¼	чайної ложки	сіль
½	чайної ложки	чорний перець
2	ложки	коричневий цукор
2	великий	яйця
1	чашка	води холодний
1	чашка	сметана
1	х	кроповий бур’ян свіжий, подрібнений	*
1	х	огірки подрібнений	*

У посуді для супу доведіть воду, картоплю, кріп та зелений лук до середнього кипіння і варіть 5 хвилин.

Додайте подрібнений щавель і лимонний сік, сіль, перець і цукор.

Варити на повільному вогні 10 хвилин.

Зніміть з вогню та відкиньте гілочки кропу.

У великій мисці збийте яйця з холодною водою до світла.

Дуже повільно влийте 2 склянки гарячого бульйону в яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб запобігти згортанню.

Потім залийте яєчну суміш назад у каструлю для супу, ретельно розмішуючи.

Остуджуйте до дуже холодного стану, принаймні 3 години.

Безпосередньо перед подачею збийте сметану і прикрасьте кропом.