Пудинг з коричневого рису з гарбуза

Деб Ліндсі для The Washington Post

рису

Харчуйте 25 лютого 2015 року

Рисовий пудинг - це один із тих десертів на смак декаденту, які легко піддаються здоровому вдосконаленню. Використання короткозернистого коричневого рису допомагає красиво згустити знежирену молочну основу, одночасно надаючи пудингу горіховий смак та оптимальне харчування. Гарбузове пюре додає ще більшої вершковості і, додавши корицю, імбир та мускатний горіх, перетворює цей десерт у чудовий ароматний пюре з рисового пудингу та гарбузового пирога.

Зробіть попереду: пудинг повинен охолонути і затвердіти принаймні 8 годин, і його можна зберігати в холодильнику до 4 днів.

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Випробуваний розмір: 8 порцій; складає 5 1/3 склянок

Інгредієнти
Напрямки

Доведіть воду до кипіння у важкому посуді, що не захищає духовку, такому як голландська піч, на середньому сильному вогні. Перемішайте рис; зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть від 40 до 45 хвилин, поки рис не стане альденте.

Розігрійте духовку до 375 градусів.

Додайте молоко, гарбуз, кленовий сироп, екстракт ванілі, корицю, імбир, мускатний горіх та сіль у каструлю з рисом та добре перемішайте, щоб воно змішалося. Накрити кришкою і перекласти в духовку; випікайте від 45 до 50 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно на третину, а пудинг пінистий, бульбашковий і злегка кислий.

Розкрийте і добре розмішайте. Рис продовжуватиме вбирати рідину.

Перекладіть у велику миску або розділіть між окремими чашками. (Пудинг загусне, коли він охолоне.) Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 8 годин або до 4 днів.

Подавайте з бризками вершків або молока або, якщо бажаєте, купкою збитих вершків та посипанням корицею.

Джерело рецепта

Від дієтолога та автора кулінарних книг Еллі Крігер.