Худий на мозку жири

На 60 відсотків речовини мозку складаються з жирів

Опубліковано 22 вересня 2011 р

Жири життєво необхідні для здорового харчування. Жири допомагають переносити, засвоювати та зберігати жиророзчинні вітаміни (A, D, E та K) у крові. Жири також допомагають регулювати температуру тіла. Наявність жиру в організмі пом’якшує ваші органи та захищає їх від травм. Однак, як ви, мабуть, уже знаєте, для вашого організму є корисні та погані жири. . . і ваш мозок.

Хороші жири або ліпіди, які так чудово працюють у вашому тілі - і в мозку - називаються жирними кислотами. Незамінні жирні кислоти не можуть вироблятися у вашому організмі, тому вони повинні надходити з їжі, яку ви їсте (або харчових добавок, які ви приймаєте, хоча джерело їжі є переважним). Що стосується вашого організму, то жирні кислоти в основному використовуються для виробництва гормоноподібних речовин, які регулюють широкий спектр функцій, включаючи кров'яний тиск, згортання крові, рівень ліпідів у крові, імунну відповідь та реакцію запалення на травму чи інфекцію.

Приблизно на 60 відсотків речовини мозку складається з жирів, які створюють усі клітинні мембрани у вашому тілі. Давайте розглянемо: хороший жир у вашому мозку створює всі клітинні мембрани у вашому тілі! Якщо ваша дієта завантажена поганими жирами, ваш мозок може створювати лише неякісні мембрани нервових клітин, які погано функціонують; якщо ваша дієта забезпечує необхідні, корисні жири, ваші клітини мозку можуть виробляти більш якісні мембрани нервових клітин і позитивно впливати на здатність ваших нервових клітин функціонувати у своїй піковій здатності. (Магній також відіграє вирішальну роль у розвитку нервових клітин та оптимальному функціонуванні.)

Таким чином, важливо вибирати продукти, які пропонують незамінні жирні кислоти, необхідні вашому тілу та мозку. На жаль, навіть хороші жири є дуже концентрованим джерелом енергії, забезпечуючи більш ніж подвоєну кількість калорій в одному грамі вуглеводів або білка, саме тому важливо вибирати корисні жири і вживати їх в помірних кількостях.

Омега-3 жирні кислоти корисні для мозку

Омега-3 жирні кислоти чудово підходять для розумової ясності, концентрації та зосередженості. Вони відіграють важливу роль протягом усього життя і повинні бути вгорі списку покупок з точки зору позитивного значення для вашого мозку. Однак вони відгодовують, тому максимізація джерел з точки зору користі на відміну від калорійності є розумним кроком. Деякі продукти, що містять омега-3 жирні кислоти, особливо корисні для вашого мозку. До них належать:

Деякі холодноводні риби (синя риба, оселедець, скумбрія, райдужна форель, лосось, сардини, тунець і сиг)
Оливкова олія
Лляне масло
Арахісове масло
Олія каноли

Дослідження показали, що жирні кислоти Омега-3, необхідні для підтримки нормальної когнітивної функції, мають додаткові переваги в мозку. Наприклад, DHA та EPA, жирні кислоти Омега-3, що містяться в рибі, зокрема лососі, тунці альбакорді, сардинах та рибі-меч, життєво необхідні для гострого розуму.

Вони корисні для твого серця

Омега-3 жирні кислоти також можуть зменшити ризик інсульту та інфаркту, а також захищати від ненормальних серцевих ритмів, що є основною причиною смерті після інфарктів. Омега-3 жирні кислоти можуть забезпечити захист шляхом підвищення стабільності серцевих клітин та підвищення їх стійкості до перезбудження. Вживання риби лише один-два рази на тиждень показало зниження раптової смерті від серцевих аритмій на 40 відсотків.

Вони можуть приборкати зміни настрою

Дослідники з Гарвардського університету припускають, що жири омега-3 (які також доступні в добавках, хоча джерела їжі є переважними) можуть порушити мозкові сигнали, що викликають характерні зміни настрою, які спостерігаються при біполярному розладі. Якщо ці висновки справдяться в майбутніх дослідженнях, омега-3 жирні кислоти можуть мати наслідки для успішного лікування інших психічних розладів, таких як депресія та шизофренія. Увага: Ніхто з цими розладами не повинен намагатися займатися самолікуванням. Завжди радиться з лікарями перед тим, як додавати добавки.

Обмежте насичені та гідровані жири

Незамінні жирні кислоти є найважливішими поживними речовинами для вашого мозку, але більшості американських дієт, на жаль, не вистачає цих "хороших" незамінних жирів (містяться в лляній олії, оливковій олії та риб'ячому жирі), а також надто повною мірою, коли йдеться про насичені, гідровані та частково гідровані трансжири. Ви можете легко розпізнати "погані" жири (насичені та перероблені жири), оскільки вони переробляються або гідруються і залишаються твердими в холодильнику. Вони, як правило, містяться в:

Комерційні хлібобулочні вироби: пироги, тістечка, пончики, печиво тощо.
Оброблена їжа та фаст-фуд
Жирні шматки яловичини, свинини та баранини
Вершкове масло, маргарини
Незбиране молоко, морозиво
Сир
Сухарі, картопляні чіпси, кукурудзяні чіпси, сирники, кренделі тощо.
Цукерки
Майонез і кілька салатних заправок
Пальмові, пальмові ядра та кокосова олія

При тривалому нагріванні ненасичених жирів у металевих каструлях та каструлях вони утворюють змінені або трансжирні кислоти. На відміну від здорових жирних кислот (м’яка податливість яких допомагає мембранам нервових клітин функціонувати гладко), ці транс-жирні кислоти стають подвійно зв’язаними, твердими і, таким чином, мають тенденцію до деформації синаптичних або електричних нервових клітин. Окрім значного збільшення шансів набрати занадто багато ваги на продуктах, які містять мало до нульової харчової цінності, ось короткий список шкоди, яку трансжири можуть завдати вашому мозку:

Змінюють синтез нейромедіаторів, таких як дофамін.
Підвищуйте рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та зменшуйте ЛПНЩ (хороший) холестерин.
Збільште кількість нальоту в судинах і збільшіть можливість утворення тромбів, що і ставить під загрозу ваше серце та ваш мозок.
Збільште кількість тригліцеридів у вашій системі, що уповільнює кількість кисню, що надходить у ваш мозок, а надлишок якого пов’язаний з депресією.

Однією з причин, чому Америка стала нацією людей із надмірною вагою, є те, що споживання незамінних жирних кислот зменшилось більш ніж на 80 відсотків, тоді як споживання трансжирів зросло різко - понад 2500 відсотків! Якщо ви хочете, щоб ваш мозок був здоровим і щасливим, суворо обмежте насичені та гідровані жири.

Ще дві, величезні причини заборони транс-жирів

Трансжири можуть бути навіть більш шкідливими, ніж насичені та гідровані жири. Насичені жири, як правило, підвищують рівень холестерину і тим самим загрожують вашому серцю та мозку, але трансжири можуть бути набагато гіршими. Ось дві причини, через які ви можете заборонити трансжири зі свого раціону:

Трансжир діє проти мозку, порушуючи виробництво енергії в мітохондріях (енергетичних фабриках) клітин мозку.
Коли у вашому раціоні багато жирних кислот і мало омега-3 жирних кислот, ваш мозок засвоює вдвічі більше трансжирних кислот.

Що стосується трансжирів, просто скажіть «ні»!