У центрі уваги гарбуз + смачний рецепт гарбузової каші

Тепла і солодка натура гарбуза робить її однією з найприємніших комфортних страв, яку смакують, готують на пару, змащують вершковим маслом або змішують у супи в прохолодні місяці.

Ця велика рослина з жовтими дзвіночковими квітами займе багато місця в саду, і якщо ви коли-небудь вирощували гарбузи, можливо, ви пам’ятаєте, як вони дико переповнювали задній двір досить чудовими темпами.

Сортів гарбуза безліч. Butternut дає дрібні та середні грушоподібні плоди з насиченою помаранчевою м’якоттю. Лютик - це маленькі та середні круглі гарбузи з темно-зеленою шкіркою.

Є ряд великих гарбузів, деякі круглі та плоскі - гарні для зберігання та вживання в їжу, - інші дадуть гігантські круглі фрукти типу "Тренер Попелюшки", які не так приємні для їжі.

Як і більшість фруктів та овочів, гарбуз випускається в різних сортах, і всі вони надзвичайно корисні для вашого здоров’я і абсолютно смачні на вашій тарілці. Деякі різні типи гарбуза, які слід врахувати:

Квінслендський блакитний гарбуз: як випливає з назви, цей австралійський сорт гарбуза має синювато-зелену шкірку з класичною помаранчевою м’якоттю. Цей сорт має тенденцію виростати приблизно до 3-5 кг, і його можна вирощувати протягом усього року в тропічному кліматі.

Гарбуз гарбуз: іноді його називають патисоном Butternut, цей сорт, як правило, має довгасту форму, схожу на дзвіночок, з жовтуватою шкіркою та помаранчевою м’якоттю. Він має, як правило, трохи солодший і горіховий смак у порівнянні з іншими гарбузами і має середній розмір близько 2 кг.

Японський гарбуз: також відомий як Кент Гарбуз має зелену шкірку, вкраплену жовтими та коричневими плямами, з м’якоттю оранжевого кольору. Цей горіховий сорт має середню вагу 4 кг, з більш тривалим процесом дозрівання.

Це найпоширеніші типи гарбузів, що вирощуються в Австралії, проте існує так багато дивовижних сортів, які можна дослідити, наприклад, гігантські гарбузи з Атлантичного океану та гарбузи із золотистим самородком, щоб назвати лише кілька! В інших частинах світу вони бувають усіх форм і розмірів, від дрібних до сортів джамбо, а серед фаворитів - Jack-o-Lantern, Baby Bear і навіть Spooktacular.

Передумови: Слово гарбуз походить від грецького слова Pepõn, що означає «велика диня». Потім це слово поступово перетворювалося французами, англійцями, а потім американцями в слово "гарбуз". Вважається, що гарбузи та кабачки походять із древніх Америк, однак ці ранні гарбузи не були традиційними круглими апельсиновими прямими фруктами Джек-О-Ліхтар, про які ми думаємо сьогодні. Гарбузовий пиріг - традиційна частина трапези на День Подяки в Канаді та Сполучених Штатах, і в цих країнах їх часто вирізують у вигляді джек-ліхтариків для прикраси навколо Хеллоуїна. У мене є своя власна корисна версія гарбузового пирога з малиновим шипком, який ви можете спробувати тут.

Цікавий факт: Ранні корінні американці спочатку готували гарбуз, готуючи її смужками біля багаття, і вони використовували солодку м’якоть різними способами: смаженою, запеченою, сушеною, вареною та сушеною. Вони також їли насіння гарбуза, а також використовували їх як ліки. Цвітіння додавали до рагу. Сушений гарбуз також зберігали і перетирали в борошно!

У сезон: Загальний сезон збирання гарбуза - осінь в Австралії. Однак гарбузи ростуть надзвичайно добре при погоді близько 20-35 градусів, що робить його ідеальною рослиною для росту в більш тропічному кліматі Австралії цілий рік. У США їх висаджують у липні як теплу погоду, але їх можна вирощувати цілий рік. У Великобританії їх збирають в період з жовтня по грудень, ідеальний час для Хеллоуїна.

Користь для здоров'я: Гарбузи - це антиоксидант і протизапальна їжа; допомога при здоров’ї суглобів, здоров’я органів, зняття стресу та травм м’яких тканин! Вони також можуть допомогти захистити очі від катаракти та дегенерації завдяки своєму значному вмісту вітаміну А.

Високий вміст вітаміну С у гарбузах сприяє зміцненню імунної системи та стимулює вироблення колагену для шкіри, щоб зберегти її прекрасне сяйво та еластичність. Вони також є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я та детоксикацію шлунково-кишкового тракту, що допомагає підтримувати ваше тіло безперебійно.

Що шукати: Завжди оглядайте гарбуз, щоб побачити, чи немає на шкірі порізів, синців чи дивного забарвлення. Якщо гарбуз зовні не виглядає на 100%, швидше за все, це буде не дуже приємно, як тільки ви заберете його додому та розріжете. Якщо ви виявите гарбуз, який візуально відповідає оцінці, піднесіть його до вуха і міцно постукайте. Гарний здоровий гарбуз видасть твердий дерев’яний звук, схожий на стукіт у двері або дерев’яний стіл.

Зберігання: Зберігайте гарбузи в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці на кухні. Занадто багато тепла змусить ваш гарбуз старіти і швидко розкладатися. Ви також можете сегментувати свій гарбуз, обернути його харчовою плівкою і зберігати в холодильнику. Однак це, швидше за все, спричинить швидше зниження смаку та якості гарбуза, але це хороший варіант

Підготовка: Смачна у булочках, супі, каррі та пудингах, солодка, кремова текстура гарбуза також робить її улюбленою у вегетаріанських каррі та інших стравах. Щоб насолоджуватися ним просто, нашаткуйте його великими шматками, полийте кокосовою олією і смажте 40 хвилин при 180 градусах. Я також люблю включати його в пюре з цвітної капусти, створювати салат з насіння з гарбуза та коричневого рису, натерти його в омлети, готувати на пару, готувати гарбузовий суп з кокосовим молоком і навіть додавати його нарізаним тонким шаром у фрі та каррі. Однак найкращий спосіб насолодитися нею - ваша ранкова каша!

Амарантова, волоська та гарбузова каші

Подається 2

Ця земляна каша - ідеальна їжа для ранкового комфорту. Це надзвичайно парно і дуже смачно вершкове. Крім приємності, цей сніданок також може похвалитися цілющим хітом лікарських протизапальних спецій. Ви також можете поміняти амарант на овес у тій же кількості.

Інгредієнти

1/4 гарбуза (зимовий кабачок), очищений і подрібнений на шматки 3 см (11/4 дюйма)
115 г (4 унції/1 склянка) волоських горіхів
100 г (31/2 унції/1/2 склянки) амаранту, замоченого у воді на ніч, див. Примітку
375 мл (13 жидких унцій/11/2 склянок) кокосового або мигдалевого молока, плюс додаткове, для подачі
щіпка кельтської морської солі
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1/4 чайної ложки меленого імбиру
1/2 чайної ложки безалкогольного екстракту ванілі
1 чайна ложка натертої цедри лимона
1 столова ложка сиропу з рисового солоду для підсолоджування (за бажанням)
20 г (3/4 унції/1/3 склянки) несолодких кокосових пластівців

Метод

Застеліть бамбуковий відпарювач папером для випікання і розпарюйте гарбуз над каструлею з м’яко киплячою водою протягом 7 хвилин. Перекладіть у кухонний комбайн та пюре.

Сухий засмажте волоські горіхи на сковороді на середньому вогні і відставте.

Злийте амарант в дрібне сито і промийте під холодною проточною водою. Перекладіть у каструлю з кокосовим молоком, гарбузовим пюре, сіллю, спеціями, ваніллю та цедрою лимона і доведіть до кипіння. Зменште температуру до найнижчого значення, накрийте кришкою і тушкуйте, часто помішуючи, протягом 15 хвилин. Можливо, вам доведеться додати більше кокосового молока, якщо суміш виглядає занадто сухою. Зніміть з вогню і дайте йому відпочити 10 хвилин.

Для подачі розділіть між двома мисками, полийте додатковим кокосовим молоком та рисовим солодовим сиропом, якщо використовуєте, і розсипте по волоських горіхах та кокосовій стружці.

Примітка: Ви можете замінити таку ж кількість прокату вівса на амарант.