Просте сливове варення

Легке варення для початківців. Як тільки ви скуштуєте домашнього приготування, ви більше ніколи не купуватимете магазинне! Колір залежить від сорту слив, які ви використовуєте - на наведеному вище малюнку використані англійські сливи Вікторія, жовта/світла шкірка. Червоні сливи дають червоне варення, темні сливи - темніше варення. Смак однаковий.

рецепт

Інгредієнти
Робить: 4500 г банок

  • 1,5 кг свіжих слив (твердих, трохи недозрілих)
  • 1,5 кг цукрового піску
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Вершкове масло, близько 30г
  • 100 мл холодної води

Метод
Підготовка: 15 хв. ›Приготування: 1 год. 15 хв.› Готовність: 1 год. 30 хв

  1. Вимийте сливи і видаліть плодоніжки. Ножем для фруктів розріжте сливи навпіл (вертикально), потім скрутіть, щоб відкрити і вийміть кісточку.
  2. Помістіть фрукти, лимонний сік і воду у велику глибоку каструлю на важкій основі і доведіть до кипіння, часто помішуючи.
  3. Зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки сливи не розм’якнуть, приблизно 40 хвилин.
  4. Тримайте на повільному вогні і додайте цукор. Постійно помішуйте, поки цукор не розчиниться.
  5. Перемішайте масло, щоб зменшити піноутворення. Підсилюємо вогонь і безперервно розмішуємо, поки суміш не закипить швидко.
  6. Продовжуйте перемішувати на сильному вогні, поки варення не досягне заданого значення. Якщо у вас немає термометра для варення - це очевидно, коли суміш починає липнути/встановлюватися з боків каструлі або починає схоплюватися, коли ви опускаєте її з дерев’яної ложки.
  7. Зняти з вогню. Для тестування - покладіть чайну ложку варення на холодну тарілку. Дайте охолонути, а потім просуньте палець через варення, воно повинно почати застигати і зморщуватися - якщо ви можете просунути палець і він все ще нежить, ви ще не досягли точки встановлення. Якщо все ще не встановлено, поверніть казан на вогонь; довести до киплячого кипіння і знову перевірити через кілька хвилин.
  8. Зняти з вогню і акуратно розлити по чистим, стерилізованим, теплим банкам. Перевірте наявність бульбашок повітря і видаліть. Запечатуйте та маркуйте, поки банки теплі. Дайте повністю охолонути, потім зберігайте. Нім!

Це варення легко, використовує рівну кількість фруктів до цукру. Отже, незалежно від того, чи є у вас невелика або велика кількість фруктів, їх легко регулювати. Кількість рецептів, яку я використав (1,5 кг фруктів до 1,5 кг цукру), дало близько 2,5 кг варення (5 фунтів).

Як стерилізувати банки

Дізнайтеся, як стерилізувати банки двома способами за допомогою нашого зручного покрокового керівництва та відео.