Простий овочевий суп

Іноді просто хочеться чогось простого з’їсти. Нічого вигадливого, ніяких дивних інгредієнтів чи годин підготовки. Просто щось легке, смачне та поживне.

Саме тому я дуже це зробив Простий овочевий суп.

Для приготування цього смачного знежиреного супу я використовував поєднання деяких дуже основних овочів, які завжди є в холодильнику, а також заморожених овочів, які я завжди тримаю в морозилці.

Досить ситно поїсти самостійно завдяки додаванню картоплі та моркви, але його також можна легко розмити над розпареною мискою макаронів або рису.

Додайте бічний салат, якщо хочете, або частину вашого улюбленого хрусткого хліба, а вечеря подається.

Я хочу подякувати одному з моїх улюблених зірок Food Network, Алтону Брауну з Good Eats за натхнення. Цей рецепт - це моя власна адаптація його рецепту «Садовий овочевий суп».

Простий овочевий суп

Як і будь-яка хороша домашня супова основа, ви починаєте з того, що вони називають у mirepoix. Це просто поєднання цибулі, моркви та селери.

Я нарізав кубиками приблизно по 1 склянці і додав їх у свою голландську піч бризком овочевого бульйону, щоб запобігти прилипанню, і щіпкою солі, щоб допомогти витягнути частину вологи. Пасеруйте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин або близько того, поки вони не пом'якшаться.

Щоб закінчити те, що професійні кухарі називають «ароматизаторами», я додав столову ложку подрібненого часнику і швидко перемішав. Я для простоти використовую часник у баночках, але, за бажанням, подрібніть кілька зубчиків свіжого часнику.

Як пояснює Алтон у своєму відео, першою "хвилею" овочів, які ви додаєте у свій суп, повинні бути ті овочі, які готуються найдовше.

У нас вже є морква в горщику, тому зараз я просто додаю близько 2 склянок нарізаної кубиками картоплі. Я використав близько 3-4 маленьких золотих, але використовую все, що є у вас під рукою. Я грубо нарізав і додав їх у 2-стаканну мірну чашку Pyrex, поки вона не заповнилася.

У горщик вони пішли.

Він також використовував свіжу зелену квасолю, і якщо це щось, що ви хочете зробити, зараз, очевидно, час їх додавати. У мене був частковий мішок замороженої зеленої квасолі, який я хотів витратити, тому я просто підкинув їх. У мене залишилося близько половини мішка на 10 унцій - отже, пішла зелена квасоля.

Збільште вогонь до середнього і періодично перемішуйте протягом наступних 5 хвилин або близько того. Вологи повинно залишатися багато, щоб запобігти злипанню.

Тепер ми додаємо наш бульйон, і я завжди використовую бренд Pacific Foods з низьким вмістом натрію овочевий бульйон, оскільки в нього немає доданої олії. Нам знадобиться ціла коробка на 32 унції або 1 кв.

Підніміть тепло до найвищого рівня і дайте йому закипіти.

Тепер настав час "другої" хвилі овочів, як каже Алтон. Це овочі, які готуються не так довго. Тож я використав банку органічних кубиків, обсмажених на вогні, на 28 грам і цілий мішок замороженої кукурудзи, моркви та спаржі на 10 унцій від Steamfresh.

Супер просто, як я вже сказав.

Ніколи не буває нічого поганого у використанні заморожених овочів, і в моїй морозильній камері завжди стоїть і приготовлено кілька мішків різних овочів.

Як тільки ваш суп знову закипить, зменште вогонь і накрийте кришку протягом 30-45 хвилин.

Нарешті, ми смакуємо приправу, і я додав ще одну хорошу щіпку солі, кілька подрібнених чорного перцю, трохи орегано і чайну ложку лимонного соку для кислотності.

Я також розмішав жменю свіжорубаної петрушки, бо в моєму холодильнику було трохи.

І це - приблизно так само просто. Тонни овочів, жодного жиру, і ви повністю контролюєте натрій.

Як то кажуть, іноді простіше краще.

Звичайно, ви можете змінити це як завгодно. Можливо, у вас є інші овочі, які ви любите вживати, свіжі або заморожені. Просто майте на увазі час, необхідний для їх приготування, як я вже пояснив вище, і додайте їх у відповідний час. Оскільки заморожені овочі вже приготовані, я додав би їх у хвилю №2, як це було з кукурудзою.

Зрештою ви також можете додати трохи додаткової зелені, щоб отримати ще більший поживний рівень. До вас.

Це все на цьому тижні, і я сподіваюся, вам сподобається.

Чесно кажучи, це НЕ мав бути моїм рецептом цього тижня. Я все ще намагаюся вдосконалити ще один рецепт, і вчора була моєю другою спробою .... Це так близько, але ще не цілком гідно ведення блогу.

Отож, коли я готував цей суп для своєї вечері вчора ввечері, я подумав ага - ось план Б, прямо тут, у моєму горщику.

Мені це сподобалось, і я сподіваюся, що ти теж. Насолоджуйтесь.

Друк