Проста їжа для зберігання продуктів у вузькі часи: швидко запасіться трьома місяцями!

Моє перше підприємство із зберігання продуктів було дорогим. Я не знав, що роблю, тому запастився великою кількістю їжі, яка була типовою для тодішнього раціону нашої молодої сім’ї - коробками крупи, батончиками граноли та банками пельменів.

Коли інший вид шторму йде у формі пандемії, економічного колапсу або іншого найгіршого сценарію, який загрожує вашій родині, мами скрізь реагують на свій материнський інстинкт захищати та піклуватися про тих, кого вони люблять. Оскільки їжа займає перше місце серед потреб наших сімей, надзвичайне зберігання їжі - це основний, простий крок у підготовці.

Хороша мета для початківців - комора для зберігання їжі, що має їжу щонайменше на 3 тижні. Ця їжа повинна бути поживною, апетитною для вашої родини, недорогою та простою у приготуванні.

Якщо ви втрачали сон через страшні заголовки новин та порожні полиці продуктових магазинів, часу не втрачайте. Скористайтеся купонами та продажами в продуктових магазинах, щоб отримати максимум грошей і вивчити свій бюджет на будь-які витрати, які можна усунути, щоб звільнити кошти для зберігання продуктів харчування.

Давайте спочатку порахуємося

Спочатку планування їжі на три місяці трохи лякає, оскільки планується 90 сніданків, 90 обідів та 90 вечерь. Однак, коли ви починаєте з тримісячного меню зберігання продуктів і дуже, дуже простих страв, ви можете накопичити досить багато їжі швидко та економно.

Факторами, які вплинуть на ваші плани харчування:

Розмір вашої родини
Вік та апетити членів вашої родини
Ваш бюджет
Харчові уподобання
Алергія/чутливість до їжі

Рухаючись вперед, коли я роблю ту чи іншу рекомендацію, якщо це щось не відповідає вашим обставинам, зробіть паузу і подумайте про альтернативні варіанти, які б це зробили. Загальна концепція полягає у тому, щоб речі були простими, недорогими, простими у підготовці та тиражуванням. Кожен із ваших домогосподарств повинен мати можливість приготувати більшість або всі ці основні страви - важливий момент, якщо ви або дорослі в домі непрацездатні або перебуваєте далеко від дому.

Отже, давайте подивимось на цифри.

Підсумки сніданку

Вам потрібно мати інгредієнти та списки їжі/рецептів для щоденного сніданку або 90 сніданків. Якщо ваша сім'я зазвичай не їсть багато на сніданок або, можливо, взагалі його пропускає, то не хвилюйтеся. Мій лікар каже мені, що сніданок, зрештою, не є «найважливішим прийомом їжі протягом дня», тож не дорікайте, що ви абсолютно повинні запастися продуктами для сніданку. Звичайно, якщо у вас є маленькі, зростаючі та голодні діти, тоді ця їжа, мабуть, не є необов’язковою.

Враховуючи, що в одній великій ємності з вівсянкою на 42 унції міститься близько 30 порцій, якщо б ви мали щоденну порцію вівсяної каші, вам знадобиться лише 3 з цих великих ємностей, а також будь-які додатки, такі як мед, родзинки або інші сухофрукти. Бум. Тільки для вас 90 порцій. Якщо ваша сім'я любить вівсянку і вам потрібно щоранку нагодувати 4 голодні роти, то вам знадобиться 12 великих упаковок вівсяної каші по 42 унції.

Підсумки обіду/вечері

Якщо ви плануєте триразове харчування, то вам потрібно буде запастися інгредієнтами на 90 обідів та 90 вечерь. Звучить залякано і дорого, правда? Ну, моя філософія завжди полягає в тому, щоб бути простими, і в кризовій ситуації, коли підготовка їжі може бути не зручною або останньою річчю на увазі, розгляньте можливість пізнього обіду/вечері замість 2-х окремих страв - обіду та вечері. Це заощадить ваші гроші, і ви завжди зможете використати залишки їжі як пізню нічну закуску або обід/вечерю наступного дня.

Наступні 3-місячні пропозиції меню зберігання продуктів включають супи, хліб/бутерброди, макаронні страви, легкі запіканки, підливу до рису/печива та рецепти рису та квасолі.

Запропоновані підсумки їжі за тижнями, а потім загальна сума кожного прийому їжі за 3 місяці. Помножте ці суми залежно від кількості додаткових страв, які ви хочете запланувати.

Дві партії супу на тиждень = 24 прийоми їжі
Два прийоми макаронних виробів на тиждень = 24 прийоми макаронних виробів протягом 3 місяців
Щоденні бутерброди = начинки з хліба та сендвічів до 90 прийомів їжі (обід/вечеря або обидва)
Рецепти рису та квасолі двічі на тиждень = 24 страви з рису/квасолі
Одна запіканка на тиждень = 12 запіканок протягом 3 місяців
Підливна їжа = 12 або більше таких страв протягом 3 місяців

Приклад розкладу їжі може виглядати так:

ПОНЕДІЛОК: сніданок з вівсянки, арахісове масло та бананові бутерброди на обід, курячий та рисовий суп на вечерю

ВІВТОРОК: французький тост на сніданок, залишки курячого та рисового супу на обід, соус із сільської ковбаси над печивом на вечерю

СЕРЕДА: Яйця та залишки печива, сандвічі з тунцем на обід, мексиканський рис мачо на вечерю

ЧЕТВЕР: вівсянка, залишки мексиканського рису мачо в тортилії на обід, спагетті на вечерю

П’ЯТНИЦЯ: Холодна каша з напоєм з білкового порошку, арахісове масло та желе-бутерброди, суп із картоплі та капусти на вечерю

СУБОТА: Залишки сніданку, сандвічі з сиром на грилі, макарони з соусом Альфредо

НЕДІЛЯ: млинці та яйця, бутерброди з курячим салатом, запіканка з тунця

Щоб ви почали складати власне 3-місячне меню зберігання продуктів, ось кілька найпростіших способів запастися.

Сплануйте прості страви для зберігання їжі

Ситним блюдом, яке забезпечує високий рівень харчування і може бути надзвичайно ощадливим, є суп. Щоб розпочати зберігання харчових продуктів, запасіться інгредієнтами, щоб приготувати принаймні 24 партії супу - 2 їжі на суп на тиждень для 3-місячного харчування.

Якщо ви робите подвійні партії, у вас залишиться залишок на наступний день. Для початку придбайте бульйон високої якості оптом, наприклад, яловичий та курячий бульйон Thrive Life. Мені подобається цей бренд, оскільки я можу придбати його у більших кількостях замість невеликих баночок бульйону в продуктовому магазині.

Рецепти супів зазвичай містять якийсь бульйон, овочі, якийсь білок, трави та спеції, а також часто крохмаль, такий як рис або ячмінь.

Отже, окрім бульйону, достатнього для виготовлення 9 партій супу, додайте:

1 або 2 # 10 банок картопляних кубиків. Це забезпечить картоплю як для супів, так і для супу.
1 # 10 банок кожного овоча (зневодненого або ліофілізованого), який ви зазвичай використовуєте в супі: цибуля, селера, морква, гриби, кукурудза (для супу), змішані овочі тощо.
Томатний порошок для супів на основі томатів. Ви також можете використовувати це для приготування домашніх соусів з пасти та енчілади.
1 # 10 може розчинне молоко для супу
Рис, квасоля та дрібні макарони можна додати для додаткової маси, калорійності та різноманітності. Дивіться цю статтю про носилки для їжі, щоб дізнатись більше.

Чи потрібно купувати ці інгредієнти у такій великій кількості? Ні, але в довгостроковій перспективі вони закінчаться довше і стануть економічно вигіднішими, але подивіться на куплені в магазині банки супу, якщо це те, що потрібно для того, щоб вас почали! Використовуйте купони, купуйте загальнодоступні бренди та робіть покупки в магазинах, і в кінцевому підсумку ви отримаєте дуже великий запас консервованого супу.

Підрахуйте, скільки банок вам знадобиться для 24 їжі супу, а потім встановіть таку кількість банок як свою мету.

Дізнайтеся, як спекти коровай домашнього хліба

Якщо ви вже знаєте, як це зробити, запасіться достатньою кількістю інгредієнтів, щоб зробити коровай на день, якщо у вашій сім’ї більше чотирьох людей, або коровай через день для менших сімейних одиниць чи окремих людей. Зберігайте рецепт дуже простим, оскільки ваша мета - швидко запастися, розумно використовуючи кожну копійку та долар.

Ви будете використовувати хліб для бутербродів, тостів, часникового хліба, французьких тостів, хлібних крихт тощо. Ви можете придбати борошно і зберігати його в герметичній тарі. Перед тим, як зберігати борошно, покладіть його в ємність з щільною кришкою і заморожуйте не менше десяти днів. Це знищить будь-які мікроскопічні яйця комах, тому не буде неприємних сюрпризів, коли ви будете готові використовувати борошно.

Запасатись пшеницею бажано, оскільки вона має набагато довший термін придатності, ніж борошно, і як тільки ви отримаєте пшеницю, ви зможете подрібнювати лише ті кількості, які вам потрібні щодня або на тиждень, щоб у вас завжди було свіже борошно. Якщо ви подібні до більшості людей, ви не знаєте занадто багато про пшеницю. Мій безкоштовний відео-клас із робочими аркушами для зберігання пшениці - чудове місце для початку, і ви можете негайно отримати доступ тут.

Сплануйте щонайменше 24 макаронні страви

Страви з макаронів недорогі, і вони дуже універсальні. Поряд із самою пастою, ви можете придбати 24 банки/банки готового макаронного соусу або придбати достатню кількість інгредієнтів, щоб зробити 24 партії домашнього соусу. Ось мій улюблений рецепт, який буває надпростим із економними інгредієнтами:

Марінара не з баночки!

2 великі банки цілі італійські помідори, подрібнені

1/4 c. томатна паста

1 подрібнений часник або більше, залежно від того, скільки вампірів ви плануєте вигнати пізніше сьогодні ввечері

1 Т. подрібненої цибулі

2 т. Фаршу петрушки

1/2 т. подрібненої сухої материнки

1-2 т. Свіжого базиліка, тонко нарізаного скибочками

Помістіть всі інгредієнти у велику каструлю. Довести до кипіння. Зменшіть нагрівання та покрийте. Тушкуйте 40 хвилин, періодично помішуючи або поки соус не зменшиться приблизно до 1 літри.

Плануйте їсти гарячий овоч та скибочки часникового хліба під час кожного прийому їжі. Це використовує ваш домашній хліб і гарячі овочі можуть бути як з ваших запасів зневоднених/ліофілізованих, консервованих чи заморожених овочів з продуктового магазину, так і домашніх вирощених.

Збийте білу підливу

Партію білого підливу легко збити з борошном, молоком та певною формою жиру (вершкове масло, беконна змазка або олія). Придбайте 10 банок ковбасних крихт і приготуйте власну підливу з ковбас, подану до домашнього печива. Якщо ви запаслися інгредієнтами для хліба, вам потрібно буде лише додати банку з укороченням для печива (див. Мій рецепт тут).

Використовуйте вершкове масло як жир, додайте трохи часнику, солі, і ви отримаєте гарний білий соус, щоб залити макарони або яєчну локшину. З вареними овочами у вас є паста primavera.

Плануйте їжу з “білою підливою” раз на тиждень, додаючи пару печива та сніданок із підливою. Хороший білий соус - основа надзвичайно ситної їжі, і оскільки інгредієнти зараз, мабуть, є на вашій кухні, ви могли б також почати займатися виготовленням партії самостійно.

Одного разу, коли мій холодильник був майже порожнім, і у мене був голодний 17-річний син, готовий до обіду, я зварив кілька шматочків бекону, подрібнив їх, а потім використав трохи мастила для бекону для партії білої підливи. Я змішав бекон назад у підливці і вилив його на кілька скибочок тосту. Дитина. Був. В. Небо.

Запіканка з тунця або курки

Запіканка з тунця або курки - це проста бюджетна вечеря та дуже зручне зберігання продуктів. Помножте інгредієнти у своєму рецепті разів 12, щоб подавати його раз на тиждень протягом трьох місяців. Майте на увазі, що розмір банок з тунцем зменшується, подібно до тих контейнерів з морозивом, які постійно стають меншими та меншими! Можливо, вам доведеться придбати більше банок тунця, щоб отримати однакову кількість фактичного тунця.

Мій рецепт включає крем-грибний суп, консервовані/свіжі/ліофілізовані гриби, а іноді і сир. Використовуйте консервовану курку, якщо ви не можете переносити тунця, або плануйте зробити обидві версії для різноманітності.

Для того, щоб робити це раз на тиждень, купіть 12 банок супу, 12 банок нарізаних грибів (або використовуйте ліофілізовані гриби) і розмажте на банку №10 ліофілізованого джека або сиру моцарела. Додайте інші інгредієнти, які вам особисто подобаються в запіканках.

Рис і квасоля можуть стати найкращим другом вашого бюджету

Класична їжа з квасолі та рису є універсальною, і інгредієнти можуть зберігатися роками.

Майте на увазі, що повторювані прийоми їжі можуть бути досить нудними, тому запасіться різноманітними бобами, купуйте багатокусові суміші та різні види рису. Найголовніше - запасіться спеціями, зеленню та приправами! Зберігайте їх у темному, сухому та прохолодному місці протягом якнайдовшого терміну зберігання.

Просто цей простий масив інгредієнтів дозволить вам готувати десятки різних страв. Перегляньте цю книгу рецептів, щоб отримати більше ідей.

Більш прості ідеї вечері

Для більш простих ідей на вечерю придбайте 100-денну комору Яна Джексона. Виберіть рецепт, помножте інгредієнти на 12 і починайте робити покупки! Зберігання готової їжі може бути простим, і це може зробити кожен.

Меню вашого обіду буде наповнене супом/цукром двічі на тиждень, макаронними стравами або двома на тиждень, запіканкою з тунця або курки, білим соусом з овочами, подаваними до локшини, та двома стравами з рису та квасолі.

Продовжуйте просту тему зі сніданками

Сніданок повинен бути найпростішим прийомом їжі протягом дня. Залежно від вашого домогосподарства, ваш сніданок може бути дуже маленьким, складатися із залишків їжі або бути одними і тими ж кількома рецептами/стравами знову і знову. Наприклад, на вихідних ви можете зробити велику каструлю ситних протеїнових батончиків на основі вівсяної каші розміром 9 × 13 і запропонувати їх для швидкого сніданку разом із кавою, молоком або білковим порошком.

Вівсяна каша робить здоровий і ситний сніданок, а також додатковою перевагою, що є універсальною. Це також недорого. Деякі магазини перевозять вівсяну кашу у своїх контейнерах для самообслуговування, разом із квасолею, кукурудзяною крупою тощо. Три фунти вівсяної каші забезпечать 30 порцій. Дізнайтеся, скільки вам потрібно купити, щоб поснідати вівсяною кашею 3-4 рази на тиждень, одна порція на людину, на день.

Для легкої зміни приготуйте запечену вівсянку та придбайте додаткову вівсянку, якщо домашня гранола, вівсяне печиво та домашні батончики з гранолою вам добре звучать. Окрім того, придбайте кілька фунтів коричневого цукру та/або кварту меду, зайву корицю, родзинки та будь-які інші надбавки, якими насолоджуєтесь ви та ваша сім’я.

Кілька інших пропозицій щодо сніданку

Плануйте додавати такі речі, як млинці (домашні або з використанням такої суміші, як Бісквік), французькі тости (із хлібців, які ви будете готувати), домашні кекси, підливу та печиво та яйця для решти сніданків. Залишки їжі теж хороші. Сніданок повинен бути швидким, легким і ситним.

Інші поради

Приготування трьох страв з нуля швидко старіє. Немає нічого поганого в плануванні консервованих равіолі, чилі, бутербродів з тунцем, тушкованому рагу, арахісовому маслі та желе та навіть крафтових макаронах та сирі (запасі швидкорозчинного молока та вершкового масла, щоб мати їх під рукою, коли свіжих немає).

Однією з категорій їжі, яку вам доведеться купувати знову і знову, є свіжі продукти, такі як масло, молоко та продукти. Ця стаття пропонує безліч варіантів зберігання їжі для свіжих продуктів, тому ви матимете їх під рукою для 3-місячного зберігання продуктів.

Ліофілізований сир коштує дорого, але його можна використовувати в кесаділах з домашніми коржиками, посипати запеченою пастою, піцею тощо. Коли він зволожується, він плавиться і на смак нагадує справжній сир. На мою думку, варто розпалити банку або дві, а потім економно використовувати її як розкішний інгредієнт. Я тримаю сир у морозильній камері, але для тривалого зберігання І для швидкого досягнення мети зберігання продуктів ліофілізований - це дійсно хороший варіант.

Нарешті, переконайтеся, що у вас є хоча б один альтернативний спосіб приготування їжі та нагрівання води. Якщо сонячна піч занадто дорога, багато людей роблять власні сонячні плити. Багато мам у цьому щоденнику використовують енергоефективну ракетну піч, таку як EcoZoom, якою я користуюся особисто, і вважаю, що вона проста у використанні. Якщо ваша електроенергія відключається або темпи енергії стрімко зростають, готувати кілька страв поза мережею буде розумно.

Постачання на 3 місяці починається з однієї поїздки по магазинах

Повертаючись до місця, де розпочалася ця стаття, запас інгредієнтами для простих страв для зберігання їжі може бути страшним, поки ви не почнете складати списки варіантів їжі/рецептів та робити невелику математику, щоб ви точно знали, скільки кожного інгредієнта ви будете потреба у вашому 3-місячному запасі.

Пам’ятайте, щоб він був простим, ощадливим та простим у приготуванні. Ваш припас для зберігання продуктів швидко побудує, і ви будете готові до наступної повсякденної надзвичайної ситуації чи найгіршого сценарію.