Програмний засіб для планування харчування та оцінки дієти EURRECA: NutPlan

Предмети

Анотація

Передумови/Цілі:

'NutPlan' розроблений в рамках мережі передового досвіду EURRECA (Європейські рекомендації щодо мікроелементів EURopean (http://www.eurreca.org). Це зручна програмна програма з багатьма функціями: індивідуальне та групове планування харчування, розрахунок рецептів, створення етикетки продуктів харчування, планування дієти та оцінка споживання поживних речовин. Цей документ описує нещодавно розроблене програмне забезпечення та його особливості.

Предмети/методи:

„NutPlan“ містить такі бази даних: продукти харчування, рецепти страв, страви, меню, середнє меню та глосарій. Ці бази даних дають змогу планувати дієту та аналізувати дієту шляхом порівняння продуктів, страв, страв або меню з наявними на сьогодні рекомендаціями щодо харчування, доступними за посиланням на інструмент EURRECA Nutri-RecQuest для задоволення індивідуальних/групових харчових потреб.

Програмне забезпечення модернізується шляхом вставки нових предметів (наприклад, продуктів, страв, страв) та для підключення до інших програмних програм, що дозволяє завершити більш розширені розрахунки.

Висновок:

«NutPlan» може бути програмним забезпеченням для вибору для індивідуального та групового планування дієти. Він орієнтований, зокрема, на країни Східної Європи та Західних Балкан, яким на сьогодні не вистачає дієтичного програмного забезпечення. Він передбачений для використання малими та середніми підприємствами у харчовій промисловості, а також медичними працівниками, дослідниками та директорами, і може бути рекомендований для освітніх цілей. З огляду на свої характеристики модернізації, що включає нові дані/базу даних про харчові продукти, вона може бути визнана важливим інструментом розвитку харчового потенціалу в Центрально-Східній Європі та інших регіонах.

Вступ

Планування поживних меню для окремих людей та груп - це складне завдання, яке дослідники намагалися комп’ютеризувати з початку 1960-х (Екштейн, 1967), і протягом останніх років було розроблено ряд програм (Гуріновіч і Кадван, 2007; Nutrition Software Review, 2010 ). Вікі-програмне забезпечення для харчування EURRECA (http://www.eurrecawiki.org) було створено як відкритий каталог програмних продуктів для харчування.

Оскільки в країнах Східної Європи та Західних Балкан не вистачає дієтичного програмного забезпечення (Pavlovic et al., 2009), Європейські рекомендації щодо мікроелементів (EURRECA) —Мрежа досконалості намагалася розробити багатомовну дієтичну програму, яка об’єднує наявні в даний час рекомендації щодо харчування та склад їжі. бази даних з різних країн, щоб отримати всеосяжний інструмент для планування та аналізу дієти.

NutPlan розроблений для забезпечення таких операцій:

Розрахунок рецептів, страв та меню для окремих осіб чи груп населення, використовуючи наявні національні бази даних чи інші бази даних про склад їжі. Ці розрахунки включатимуть детальну інформацію про вміст макро- та мікроелементів (з урахуванням коефіцієнтів урожайності та утримання) (Bognár, 2002).

Порівняння поживних цінностей продуктів, рецептів страв, страв або меню з різними національними рекомендаціями щодо поживних речовин, використовуючи EURRECA Nutri-RecQuest (Cavelaars et al., 2010).

Моніторинг та оцінка споживання їжі та поживних речовин для людей та/або груп населення (в стадії розробки).

Створювати етикетки та заявки на продукти харчування, використовуючи наявні національні бази даних або інші бази даних про склад продуктів харчування; сприяти розробці нових продуктів або послуг (в стадії розробки).

Цільовими користувачами нещодавно розробленого інструменту є дієтологи, виробники продуктів харчування, дієтологи, медичні працівники та дослідники. Це програмне забезпечення спрямоване на планування як індивідуального, так і групового меню (наприклад, відділів громадського харчування, лікарень, ресторанів, шкіл, дитячих садків).

NutPlan був розроблений Інститутом медичних досліджень Департаменту харчування та обміну речовин Белградського університету. Перша версія програмного забезпечення готова з осені 2009 року, а оновлена версія має бути доопрацьована до кінця 2010 року.

Методи та результати

Дизайн

Програмне забезпечення розроблено в Microsoft Visual Fox як локальний додаток для платформ Microsoft (Windows, XP та Vista). Він з'єднується через відкрите з'єднання з базою даних з Інтернет-базою даних, щоб завантажити поточні рекомендації щодо поживних речовин EURRECA (Cavelaars et al., 2010). Див. Малюнок 1 для огляду дизайну програмного забезпечення.

Основна конструкція програмного інструменту EURRECA Nutrition.

Структура NutPlan

Основна структура базується на взаємопов'язаних модулях. Ці модулі - у порядку важливості - такі: (1) модуль для бази даних про харчові продукти (2) модулі розрахунку для страв, страв, меню; (3) модуль розрахунку для середніх меню; (4) модуль глосарію; та (5) модуль для введення даних.

модуль для бази даних про харчові продукти (1) є основою системи. Зібрані бази даних (i – vii) та форми є основою для розрахункових модулів.

В основному всі бази даних у цьому програмному забезпеченні відкриті, тобто гнучкі для додавання нових даних, модифікації або видалення існуючих даних.

Різні бази даних перелічені нижче:

Бази даних про склад їжі.

Бази даних рекомендацій щодо поживних речовин (наприклад, Nutri-RecQuest).

Коефіцієнти утримання кожного мікроелемента залежно від способу приготування на рівні групи продуктів.

Групи страв, страв та меню.

Процеси приготування для створення рецептів, страв та меню.

Особливі умови (особа чи група із запланованими дієтами, конкретні вікові групи, вагітні жінки та інші).

Список мікроелементів та поживних речовин.

Поточна база даних про склад харчових продуктів (i) включає 1100 продуктів харчування з балканського регіону, у яких поживний склад містить до 46 поживних речовин (рис. 2).

Трафаретні відбитки модулів для продуктів, рецептів страв та меню.

Кожен харчовий продукт має основні компоненти (загальна енергія, жирні кислоти, макро- та мікроелементи) і включає інші дескриптори, такі як назва їжі, оригінальна (торгова) назва їжі; харчова група та підгрупа; одиниця; походження (рослинне або тваринне); штрих-код; країна походження; виробник; додаткові зауваження; розділ маркування для друку етикеток із назвою товару, кодом та описом для внутрішнього використання.

Другим модулем є розрахунок страв, модуль харчування та меню (2). Мета цього модуля - розрахувати поживний склад різних страв, страв та меню. Можливості різних підмодулів перераховані нижче:

Варіант страви дозволяє розрахувати склад, комбінуючи окремі харчові продукти, і включає деталі процесу приготування, утримання та коефіцієнти виходу.

Варіант їжі дозволяє розрахувати склад, поєднуючи окремі харчові продукти та страви.

Опція меню дозволяє розрахувати склад, поєднуючи страви, страви або окремі продукти. Цей підмодуль можна використовувати для планування харчування щодня.

Кожна нова страва, страва та меню можуть зберігатися у базі даних страв, страв та груп меню (див. Вище iv), і програма пропонує наступні списки для звітування:

Поживна цінність розрахованої страви, страви, меню, середнього меню.

Перелік усіх інгредієнтів із кількістю та відсотковим внеском між групами продуктів харчування для макроелементів (енергії, білків, жирів та вуглеводів).

Розрахунок етикетки продукту на продукт/блюдо/страву/меню.

Адекватність поживних речовин запланованих страв, страв та меню відповідно до рекомендацій щодо поживних речовин.

Інші особливості модуль розрахунку - це можливості оцінити середній прийом їжі та меню та порівняти заплановане споживання їжі з харчовими рекомендаціями.

Для порівняння з рекомендаціями Nutplan пов’язаний з Nutri-RecQuest (Cavelaars et al., 2010), що дозволяє користувачеві протиставляти значення кожної страви, страви чи меню рекомендованим значенням поживних речовин, наданим різними країнами та установами. Це забезпечує користувачам можливість змінювати дієту щодо цих продуктів і набагато ефективніше управляти споживанням їжі.

Третій модуль - це розрахунок для середніх меню (3). Цей модуль дозволяє розрахувати середні значення поживності протягом визначеного періоду часу, щоб досягти збалансованої дієтичного харчування у більшому масштабі. Розрахунки «Середнє меню» створюються шляхом додавання окремих меню, щоб створити більш складне, яке відображає тривалу дієту. Додаткові функції включають розрахунок таблиці мікроелементів, розподіл енергії та жирів, ідентифікацію необхідної кількості їжі, а також можливість обчислення розміру порцій для певної кількості людей. Додатковий параметр «Кількість необхідної їжі» можна використовувати для оцінки кількості продуктів, необхідних для отримання точної кількості обраної страви.

Четвертий модуль - модуль глосарію даних (4). Усі налаштування можна знайти в розділі програми «Глосарій». Цей розділ містить декілька підкатегорій різних термінів та тем, які потрібно визначити, щоб використовувати їх під час використання всіх доступних функцій програми. Після того, як визначений конкретний термін, він миттєво з’являється у всіх меню та опціях комбінованого вікна програми.

Останній модуль - це модуль введення даних (5). Можна виділити два типи введення даних.

Перший варіант введення даних пов’язаний з продуктами харчування. Можуть бути додані нові продукти харчування та їх склад та дескриптори. Нові продукти харчування будуть інтегровані в базу даних про склад продуктів харчування (перша база даних) модуля глосарію (четвертий модуль).

Другий варіант введення даних дозволяє кодувати дані про дієтичне споживання. Модуль введення дієти тісно пов'язаний з модулем розрахунку, який дозволяє оцінити споживання харчових продуктів для окремих людей або груп. Різні модулі введення дозволяють використовувати різні методи оцінки поживності та відкривають додаткові можливості.

Обговорення

«NutPlan» розроблений в рамках мережі передового досвіду EURRECA. Однак він покликаний стати стійким інструментом поза межами цієї мережі, наприклад, шляхом гармонізації з базами даних про склад продуктів харчування EuroFIR (http://www.eurofir.net), базою даних Nutri-RecQuest (Cavelaars et al., 2010) та іншими додатків.

Другий європейський план дій Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо харчової та харчової політики на 2007–2012 рр. Стверджує, що боротьба з дефіцитом мікроелементів є однією з основних цілей, разом із пропагандою здорового харчування, маркуванням продуктів харчування та моніторингом та оцінкою споживання поживних речовин. Це програмне забезпечення може стати важливим інструментом розвитку харчового потенціалу в Центральній та Східній Європі, а також в інших регіонах, щоб допомогти цим країнам вирішити визначені ключові харчові проблеми.

За межами регіону Центрально-Східної Європи NutPlan може бути адаптований різними мовами для підтримки реалізації національних планів дій, оцінки поживності та моніторингу тенденцій. Крім того, якщо застосовується цінова категорія продуктів харчування, цей інструмент може бути використаний для планування недорогих здорових дієт вразливих груп із низьким рівнем доходу.

NutPlan дозволяє вибирати між різними базами даних про склад їжі. Поточна версія використовує базу даних про продукти харчування, але вона може бути пов’язана з іншими базами даних про харчові продукти, що надаються, та надає функції бази даних продовольства мовою зазначеної країни. В даний час він тестується партнером EURRECA з Португалії і буде додатково оцінюватися іншими, включаючи дослідницькі установи Мережі ООН з питань розвитку потенціалу у галузі харчування в Центральній та Східній Європі (http://www.srbnutrition.info/ ? сторінка = Мережа).

Найближчим часом NutPlan буде модернізовано, включивши такі методи споживання поживних речовин, як відкликання протягом 24 годин, опитувальник частоти їжі та запис їжі, спрямований на аналіз стану поживності.

Якщо законодавча пропозиція щодо обов’язкового маркування поживних речовин буде схвалена, як це передбачено в запропонованому Європейським комітетом регламенті щодо надання споживачам інформації про харчові продукти (Європейська комісія, 2008 р.), Цей інструмент також допоможе харчовим компаніям, особливо малим та середнім підприємствам та/або розташовані у Східній Європі для розробки та виробництва харчових етикеток.

У цьому контексті, і відповідно до цілей EURRECA, включення мікроелементів на етикетки харчових продуктів надасть споживачам більше інформації про вітаміни та мінерали, що дозволить їм робити більш обгрунтований вибір.

Висновок

Перша версія дизайну програмного забезпечення доопрацьована, а оновлена форма буде доступна до кінця 2010 року. Дослідницькі установи з питань харчування та приватні компанії, які мають досвід використання харчового програмного забезпечення, вже беруть участь у тестуванні програми "NutPlan" для створення індивідуальних версій з більшою кількістю обрані варіанти.

„NutPlan“ виділяється серед програм харчового програмного забезпечення, що доступні в даний час, оскільки він є гнучким для редагування та може включати існуючі гармонізовані бази даних про склад їжі, забезпечуючи більш складні програми, здатні відповісти на постійні потреби у харчовій інформації та регулюванні. Це програмне забезпечення є важливим інструментом розвитку харчової спроможності для національних планів дій у Центрально-Східній Європі та інших регіонах, які полегшують використання рекомендацій щодо мікроелементів.

Список літератури

Богнар А (2002). Таблиці щодо вагової врожайності їжі та коефіцієнтів утримання харчових компонентів для розрахунку поживного складу приготованих страв (страв) Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Карлсруе.

Cavelaars AEJM, Kadvan A, Doets EL, Tepšić J, Novaković R, Dhonukshe-Rutten R та ін. (2010). Nutri-RecQuest: веб-пошукова система з актуальними рекомендаціями щодо мікроелементів. Eur J Clin Nutr 64(Додаток 2): S43 – S47

Екштейн EF. (1967). Планування меню за допомогою комп’ютера: випадковий підхід. J Am Дієта доц 51, 529–533.

Європейська комісія (2008). Пропозиція до Регламенту Європейського Парламенту та Ради щодо надання споживачам інформації про харчові продукти. Європейська комісія: Брюссель.

Європейська мережа харчових інформаційних ресурсів (EuroFIR). http://www.eurofir.net (доступ 11 січня 2010 р.).

Європейські вигідні рекомендації щодо мікроелементів (EURRECA). http://www.eurreca.org (доступ 11 січня 2010 р.).

Європейські рекомендації щодо мікроелементів, узгоджені з Wiki (EURRECA Wiki). http://www.eurrecawiki.org (доступ 11 січня 2010 р.).

Павлович М, Пеппінг Ф, Міхал Д, Біро Л, Саболч П, Димитровська З та ін. (2009). Перетворення дилем на можливості: Мережа з розбудови спроможності УООН/ДНС у сфері громадського харчування в Центральній та Східній Європі. Здоров'я Nutr 12, 1046–1051.

Другий Європейський план дій ВООЗ щодо харчової та харчової політики (2007–2012). Копенгаген, Європейське регіональне бюро ВООЗ, 2007 р. (EUR/RC57/10. Http://www.euro.who.int/Document/E91153.pdf, доступ 6 листопада 2009 р.).

Постійний комітет ООН з питань харчування при Університеті Організації Об'єднаних Націй, Мережа з розвитку потенціалу у галузі харчування в Центральній та Східній Європі (NCDN-CEE). http://www.srbnutrition.info/?page=Network та http://typo3.gak.hu/index.php?id=76 (доступ 11 січня 2010 р.).

Подяка

Дослідження, про які повідомляється в цьому документі, проводяться мережею досконалості EURRECA за фінансової підтримки Комісії Європейських Співтовариств, конкретної програми досліджень, технологій та розвитку (RTD) Якість життя та управління живими ресурсами, в рамках Шостої рамкової програми, контракт ні. 036196. Цей звіт не обов'язково відображає погляди Комісії або її майбутню політику в цій галузі. Ми вдячні Лізетт де Грот, Пітеру ван ’т Віру, Адріенне EJM Cavelaars, Есме Л Доетс та Розалі Донюкше-Руттен за їхній внесок у зв’язок між Nutri-RecQuest та Nutrition.

Інформація про автора

Приналежності

Кафедра харчування та обміну речовин, Інститут медичних досліджень, Белградський університет, Белград, Сербія

М Гурінович, А Кадван, Р Новакович і М Глібетич

Hylobates Consulting, Рим, Італія

ILSI Europe a.i.s.b.l., Брюссель, Бельгія

Biotempo — Biotechnology Consulting Lda., Гімарайнш, Португалія

Minerva PRC Limited, Монкстон, Ганц, Великобританія

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar

Відповідний автор

Декларації про етику

Конкуруючі інтереси

L Bucchini отримував консалтингову винагороду та володів акціями/акціями Hylobates Consulting, отримував грантову підтримку від EURRECA та грант, що фінансується ЄС. Він також консультував малі/середні компанії у секторі харчових добавок. Інші автори не заявили про фінансові інтереси.