Професор стверджує, що "змова про коксівний кокс" робить людей товстими

26 травня 2009 р. Професор UCSF Роберт Люстіг прочитав відому лекцію про "зло" цукру (або, точніше, фруктози та сахарози) та про те, як кока-кола (кока-кола) зробила змову для збільшення споживання її в Америці.

Відео, розміщене тут на YouTube, наразі має понад 1 мільйон переглядів. Лустіг та його "зло" теорії цукру нещодавно знову потрапили в центр уваги статті NYTimes під назвою "Чи токсичний цукор"?

Лустіг, безсумнівно, вважає його токсичним, подібно до етанолу в алкогольних напоях. (Він пішов так далеко, що назвав фруктозу отрутою.) Більше того, при споживанні у великих кількостях фруктоза порушує здатність організму регулювати збільшення ваги та ситості, а отже, люди страждають ожирінням.

За його словами, дослідження показало, що надмірне споживання цукру навіть негативно впливає на здатність людини худнути за допомогою фізичних вправ.

Lustig звинувачує це в ожирінні, цукровому діабеті та цілому ряді супутніх захворювань. Його наукова довідка про те, чому це так, починається з 43-хвилинної позначки відео на YouTube і закінчується з позначки 1 години 15 хвилин.

Він також пояснив у своїй лекції, як нібито Кокс зробив змову, щоб змусити людей споживати більше.

За його словами, напій кока-кола містить сіль і кофеїн, які спонукають організм виділяти вільну воду, а отже, не вгамовує спрагу і змушує людей пити більше.

Зазвичай такий солений напій, як кока-кола, буде відразливим. Однак, як відомо будь-якому кулінарові, цукор маскує сіль, тому кока-кола вкладає велику кількість цукру в свій безалкогольний напій.

У 1985 році компанія представила формулу "Нова кока-кола", яка зазнала невдачі лише за кілька років. Однак він містив більше цукру та солі. Лустіг сказав, що в його теорії змови це було "курячим пістолетом", і доводить, що Кокс знає, що він робить.

Кокс також збільшив споживання, піднявши розмір пляшок. Оригінальна пляшка кока-кола в 1915 році містила лише 6,5 унцій рідини. Якщо припустити, що хтось споживає 1 пляшку на день, це буде еквівалентно 8 фунтів на рік, якщо припустити, що норма становить 3500 калорій на фунт.

У 1955 році розмір пляшки був збільшений до 10 унцій, що означає 13 фунтів на рік за тих самих припущень.

У 1960 р. Була введена всюдисуща консервна банка, яка перевищує 16 фунтів на рік.

У 1992 році була представлена пластикова пляшка на 20 унцій, що означає 26 фунтів на рік.

Він також зазначив, що надмірні фонтанні напої, які стали доступними в таких місцях, як Вава в 1988 році, містять 44 унції і перекладають 57 фунтів на рік.

Кокса не є єдиним винуватцем у виступі Лустіга.

Він звинувачує в помилковому дослідженні, згідно з яким жир відповідав за проблеми з серцем та подальшу кампанію з вирізання жиру з дієти. З часу дослідження американці справді зменшили споживання жиру. Однак хвороби серця зросли і довели, що дослідження є помилковим, сказав Лустіг.

Побічним продуктом цієї кампанії зменшення жиру є насправді введення більшої кількості цукру в американський раціон, оскільки нежирні продукти тепер роблять смак своїх продуктів замість жиру, щоб зробити їх смачними.

Ще одним великим винуватцем є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Сахароза (звичайний столовий цукор) і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози не надто відрізняються, коли йдеться про їх вплив на організм людини. Однак кукурудзяний сироп з фруктозою "економічно" гірший, оскільки коштує вдвічі дешевше сахарози, зазначив Лустіг.

Як результат, все більше і більше оброблених продуктів харчування містять фруктозний кукурудзяний сироп, оскільки він такий дешевий.

У 1915 р., До введення харчової промисловості, споживання фруктози для середньостатистичного американця становило 15 грамів на день. Незадовго до Другої світової війни вона становила від 16 до 24 грамів.

З 1977 по 1978 рік він підскочив до 37 грамів на день, або 8 відсотків від загальної норми споживання калорій. До речі, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози був введений в США в 1975 році.

До 1994 року споживання фруктози зросло до 54,7 грамів на день, або 10 відсотків споживання калорій.

Сьогодні деякі підлітки приймають до 72,8 грамів на день, або 12,1 відсотка від загальної калорійності.