Проблеми при плануванні меню довготривалого догляду, яке відповідає дієтичним рекомендаціям

Приналежність

  • 1 Коледж фармації та харчування, Університет Саскачевана, Саскатун, SK, Канада.

Автори

Приналежність

  • 1 Коледж фармації та харчування, Університет Саскачевана, Саскатун, SK, Канада.

Анотація

Призначення: Домі для довготривалого догляду (LTC) планують меню, базуючись на правильному харчуванні з рекомендаціями Канади продовольчого посібника (CFG) для літніх людей. Щоб визначити, чи надаються рекомендовані порції CFG та поживні речовини, ми проаналізували меню великого заводу LTC у столичному районі та порівняли наш аналіз з аналогічним, проведеним у 2000 р.

проблеми

Методи: Меню повного тижня від великого закладу LTC у Саскатуні було проаналізовано та порівняно з CFG та останніми рекомендаціями щодо дієтичного вживання поживних речовин. Меню було проаналізовано за допомогою The Food Processor SQL. Меню 2011 року було порівняно з аналогічним аналізом меню 2000 року, щоб дозволити оцінити зміни протягом десятиліття.

Результати: Меню 2011 року продемонструвало значне покращення порцій овочів та фруктів (від 4,6 до 7,2 порцій). Порції зернових продуктів зменшились з 4,9 до 3,6, а порції молока та альтернативних продуктів - з 2,4 до 1,2 з 2000 року. Порції м’яса та альтернативних продуктів, загальний вміст вуглеводів та білків не суттєво відрізнялись. Продукти харчування в меню 2011 року мали менше жирів і більше харчових волокон і пропонували більше вітамінів і мінералів.

Висновки: Більша увага до планування меню LTC може пояснити вдосконалення меню LTC 2011 року. Однак нинішнє меню має подолати проблеми, які заважають йому відповідати рекомендаціям CFG для літніх людей.