Пряничний торт з житньою борошном майже правильно

Ви вже пекли житнє борошно? На початку цього тижня я опублікував рецепт печива з гарбузовим мигдальним маслом, в якому також використовується житнє борошно. І будьте готові до ряду майбутніх рецептів житнього борошна! Якщо вам подобається щільна, неприємна текстура у хлібобулочних виробах, тоді ми прекрасно уживемось. А також, вам сподобається випічка з житнім борошном!

Гаразд, підготуйтеся до якоїсь супер-ботанічної випічки.

Дозвольте мені просто взяти лабораторне пальто та товсті окуляри в оправі. Я хочу виглядати офіційно, поки кидаю серйозні знання з житнього борошна. Готові?

Житнє борошно містить менше клейковини, ніж пшеничне борошно, а клейковина, яка в ньому міститься, менш еластична. При квашенні це означає, що клейковина в житньому борошні розширюється менше, ніж у пшеничному борошні. Це призводить до отримання більш щільного готового продукту. У запечених ласощах це може бути приголомшливим активом! Хоча він може бути не ідеальним для легких та повітряних тортів, він ідеально працює у цих тягучих липких пряниках, густих та каламутних тістечках, гарбузовому торті, певних видах печива тощо.

З точки зору харчування важче відокремити зародки та висівки жита; отже, отримане борошно зберігає більше поживних речовин, ніж пшеничне борошно і, отже, містить більш високий рівень клітковини. Як ви знаєте, дієти, багаті клітковиною, мають численні переваги для здоров'я - наприклад, сприяння невагомості, боротьба із серцево-судинними захворюваннями, зниження ризику діабету другого типу, протиракові властивості та зміцнення здоров'я шлунково-кишкового тракту.!

Поки ми все ще про тему харчування: Чоловіки, закрийте вуха ... Жито містить туди форму лігнану фітоестрогенний властивості. Ці властивості можуть полегшити симптоми менопаузи та допомогти запобігти раку молочної залози!

Добре, лабораторне пальто та окуляри зникли ... Тепер ми можемо говорити про аромат!

З смаком житнє борошно додає неповторну землистість. Це не нейтральна на смак, як пшеничне борошно. Натомість він має насичений і ситний смак - чим темніше житнє борошно, тим сильніший смак.

Я закоханий у цей торт, хлопці. Пряники завжди трохи липкі, бо патока, так. Але раніше я думав, що у мене найкращий у світі рецепт пряників з легкими пухнастими пряниками, але цей клейкий липкий пряник вибиває світло і пухнастість. з. парк. Серйозно, абсолютний найкращий коли-небудь! З невеликою кількістю пікантного йогурту або крем-фрейшу ... це абсолютно рай.

Це дивно, що я хочу це для свого іменинного торта в березні? Давайте просто підемо з "ні" і побіжимо з ним.

Примітка: Натхненням для цього торта послужив рецепт торта з імбирним житом у приємному апетиті, але, як видно нижче, рецепт значно адаптований на мій смак.