Мітла природи та інші переваги гарбуза для здоров’я

Його часто використовують як основний інгредієнт солодощів: десертів, латте, навіть елю. Але відкладіть увесь цукор і вершки, а гарбуз також може бути здоровим вибором їжі.

Основні моменти інтерв’ю с Кетрін Нашаткер, координатор з питань діабету з лікарняної системи Паркленда:

Що нового з цікавістю до гарбуза? "Я думаю, що гарбуз був поруч, але коли ми по-новому підсилюємо його новими ароматами, це якось потрапляє у свідомість людей. Це такий універсальний осінній овоч, що ми намагаємося включити його в наш раціон. "

Як здоровий гарбуз? "Це чудове джерело клітковини. У ньому також є бета-каротин. Це щось на зразок попередника вітаміну А. Вітамін А насправді необхідний для того, щоб мати здорові очі, здорову функціонуючу імунну систему. Крім того, він має багато клітковини. Ми можемо їсти клітковину і виділяти багато холестерину, який ми їмо, і тому це майже як віник природи ".

Які цікаві способи використання гарбуза поза десертами? "Ви можете покласти гарбуз з невеликою кількістю кокосового молока та білкового порошку, змішати його та приготувати собі смачний коктейль. Помістіть його в існуючі рецепти булочок як замінник частини олії, щоб скоротити жир, який додати смаку та вологи. Ви можете покласти його як наповнювач для різотто та деяких страв з макаронних виробів, щоб надати йому трохи смаку та густоти ".

Одна з харчових переваг - гарбузове насіння? "Гарбузове насіння містить рослинні стерини. Вони природно містяться в рослинній їжі, і вони блокують холестерин так само, як це робить клітковина. Отже, часто ми бачимо, що воно зміцнюється в таких продуктах по всьому продуктовому магазині, як апельсиновий сік або батончики граноли, але насправді отримуйте користь від того, що ви повинні їсти ці продукти три, чотири рази на день, послідовно, щоб отримати знижувальний ефект на ваш ЛПНЩ. Але це природний спосіб ввести ці компоненти у свій раціон. Отже, смаживши насіння, покладіть трохи оливкової олії, поставте їх у духовку. Використовуючи спеції, кмин або порошок чилі або орегано, а струшуючи на них трохи сиру пармезан, - чудовий спосіб насолодитися ними ».

Чому ми так повільно дійшли до цього використання гарбуза після десерту? "Я думаю, тому що для цього потрібно трохи попрацювати. Наприклад, якщо я хочу смажити свій гарбуз, я повинен взяти свій гарбуз і розрізати його на порції по три дюйми, поставити в духовку при температурі 350 градусів на 50 хвилин перш ніж я зможу нарізати його кубиками, і робити те, що я хочу, з цими кубиками. Деякі люди пюрерують гарбуз. Деякі люди просто їдять їх, смажать так, залишаючи м’ясисту частину позаду. Але це вимагає трохи підготовки, і я думаю, що ми схильні захоплювати речі, які є захоплюючими, а не підготовчі овочі ".

Якщо якась користь для здоров’я від того, що продається в балонці? "Так. Ви все ще отримуєте всі поживні речовини, які ми описали, - вітамін А і т. Д. Напевно, у вас не буде такої можливості використовувати його в більш цілісних рецептах їжі. Це повинно бути щось, що потрібно чистити в пюре, як суп чи різотто або наповнювач. Що я хотів би застерегти людей, це лише використання консервованого гарбуза для пирогів чи десертів та додавання до них жиру та цукру ".

Чи багато різновидів гарбуза? "Існують різні типи гарбуза, і ті, які ми зазвичай їмо, це не ті мініатюрні гарбузи, які ми бачимо, прикрашені скрізь на стільницях. Це цукрові гарбузи, ті, які ви можете вирізати, будуть ті, які ви зможете приготувати . Вид гарбуза, який ви вирізаєте, їстівний. Ви б відклали жилисту частину і насіння, які ви могли б промити і посмажити, але м’ясисту частину цієї гарбуза ви абсолютно могли б споживати ".

Зменшення жиру та калорій у гарбузових десертах: "Я думаю, що я б зосередився на кількості гарбуза, який я вживав разом із гарбузовими спеціями, будь то запашний перець чи кориця. Трохи важче смаку зі спеціями, які не містять калорій, і зменшуючи коричневий цукор, на маргарині, на маслі або на вершках ".