Прихована таємниця: шкідливі трансжирні інгредієнти підстерігають десятки тисяч продуктів супермаркету

ВАШИНГТОН - Новий аналіз Робочої групи з охорони навколишнього середовища показав, що шкідливі штучні транс-жирні кислоти ховаються в понад 27 відсотках із понад 84 000 оброблених продуктів харчування, поширених в американських супермаркетах. Ще 10 відсотків містять інгредієнти, які можуть містити трансжир.

трансжирні

Аналітики EWG використовували інформацію з бази даних балів продуктів харчування та мобільного додатку EWG, щоб визначити, які продукти містять частково гідровані олії та інші інгредієнти, що містять перероблений жир. Інтерактивний інструмент, який можна шукати, оцінює понад 84000 продуктів та 5000 інгредієнтів на основі питань харчування, інгредієнтів та обробки.

У більшості випадків вміст перероблених жирів у продуктах на етикетці поживних речовин не збільшується. Причина: незрозуміла лазівка ​​у федеральних правилах маркування харчових продуктів, що дозволяє переробникам харчових продуктів округляти до нуля менше половини грама жиру на порцію.

"Більшість людей не знали б, що вони споживають ці нездорові жири, тому що коли вони бачать на етикетці нуль або" без жиру ", вони припускають, що це означає те, що написано", - сказала Доун Ундуррага, дієтолог EWG. "Завдяки цьому важливому аналізу ми сподіваємося підняти вуаль на одній із брудних маленьких таємниць харчової промисловості та допомогти покупцям зменшити вміст жиру в раціоні".

EWG перелічує товари та категорії з найбільшою кількістю жиру, включаючи попкорн Pop Secret та попкорн у стилі Shop Rite Theatre.

В одній порції з понад 400 продуктів харчування в базі даних про харчові результати містилося достатньо транс-жиру, щоб перевищити рекомендовану Світовою організацією охорони здоров'я межу менше 2 грамів на день для дорослої людини, яка споживала дієту на 2000 калорій.

Категорії продуктів харчування, виділених для найгіршого розкриття прихованого вмісту перероблених жирів, включають: батончики для сніданку, батончики з гранолою та слідами, кренделі, арахісове масло, сухарі, хліб, дитячі фруктові закуски, дитячі каші, крекери Грем, збиті вершки, немолочні вершки, пудингові суміші, кекси та морозиво.

"Причина, по якій виробники не визнають, що вони продають їжу з переробленим жиром, полягає в тому, що вони не повинні", - додала Ундурага. "Півграма не схоже на багато, але це може швидко скластись - особливо для дітей".

Споживання трансжиру пов’язане з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця, окисного стресу, запалення та, можливо, діабету 2 типу.

Висновки РГЕ є важливими, оскільки, як повідомляється, Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів готова випустити остаточний регламент, який може різко зменшити використання частково гідрованих олій у їжі. Ці олії є основним джерелом штучних трансжирів в американській дієті. FDA заявила, що план допоможе запобігти десяткам тисяч серцевих нападів і тисячам смертей на рік.

Однак це може не повністю усунути частково гідровані олії з запасів їжі. Представники харчової промисловості зустрічалися з представниками FDA, щоб знайти способи продовжувати використовувати ці речовини, ймовірно, на рівнях, які не потребують розголошення. І регулювання FDA, яке наближається до остаточної форми, навряд чи може закрити лазівку щодо маркування трансжирів.

"Пропозиція FDA, якщо і коли вона стане остаточною, стане величезним кроком вперед до зменшення рівня жиру в американських продовольчих товарах", - сказала Рені Шарп, директор з досліджень EWG. "Але це було б поганою послугою для громадського здоров'я, якщо FDA продовжує дозволяти харчовим компаніям використовувати лазівку з перетворенням жиру, щоб приховувати ці небезпечні речовини у своїх продуктах".

Інші харчові хімічні речовини, крім частково гідрованих олій, можуть містити вміст трансжиру, досить малий, щоб уникнути розкриття. Сюди входять рафіновані олії, емульгатори, ароматизатори та барвники.

Sharp заохочує споживачів робити обґрунтований вибір, використовуючи результати харчування EWG, щоб знайти продукти, які не містять інгредієнтів з перетвореною жиром.