Президентська їжа.

15 лютого 2012 р

"Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, що ти є". зауважив Жан-Антельм Брій-Саварін, гастроном XIX століття. У кожного з наших президентів були свої дієтичні портрети. Хтось любив французьку кухню (Джефферсон, Кеннеді), а хтось любив домашню кухню (Адамс, Джонсон). Деякі президенти харчувались енергією (Лінкольн, Вільсон), можливостями для культурного обміну (Ніксон, ФДР) або медичними цілями (Гарфілд).

Джордж Вашингтон
Хоча Вашингтон був відомий вишнею, він також любив різноманітні фрукти, горіхи та рибу . Він віддав перевагу простим стравам, а не вишуканим, і його будинок на горі Вернон був повністю самодостатнім із власними фермами, садами, приміщеннями для консервування м'яса, і тварин. Його дружина Марта записала свої рецепти в "Бук Кукері", який нещодавно був передрукований Колумбійською університетською пресою.

"Вашингтон сказав:" Мій спосіб життя є простим, і я не маю на увазі, щоби мене цим зневажали. Келих вина та трохи баранини завжди вітаються. Ті, хто очікує більшого, будуть розчаровані ". Однак це приклад" простого проживання ", запропонованого гостям на президентській вечері: було елегантне різноманіття запеченої яловичини, телятини, індички, качок, птахів, окосту та ін.; пудинги, желе, апельсини, яблука, горіхи, мигдаль, інжир, родзинки та різноманітні вина та пунш [один гість спостерігав] ".
- там же (с.2)

Томас Джефферсон
"Незважаючи на свою прихильність до французької кулінарії, Джефферсон зберігав симпатію до солодкої картоплі, сорту ріпи, запеченого тіста, шинки Вірджинії, зеленого горошку, краба та багатьох інших делікатесів. Він так любив свою солодку кукурудзу у Вірджинії, що вирощував її у своєму Паризький сад. Його город у Монтічелло містив різноманітні овочі, включаючи його улюблений горох, з яким він був знайомий з більш ніж тридцятьма сортами. Він також любив салати ". - Книга перших леді-кухарів: улюблені рецепти всіх президентів США, Маргарет Браун Клаптор

Абрахам Лінкольн
"Авраам Лінкольн по-спартанськи повечеряв. Він волів би погризти фруктів. Його дружина Мері намагалася зробити все, щоб Ейб з'їв, але раз у раз засмучувалась, коли найкращі страви залишились на його тарілці майже недоторканими. Одне з небагатьох страв, що спокушав би, що Лінкольн був Курячим Фрікассі. Йому сподобалася курка, розрізана на дрібні шматочки, смажена з приправами мускатного горіха та булави, подана з підливою з курячих крапель. Мері Лінкольн накрила стіл у Білому домі, де була така їжа, як Язик, Пате де Фуа-Гра, Туреччина, фарширована трюфелями, і всілякі дикі тварини, такі як оленина, фазан або качка з полотна. Але дуже часто Президент просто підбирав їжу ".
-Скарбниця кулінарії Білого дому, Франсуа Рисаві

Джон Ф. Кеннеді
"Ми не можемо підтвердити, що це був улюблений сніданок президента Джона Ф. Кеннеді, але він волів апельсиновий сік, яйця-пашот на грінках, хрусткий смажений бекон, мармелад, молоко та каву. На обід президент Кеннеді особливо любив суп-- Улюбленим був рибний суп з Нової Англії. Його описали як чоловіка на обід "суп, бутерброд і фрукти" - хоча завжди суп. На вечерю не було особливих фаворитів, хоча він любив баранину відбивну, стейк, запечену курку та індички (біле м’ясо) і не забувайте картопляне пюре. Він також любив морепродукти та запечену квасолю. За словами кухарів, які працювали в Білому домі, президент Кеннеді теж любив кукурудзяні кекси --- так само, як і Кельвін Кулідж. На десерт, якби він був у нього, це, швидше за все, був би шоколад. Президент Кеннеді був маленьким поїдачем; йому часто доводилося нагадувати, що час вечері. Політика завжди віддавала перевагу їжі ".
-Президентська бібліотека та музей Джона Кеннеді